Як зробити хлібні крихти

Опубліковано: 9 січня 2020 р./Остання зміна: 8 липня 2020 р

Простий рецепт домашньої крихти з використанням залишків хліба. Ідеально підходить для змішування в тефтелі, покриття курки та запіканок.

До мене часто звертаються за порадами та способами, як використати залишки хліба. Якщо ви готуєте собі їжу або живете в невеликому домогосподарстві, хліб - це те, що, як правило, витрачається даремно. Замість того, щоб викидати кілька останніх скибочок хліба або хрусткі кінці хлібців, використовуйте їх для приготування сухарів. Як тільки ви переконаєтесь, наскільки простий цей рецепт хлібної крихти, вам більше ніколи не захочеться повертатися до придбання запакованих сухарів.

Всього за 5 хвилин підготовки та 10 хвилин у духовці ви можете отримати смачні домашні панірувальні сухарі, готові до використання як покриття, для зв’язування або як доліва.

Варіанти рецептів

Ви можете використовувати будь-який вид хліба. Майте на увазі, що смак хліба, наприклад жита, вплине на смак крихти.

Якщо ви хочете отримати більш дрібну консистенцію крихти, подрібніть шматочки хліба більше.

Я роблю хлібні крихти та грінки так само. Наріжте або порвіть хліб на шматки, залийте оливковою олією, сіллю і зеленню.
Покладіть хліб на деко і випікайте, поки не стане хрустким.
Після того, як шматочки хліба охолонуть, перекладіть у мішок на блискавці і розкачайте качалкою.
Перекладіть у герметичний контейнер або мішок і зберігайте, поки не будете готові до використання.

Як зробити італійські сухарі

Італійські сухарі - один з моїх улюблених видів і один з найпопулярніших.

Ви будете потребувати:

2 склянки подрібнених або порваних шматочків хліба
3 столові ложки оливкової олії
1/2 чайної ложки італійської приправи
1/8 чайної ложки часникового порошку
1/8 чайної ложки кошерної солі

Кроки:

Помістіть хліб у миску для змішування. Додайте решту інгредієнтів і киньте, щоб переконатися, що всі шматки хліба добре покриті інгредієнтами.
Перекладіть на сковороду і випікайте в розігрітій до 200 градусів С духовці протягом 10 хвилин.
Коли хліб охолоне, подрібніть до тонкої консистенції.

Можна використовувати майже будь-який вид хліба. Це мої улюблені типи:
Закваска
Французький хліб
Італійський хліб
Залишки круасанів або булочок
Товстий нарізаний бутербродний хліб

Крихти, зображені на малюнках тут, є більш товстими сухарями, схожими на панірувальні сухарі. Цей вид крихти добре підходить для заливки запіканок і для покриття.
Панко - це панірувальний сухар, і що відрізняє його від інших видів, це той факт, що він виготовляється з білого хліба. На цих фотографіях використовується хліб - французький.

Оскільки панірувальні сухарі, виготовлені з нуля, можуть містити невелику кількість вологи, найкраще зберігати їх у морозильній камері.
Якщо зберігати в коморі, волога може утворити цвіль, яка може швидко розростися. Зберігаючи їх у герметичній тарі в морозильній камері, панірувальні сухарі довше залишаться свіжими.
Заморожені панірувальні сухарі швидко тануть, бо вони такі маленькі. Для розморожування їм потрібно дуже мало часу, тому за необхідності просто кидайте їх у свої рецепти.
Панірувальні сухарі добре зберігатимуться в морозильній камері до 1 місяця.

Поради експертів

Переконайтеся, що ваш хліб сухий, але не твердий.
Панірувальні сухарі можна робити практично з будь-якого виду хліба. Насправді я люблю тримати мішок у морозилці, куди кладу клаптики хліба, поки не вистачить, щоб зробити невелику партію.
Ви можете приготувати безглютенові сухарі, використовуючи хліб без глютену.
Експериментуйте з різними травами, свіжими або сушеними.
Ви також можете подрібнити хліб у кухонному комбайні, але оскільки це невеликий рецепт, мені стає простіше просто використовувати качалку, щоб подрібнити підсмажений хліб. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, покладіть підсмажений хліб та інші інгредієнти в основу процесора та пульсуйте, поки консистенція не сподобається вам.

Способи використання панірувальних сухарів

Посипте макарони
Використовуйте їх як салатну заправку
Змішайте їх у котлети з індички, рулет або одну гігантську фрикадельку
Додайте їх до макаронів та сиру
Обмажте скибочки баклажанів баклажанами пармезаном

У цьому рецепті панірувальних сухарів я використовую деко, що має окантовку, або качалку, або кухонний комбайн. Щоб отримати докладнішу інформацію про страви для приготування та випікання, які я використовую в наших “рецептах для одного”, відвідайте сторінку поширених запитань.

Приклади страв, що використовуються на кухні One Dish Kitchen, відвідайте сторінку нашого магазину.

Якщо ви випробували цей рецепт панірувальних сухарів чи будь-який рецепт на кухні One Dish Kitchen, будь ласка, повідомте мені, як вам сподобався, оцінивши рецепт і повідомивши про це в розділі коментарів нижче.

Крім того, якщо ви сфотографуєте, будь ласка, позначте нас в Instagram (@onedishkitchen), ми б дуже хотіли побачити!