Факти харчування маракуї
Приємно солодкий і терпкий, маракуйя, також відомий як гранаділла, наповнений багатьма поживними речовинами рослинного походження, що забезпечують оптимальне здоров'я. Пристрасті є рідними для субтропічних диких регіонів Південної Америки, ймовірно, що виникли в Парагваї. Це завзятий альпініст (виноградна лоза), який росте на всьому, що він може схопити своїми вусиками.
У ботанічному відношенні цей екзотичний фрукт належить до сімейства Passifloraceae, роду; Пасифлора. Наукова назва: Passiflora edulis.
 |
| Маракуйя. Примітка для плодів дозрівання овальної форми з гладкою восковою поверхнею та дрібними білими цяточками. (Фото jemasmith) |
Рослині пасифлори для процвітання потрібен добре дренований родючий грунт і хороша волога. Після встановлення він швидко росте і досягає приблизно 15-20 футів на рік. Рослина має середню тривалість життя близько 5-7 років.
Існує більше п’ятисот видів сортів пристрасті; однак широко вирощують лише два основних типи - фіолетовий та жовтий різновиди. Банановий маракуйя (P. tripartita var. Mollissima), відомий у місцевості як curuba de castilla, має невелику бананоподібну форму із закругленими кінцями. Протягом кожного сезону виноградна лоза має зеленувато-білі запашні квіти, які згодом перетворюються на плоди.
| Золотисто-жовтий маракуйя. Примітка щодо товстої шкірки. Вигляд зсередини, що показує м’якоть соку з численними крихітними, темно-коричневими або чорними насінням без кісточок. (Фото Віка Ліка) |
Маракуйя має округлу до овальну форму, діаметром від 4 до 8 сантиметрів, має жорстку зовнішню оболонку (шкірку), як у мангостану. Середня вага - близько 35-50 г.
Усередині плід складається з перетинчастих мішків, що містять світло-оранжевий колір, густий сік з численними дрібними, твердими, темно-коричневими або чорними насінням без кісточок. Жовті пристрасті більші за фіолетові сорти, але м’якоть фіолетового плоду менш кислотна, насичена ароматом і смаком і має більшу частку соковитої м’якоті.
Користь маракуї для здоров’я
Смачний маракуйя - багате джерело антиоксидантів, мінералів, вітамінів та клітковини. У 100 г фруктів міститься близько 97 калорій.
Плоди є чудовим джерелом харчових волокон. 100 г м’якоті плодів містить 10,4 г або 27% клітковини. Хороша клітковина в раціоні допомагає виводити холестерин з організму. Будучи хорошим проносним засобом, він також допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки, зменшуючи час впливу токсичних речовин у товстій кишці та витираючи токсичні речовини, що викликають рак, з товстої кишки.
Маракуйя корисна в вітамін С, забезпечуючи приблизно 30 мг на 100 г. Вітамін-С (аскорбінова кислота) - потужний водорозчинний антиоксидант. Вживання фруктів, багатих вітаміном С, допомагає людському організму виробити стійкість проти грипоподібних збудників інфекції та знешкоджувати шкідливі, прозапальні вільні радикали.
Плід Carris дуже хороший вітамін-А (забезпечує близько 1274 МО на 100 г), а також флавоноїдні антиоксиданти, такі як ß-каротин і криптоксантин-ß. Сучасні дослідження показують, що ці сполуки мають антиоксидантні властивості, і поряд з вітаміном А необхідні для хорошого зору.
Вітамін-А також необхідний для підтримки здорової слизової оболонки та шкіри. Вживання натуральних фруктів, багатих вітаміном А та флавоноїдами, може допомогти захистити від раку легенів та ротової порожнини.
Свіжа гранаділла дуже багата калієм. У 100 г м’якоті плодів міститься приблизно 348 мг калію. Калій є головним компонентом клітин та рідин організму та допомагає регулювати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск.
Крім того, гранаділла є чудовим джерелом мінералів. Залізо, мідь, магній і фосфор у достатній кількості містяться в плодах.
| Енергія | 97 Ккал | 5% | ||
| Вуглеводи | 23,38 г. | 18% | ||
| Білок | 2,20 г. | 4% | ||
| Загальний жир | 0,70 г. | 3% | ||
| Холестерин | 0 мг | 0% | ||
| Харчові волокна | 10,40 г. | 27% | ||
| Фолати | 14? Г. | 3% | ||
| Ніацин | 1500 мг | 9% | ||
| Піридоксин | 0,100 мг | 8% | ||
| Рибофлавін | 0,130 мг | 10% | ||
| Тіамін | 0,00 мг | 0% | ||
| Вітамін А | 1274 МО | 43% | ||
| Вітамін С | 30 мг | 50% | ||
| Вітамін Е | 0,02? Г. |
Помийте фрукти в холодній воді і висушіть їх м'якою тканиною або папером. Розріжте фрукти уздовж на дві половини. Потім ложкою вичерпайте соковиту м’якоть. Відкиньте міцну оболонку. Маракуйя має унікальний терпкий приємний смак і солодкий смак. Фіолетові маракуї менші, але більш ароматні, ніж жовто-золотисті пристрасті. Ось кілька порад щодо подачі:
Їх соковиту м’якоть можна також насолодитись освіжаючим напоєм протягом дня. Пристрасті додають виразного смаку фруктовим салатам. Пристрасті, що використовуються у приготуванні соусу, желе та сиропів. Це застосовується в різних рецептах, таких як мус із маракуї, морозиво, піца, десерти, тістечка, мус ... тощо.
|