Методи приготування кубиного стейка

Джерело зображення/Getty Images

Термін кубичний стейк відноситься до нарізаного м’яса, пропущеного через механічний тендеризатор, який називається м’ясний кубер або швейцарська машина. Отриманий стейк називають кубичним стейком, або швейцарським стейком, через кубоподібні поглиблення, зроблені тендеризатором.

Ви також можете перетворити менш ніжний нарізок яловичини, а іноді і свинини, на кубичний стейк вдома, розтерши м’ясо м’яким молотком, щоб отримати кубоподібні поглиблення.

Традиційно кубичний стейк береться з яловичого круглого первинного зрізу, який є досить жорстким, або з плечового центру, який походить від яловичого патрона. Але це можна зробити, використовуючи будь-який жорсткий наріз яловичини.

Пісна яловичина

Оскільки кубичний стейк не містить великої кількості жиру або мармуровості - це нежирний наріз, - ваш стейк не буде містити багато жиру сам по собі. Як правило, розраховуйте на 21 грам жиру в порції 6 унцій, якщо будете смажити свій кубний стейк на грилі. Без мармуровості ви не отримаєте особливого смаку від вашого стейка, тому незвично вживати його в таких стравах, як стейк із смаженої курки, рагу та за рецептами, що включають підливу. Однак, якщо ви підраховуєте калорії, майте на увазі, що препарат часто там, де калорії збільшуються.

Кулінарні пропозиції

Вся суть кубичного стейка полягає в делікатності м’якого шматка м’якоті. Тому ви не хотіли б робити кубний стейк з більш якісного та дорогого стейка, такого як вирізка або стейк з ребрами.

Кубний стейк можна тушкувати, смажити на сковороді або тушкувати. Його навіть можна запікати в запіканці або готувати довго і повільно в мультиварці. Приклади рецептів кубиних стейків включають швейцарський стейк, смажений на курці стейк, сирні стейки, пекінську яловичину та інші. Рецепти швидкої китайської яловичини.

Ви не хочете, щоб ваш кубний стейк висох, тому розраховуйте на те, що ви кладете його в підливу, запіканки тощо. Використовуйте свою фантазію, але здебільшого ви хочете приготувати свій кубний стейк або дуже швидко, або в поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як цибуля, гриби та помідори, і повільно тушкувати.

Купівля кубного стейка

Ви можете знайти кубний стейк біля м’ясної стійки улюбленого продукту або придбати його у м’ясника. Ви також можете придбати кілька упакованих і заморожених; ви можете просто витягнути свої кубичні стейки, як вони вам потрібні. Хоча в деяких частинах країни та в Канаді кубні стейки також називають хвилинними стейками, вони насправді є двома різними предметами. Хвилинні стейки - це найчастіше нарізана тонка філе. Хвилинні стейки також не мають чітких відступів кубичного стейка.

Ви також можете знайти кубині стейки, вже паніровані, що заощаджує час, якщо ви плануєте приготувати смажений на курці стейк, наприклад. Оскільки кубний стейк виготовляється з більш жорстких м’ясних нарізок, це набагато дешевше придбання, ніж подібні за розміром, але набагато ніжніші м’ясні нарізки.