Простий макаронний виріб, який додає до їжі дозу корисних мінералів

Ось усе, що вам потрібно знати, щоб приготувати «макарони на броді».

Зараз тиждень, у вас відкритий холодильник, і ви починаєте глазурувати. У вас там повинно бути щось, що може становити їжу, так? Ви шпигуєте цю одну чашу залишків макаронів і зітхаєте…. Вчора ввечері ви використали старий добрий трюк «поклади яйце». Але сьогодні ввечері ви хочете чогось іншого - особливо, якщо ви відчуваєте, що вам потрібен приплив корисних для вас мінералів.

Ми всі були там, тому завжди добре мати під рукою домашній курячий бульйон. Як тільки ви починаєте робити бульйон із залишків кісток, це стає звичною справою. (Ви навіть можете зробити це в мультиварці або скороварці для кращого кісткового бульйону за весь час; тільки переконайтеся, що не переповнюєте останній.) Курячий бульйон справді такий же простий, як кидати залишки кісток у великий горщик, повний води разом із шматочком цибулі, іншою морквою, лавровим листом, бадьяном, гвоздикою, горошком чорного перцю та стеблами петрушки. Доведіть все до кипіння, опустіть до кипіння і очистіть будь-які домішки. (Якщо ви використовували скороварку, просто дайте їй охолонути перед використанням і зніміть її з верхньої частини.)

Заморозьте додатковий запас у деку для льоду, призначеному для курячого бульйону, покладіть кубики у мішки, що не піддаються заморожуванню, і у вас буде невелика кількість корисних для різотто, соусів та, що найважливіше, локшини. Pasta en brodo (у бульйоні) - це класичне італійське приготування, і ви вже знайомі з принадами супу з курячої локшини. Дослідження показали, що курячий суп справді може мати лікувальну цінність, і він, безумовно, містить багато поживних речовин, особливо якщо складати овочі.

Готувати локшину на бульйоні настільки просто, наскільки це звучить: просто доведіть солений курячий бульйон до кипіння - достатньо, щоб покрити макарони (це не обов’язково повинна бути тонна) - і киньте коротше, міцну локшину. Ми вважаємо, що з ними легше мати справу, ніж із довшими варіантами, такими як феттуцин або спагетті, і вони, як правило, впадають у дуже зухвалий, смачний спосіб. (Подумайте: орек’єта, макарони та пенне.) Коли макарони майже готові, додайте варені овочі або ті, що швидко готуються, наприклад горох або дрібно нарізану капусту. Коли все буде готово, розлийте його в миски. Зливання не потрібно!

Кілька додаткових варіантів: Ви можете додати в бульйон корочки пармезану, які деякі з нас зберігають у морозилці, коли температура досягає температури, а потім вирвати їх безпосередньо перед додаванням макаронів. Шкірки додають певний бум умами до готового продукту. Коли локшина звариться і все покриється покриттям, додайте в кожну миску остаточний розквіт поголеного пармезану і крихітну кружлянку оливкової олії.

Якщо ви хочете більше білка, складіть консервовану або приготовлену білу квасолю, наприклад, каннелліні, або додайте зверху відвару яйце, розвалене в м’якому вигляді. Якщо у вас петрушка брикається навколо, подрібніть її грубо і посипте зверху. Якщо ви людина з перцем, розтріскуйте там трохи перцю.

Харчуйтесь чисто (і заощаджуйте гроші!) За допомогою нашого 21-денного виклику здорового обіду

Причина, через яку ця страва є настільки ситною, частково завдяки крохмалю з локшини. Вода для приготування пасти вважається «рідким золотом» в італійській кухні, і її часто зарезервовано додавати до вишуканих соусів, щоб допомогти їм емульгувати. Крохмаль локшини так само згущує курячий бульйон. У підсумку ви отримаєте чудові ніжні макарони з м’ясистим, надзвичайно смачним смаковим профілем у трохи бульйону: капелліні, ореччієта чи макарони en brodo.