Отже, Ви хочете навчитися готувати буряк?

Наш корисний путівник навчить вас готувати буряк, і ваші смакові рецептори стрибатимуть від радості.

приготувати

Ми покажемо вам все, що вам потрібно знати, включаючи вибір буряка в магазині, спосіб його приготування та приготування, ідеї ароматизації тощо. Візьміть те, що дізнаєтесь, і створіть власні рецепти буряків. Це весело! Пообіцяй.

Я не навчився робити свіжий буряк лише через багато років після того, як спробував свій перший буряк, який маринованого сорту.

І незважаючи на те, що знадобилися роки гризли маринований буряк, перш ніж цей тоді вигадливий поїдач спробував звичайний старий буряк, я так щасливий, що нарешті це зробив, тому що він став однією з моїх улюблених страв.

Давайте зробимо їх одним із ваших улюблених.

Буряк - дивовижний овоч. Вони заспокоюють дух і зволожують кишечник. І вони важливі для жінок, оскільки вони можуть регулювати гормони.

"Я чув, що сирий буряк токсичний. Це правда? Якщо так, то як готувати буряковий сік?"

Чорт візьми, ні! Сирий буряк не токсичний. Ви можете сміливо використовувати буряк для приготування свіжого овочевого соку, окремо або змішаного з іншими овочами. Моя особиста улюблена - морквяний/буряковий сік, і якщо під рукою є селера, я теж її кидаю.

Багато людей із задоволенням їдять зелень, прикріплену до кінця, але це особисті переваги. У прикріпленій листовій зелені багато заліза, магнію, фосфору та кальцію.

Як не дивно, але зелень також містить багато щавлевої кислоти, яка може зменшити кількість кальцію, що перетворюється у вашому організмі, що начебто працює проти кальцію в зелені. Іншими словами, стежте за споживанням і не покладайтесь на зелень буряка як джерело кальцію. Але зелень буряка також містить вітаміни А і С, а також цілий ряд вітамінів групи В, тому вони корисні для вас!

Ось що ви дізнаєтесь нижче:

  • Вибір буряка в магазині;
  • Як почистити/підготувати буряк до варіння;
  • Техніка приготування їжі;
  • Смакові ідеї;
  • Бурякові рецепти, в які можна заглибитися;
  • Корисні підказки.

Вибір буряків

Коли ви помітите буряк у секції продуктів, ви побачите його або в пучках із прикріпленою зеленню. Або зелень буде обрізана, а самі коренеплоди буряка продаватимуться окремо.

Тож який ви обираєте?

Простий. Якщо ви будете їсти зелень, візьміть ті, у яких зелень все ще прикріплена. Тільки переконайтеся, що зелень свіжа і не гниє.

Якщо ви не хочете їсти зелень, тоді добре купувати попередньо обрізаний буряк.

Якщо у вас немає вибору і зелень прикріплена, але ви не хочете їсти зелень, то стан зелені просто не має значення. Крім того, якщо є хтось із близьких, хто працює у виробничій секції, ви можете принести свій буряк із прикріпленою зеленню і попросити їх відрубати їх вам, щоб вам не довелося з цим мати справу пізніше.

У будь-якому випадку ви хочете бути впевненими, що сам буряк твердий і круглий, уникаючи слизового, м’якого або здаваного депресії.

Існує багато різновидів, але найвідоміші вам, мабуть, червоні. Вони повинні мати насичено-червоний колір, а поверхня повинна бути переважно гладкою.

  •  

Золотий або «жовтий» буряк повинен бути глибоким, яскравим золотом. Уникайте тих, хто має темні або чорні запалі плями - це означає, що вони старі.

Як чистити і готувати буряк

Тож цікаво, коли я дізнаюся про людей, які носять рукавички, коли працюють зі своїм буряком. Так, буряк може на деякий час забруднити ваші руки, і ви в кінцевому підсумку будете схожі на виноградницю від Віллі Вонки. Це тому, що червоний/пурпуровий буряк також може діяти як барвник і схильний фарбувати продукти, з якими вони готуються.

Після першого прання ви все одно побачите "пляму", але потім забудете про це і поглянете на руки вниз і зрозумієте, що вони знову повернулися до норми.

Якщо ви коли-небудь побачите, як я працюю з буряком у відео, ви помітите, як у мене червоніють руки. Смійтесь, якщо хочете, але я відмовляюся носити німі рукавички! Плюс, я думаю, це якось цікаво мати такий глибокий досвід зі своєю їжею.;)

Тепер повернемося до миття буряка. Просто очистіть овочевою щіткою та водою.

Якщо ви їсте зелень, я рекомендую її подрібнити і замочити в мисці (або блешні для салату), наповненій водою, 1/4 склянки яблучного оцту, або лимонного соку, або соку лайма, або якоїсь іншої харчової кислоти. Нехай просочиться. Злити. Промити. Вони готові піти.

Якщо буряк досить великий, це означає, що він «дорослий», і шкіра буде товщі і жорсткіше. Отже, ви можете продовжувати чистити шкірку чи моїм улюбленим ножем. Крім того, ви можете приготувати буряк із нанесеною шкіркою, а потім потерти шкіру паперовим рушником, як тільки вони розм’якнуть. Якщо ви випікаєте/запікаєте, то вам не потрібно мити чи чистити шкіру - див. Доступні варіанти у розділі приготування буряка нижче.

Менший, молодший буряк не потрібно очищати.

А якщо ти сокуєш свій буряк? Не потрібно лущити. Просто відріжте кінці та розріжте навпіл або на чверті, щоб полегшити подачу через соковижималку.

"Чи готуєте ви бурякову зелень так само, як будь-яку іншу зелену?"

Як варити буряк

Ось техніки приготування, які ми використовуємо та рекомендуємо для буряка.

Клацніть на ту, про яку ви хотіли б дізнатися більше, щоб отримати повні інструкції з приготування.

Бурякові веганські смакові збіги

Створіть свій власний рецепт буряка з деякими улюбленими інгредієнтами з цього списку продуктів, які ідеально відповідають.

  • Запашний перець
  • Яблука
  • Вершкове масло, немолочне (мені подобається органічний баланс Землі)
  • Морква
  • Сир немолочний
  • Зелена цибуля
  • Гвоздика
  • Вершки немолочні
  • Огірок
  • Каррі
  • Кріп
  • Фенхель
  • Імбир
  • Хрін
  • Лимон
  • Монетний двір
  • Гірчиця
  • Мускатний горіх
  • Цибуля
  • Апельсини
  • Паприка
  • Петрушка
  • Картопля
  • Сіль
  • Лук-шалот
  • Сметана, немолочна
  • Суканат (або інший органічний коричневий цукор)
  • Естрагон
  • Вінегрет
  • Оцет (особливо бальзамічний, херес та біле вино)
  • Волоські горіхи
  • Олія волоського горіха
  • Крес-салат

"Я постійно отримую ваш інформаційний бюлетень, і я хочу, щоб ви знали, що я кожного разу з нетерпінням чекаю цього. Ви відповіли на всі мої запитання щодо того, як стати веганом, і зараз ми з чоловіком проходимо приблизно дві третини шляху".
-- Петті Елліот, Сілвер Спрінгз, штат Невада

"Я просто хотів сказати, як я люблю твою розсилку та те, що я ВЕГАН! Я почуваюся чудово, я виглядаю краще, і люди починають ЗАПОВІДОМЛЮВАТИ! Уууууууууууу! Дякую, і продовжуйте надсилати розсилку!"
-- Світанок С., Індіанаполіс, штат Індіана

"Я просто хотів зробити вам комплімент за чудовий бюлетень! Я натрапив на ваш веб-сайт кілька тижнів тому. Я просто люблю читати те, що ви маєте сказати".
-- Келлі Конюшина, Тайлер, штат Техас

Спробуйте один із цих веганських рецептів буряка.

Корисні поради

  • Обов’язково з’їжте їх досить скоро після придбання (до того, як їх крохмаль перетвориться на цукор).

Як і всі овочі з коренеплодів, перед подрібненням почніть з акуратного розрізання навпіл, щоб у вас вийшла рівна поверхня. Потім покладіть цю рівну поверхню на обробну дошку і продовжуйте рубати, нарізати кубиками тощо. Особливо корисна порада під час пілінгу.

  • Використовуйте овочеочищувач. Або обережно почистіть шкірку від ножа, завжди кладучи буряк на рівну поверхню та відрізаючи від себе. Якщо обсмажуєте (запікаєте) або відварюєте, ви можете очистити шкіру ПІСЛЯ варіння - шкірка відразу відклеїться.