Як поїдання бур’янів змусить вас схуднути

Весняна супер трава

Припустимо, хтось каже вам, що існує чудо-трава, яка, якщо їсти її як частину вашої звичайної дієти, запобіжить захворюванням печінки або вилікує їх, діятиме як тонізуючий і ніжний сечогінний засіб для очищення крові, очищення системи, розчинення каменів у нирках та іншого поліпшення здоров'я шлунково-кишкового тракту; сприяти зменшенню ваги; очистити шкіру та усунути вугрі; покращити роботу кишечника, працюючи однаково добре, щоб полегшити як запор, так і діарею; запобігати або знижувати високий кров'яний тиск; запобігти або вилікувати анемію; знизити рівень холестерину в сироватці крові приблизно на половину; усунути або різко зменшити нетравлення кислоти та накопичення газів, зменшуючи важкість жирної їжі; запобігати або виліковувати різні форми раку; запобігати цукровому діабету або контролювати його; і, в той же час, не мають негативних побічних ефектів і вибірково діють лише на те, що вас турбує. Якби я також сказав вам, що він смакує як в їжі, так і в чаї, ви б почали мене струшувати, щоб отримати назву цієї трави?

Ну, на щастя, вам не потрібно це робити! Я добровільно ділюсь цією цінною інформацією з вами.

Пітер Грааль, фахівець з трав, каже, що всі вищезазначені лікувальні функції та багато іншого приписуються одній відомій всім рослині, Taraxacum officinale, що означає «Офіційне засіб від розладів». Ми називаємо це звичайний кульбабаn.

Пітер також зазначає, що згідно з Бюлетенем USDA № 8 «Склад їжі» (Haytowitz and Matthews 1984), кульбаби посідають 4 найкращі місця серед зелених овочів за загальною харчовою цінністю. Згідно з цими даними, кульбаби є найбагатшим зеленим рослинним джерелом бета-каротину, з якого створюється вітамін А, і третім за вмістом вітаміном А з усіх продуктів після олії тріски та яловичої печінки! Вони також особливо багаті клітковиною, калієм, залізом, кальцієм, магнієм, фосфором та вітамінами групи В, тіаміном та рибофлавіном, і є хорошим джерелом білка.

Аюрведа описує (лікує, класифікує) включає кульбаби в категорію гіркої зелені, яка стимулює печінку, вивільняє токсини і зменшує Капху. Сучасний дослідник підтримує силу кульбаби зменшити втрату ваги. Лабораторні дослідження з лабораторними мишами та щурами показують, що a втрата жиру до 30% маси тіла за 30 днів було можливим, коли тварин годували екстрактом кульбаби разом з їжею. Ті, хто отримував екстракт трави, втратили набагато менше. Контрольна група на простій воді фактично набрала вагу.

Для отримання додаткових переваг читайте тут.

Настала весна, і це ідеальний час збирання кульбаби. Коли мені було 5 років, я зібрав яскраво-жовті квіти кульбаби, щоб заплести їх у досить маленьку корону. Зараз я полюю на фермерських ринках на зелень кульбаби! Наш любовний зв’язок ніколи не закінчується!

Кульбаби чудово підходять для салатів, приготованих або замочених як чай!
Ось як ви можете включити кульбаби у своє щоденне меню:

Кульбаба Зелена Соте
Зелень кульбаби 1 фунт
3 столові ложки оливкової олії
5 зубчиків часнику
1/4 склянки насіння кунжуту, підсмажене
1 столова ложка підсмаженого кунжутного масла
Помийте і наріжте зелень. Бланшуйте у воді, щоб покрити приблизно 1 хвилину. Зливаємо і пасеруємо на оливковій олії протягом 3-4 хвилин, потім додаємо кунжут і часник і пасеруємо ще пару хвилин. Додайте кунжутне масло і подавайте до столу.

Звичайно приготовлені м’які кульбаби
адаптовано з "Непоширені фрукти та овочі" Е. Шнайдера
1 щедрий пучок зелені кульбаби, очищений і видалені стебла
2 столові ложки вершкового масла або ½ склянки важкого (збивного) вершків
S & P за смаком
Зелень бланшуйте, змочуючи у киплячій воді протягом 1-2 хвилин. Злийте воду, опустіть у миску з крижаною водою, а потім знову злийте. Подрібніть і відкладіть.
Незадовго до подачі пасеруйте зелень денді на сотейнику на вершковому маслі до нагрівання. Або прокип’ятіть вершки протягом декількох хвилин, щоб трохи зменшити, а потім додайте зелень і тушкуйте, поки майже не залишиться рідини. Приправте за смаком S&P і подавайте до столу. Подається 4
Примітка до вершкового масла Джулії: Іноді я замінюю меншу кількість іншого рослинного масла, а іноді використовую вершкове масло, у цьому рецепті ви можете використати лише 1 т. Це залежить від того, що я подаю з ним: наскільки він важкий, чи буде десерт тощо. Пристосуйтесь до своєї кухні та обставин, адаптуйте кожен день!

Кульбаби із зеленим часником
адаптовано з "Непоширені фрукти та овочі" Е. Шнайдера
3 столові ложки топленого масла
2 стебла подрібненого зеленого часнику (використовуйте білу і світло-зелену частину, як порей)
1 велика в’язка зелені кульбаби, очищена та обрізана, нарізана шматочками розміру укусу
приблизно ½ стакана будь-якого смаку
S & P за смаком
за бажанням: гострий соус або перцевий оцет
Нагріти топлене масло у великій сковороді; додати часник і розмішати. Додати зелень та бульйон і варити на помірному вогні, частково закривши, 2 хвилини.
Розкрийте та продовжуйте готувати, поки зелень не стане м’якою, а рідина майже не випарується. (Час може значно варіюватися - від 3-4 хвилин до 15, залежно від віку та розміру листя.) Якщо рідина випаровується до того, як листя стануть досить м’якими, додайте запас.
Приправте за смаком сіллю і перцем, а також гострим соусом або гарячим оцтом, якщо хочете. Подається 4

Салат з кульбаби та свіжого козячого сиру
адаптовано з "Непоширені фрукти та овочі" Е. Шнайдера
1 пучок зелені кульбаби, очищений і висушений
приблизно 1/4 фунта свіжого білого козячого сиру, нарізаного кубиками ½ дюйма
1/3 склянки подрібненої червоної цибулі або подрібненого зеленого лука
2 т хересу або іншого легкого оцту
2 т волоського або іншого горіхового масла, можна використовувати хорошу оливкову олію, якщо це те, що є під рукою
½ т цукру
3-4 т підсмажених і крупно нарізаних волоських горіхів
Відріжте і викиньте основи стебла. Наріжте кожен стебло на 2-дюймові шматочки. Навалюють на сервірувальну страву; впереміш з сиром. Посипте цибулею за смаком.
У невеликій неалумінієвій каструлі з’єднайте оцет, олію та цукор; довести до кипіння, помішуючи. Вилийте салат і злегка киньте. Посипте горіхами і подавайте відразу.

Кульбаба Коломбо, адаптовано з Рецепти з американських малих ферм
6 склянок листя кульбаби, грубо нарізаних
3 - 4 середніх картоплини, або 1 середня головка
цвітна капуста, нарізана скибочками
6 зубчиків часнику, подрібнених
Видалено 2 невеликих гострих перцю, насіння та ребра,
або 1/4 ч. л. червоний перець за смаком
2 арахісової олії TBS
1 склянка несолодкого кокосового молока
1/2 склянки шовкового тофу
1 1/2 TBS м'якого (світлого кольору) місо
2 TBS рому, вина або хересу, або 1/4 ч. Л. ром
витяжка (за бажанням)
1 ч. Л. меленого коріандру
1 ч. Л. мелена куркума
1 ч. Л. суха гірчиця
Пасеруйте кульбаби, цвітну капусту або картоплю, часник та гострий перець на арахісовій олії протягом 10 хвилин. Тим часом пюрируйте в блендері кокосове молоко, 1/4 склянки тофу, місо, ром, коріандр, куркуму та гірчицю. Змішайте пюре з обсмаженими інгредієнтами, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин, або поки картопля або цвітна капуста не стануть м’якими.