Як перейти до дієти «вперед до рослини» MultiCare Vitals Blog MultiCare

MultiCare надає лікарні, клініки, первинну медичну допомогу, спеціальність, екстрену та невідкладну медичну допомогу в штаті Вашингтон.

Інформація про COVID-19

Ми тут, щоб інформувати Вас та дбати про Ваше здоров’я. Заклади MultiCare відкриті для всіх пацієнтів. Ресурсний центр COVID-19

Слідуйте за нами за допомогою вашого улюбленого читача стрічок RSS.

Як перейти до дієти «рослина вперед»

Я вегетаріанець 7 років - я не їжу м'яса та морепродуктів - і хоча це був правильний вибір для мене, я добре знаю, що це не для всіх.

Повна відмова від м’яса пов’язана з долею викликів та незручностей. Менше можливостей харчування та більше уваги, наприклад, стосовно етикеток та меню.

Але це також відкрило мені смачні страви та кухні, які я, можливо, не досліджував інакше. Я також у доброму здоров’ї і рідко хворію.

Вегетаріанці, як правило, мають нижчий рівень холестерину, кров’яний тиск і показники гіпертонії та діабету 2 типу, а також здоровіші ваги та нижчі загальні показники раку, згідно з Академією харчування та дієтології.

Якщо ви хочете попрацювати на шляху до деяких з цих переваг для здоров’я, але не повністю кинути м’ясо, спробуйте так звану дієту «рослина вперед» або «рослина, орієнтована на рослини», коли ви скорочуєте м’ясо та збільшуєте споживання овочів та рослин. білки.

Ви не будете самі - за даними Нільсена, третина споживачів активно намагається включити в свій раціон більше рослинної їжі.

Дієта, спрямована на розвиток рослин, наголошує на таких продуктах, як продукти, цільні зерна, боби, бобові, соєві продукти, горіхи та насіння, рослинні олії та трави та спеції - інгредієнти, які ми іноді ігноруємо, коли харчуємось м’ясно-дієтичною дієтою.

"Харчуватися рослинною дієтою означає відкривати собі більше можливостей", - говорить дієтолог Бев Утт з Центру здорового способу життя MultiCare.

Ось поради від Утта про те, як зробити перехід на раціон харчування вперед.

1. Експериментуйте зі здоровими рослинними білками

Білок надходить як у тваринних, так і в рослинних джерелах. Отримати достатню кількість білка не так складно, як ми схильні вважати. Більшість американців отримують двічі рекомендовану кількість - 46 грамів на день для жінок та 56 грамів на день для чоловіків.

Що стосується рослинних джерел білка, ви також споживаєте менше жиру. У квасолі є така ж кількість білка на унцію, як у м’ясі, каже Утт, без усіх насичених жирів, які ви знайдете в м’ясі.

Спробуйте включити деякі білки, перелічені нижче, у свої страви, де ви зазвичай подаєте м’ясо, або якщо ви відчуваєте авантюру, шукайте нові рецепти. З бобових культур, наприклад, можна приготувати чилі, суп, хумус та овочеві бургери.

Бобові: квасоля, сочевиця, горох, арахіс, соєві продукти, такі як тофу або темпе
Стійка, гуманна та здорова рослинна білкова їжа, така як Impossible Burger від Good Food Institute та Beyond Burger від Beyond Meat
М’ясні альтернативи/аналоги від таких брендів, як Gardein, Tofurky, Field Roast Grain Meat Co., The Herbivorous Butcher

Якщо ви стурбовані тим, що штучне м’ясо надмірно обробляється, Утт має таку відповідь:

“Так, вони обробляються, але вони служать для зручності. Я б не сказав, що їжте їх щодня або як основну частину їжі, обов’язково. Спробуйте, наприклад, додати трохи цих продуктів до страви з локшиною, наповненою іншими овочами. Для любителів м'яса я мав би таку ж рекомендацію - віддати м'ясу менше головної ролі ".

2. Спробуйте різні кухні

Коли ви подивитесь на світові кухні, особливо близькосхідні, середземноморські та індійські, ви побачите багато здорових рослинних білків, таких як нут та сочевиця.

"Позичте ідеї у етнічних кухонь, тому що вони вже охоплюють продукти, що прямують до рослин", - каже Утт.

Ви також почнете помічати горіхи та насіння, такі як арахіс та насіння кмину, що використовуються в мексиканському соусі з кротів, або мигдаль, що використовується в іспанському соусі Ромеско.

3. Вивчіть нові методи приготування овочів

Овочі не повинні бути несмачними та нудними. Додайте трохи інтересу та аромату, спробувавши різні техніки, такі як запікання, соте або гриль.

Просто засмажуючи брюссельську капусту на невеликій кількості оливкової олії, солі та перцю, різниться у смакових якостях порівняно з м'якою, кашистою паровою паросткою, яку багато хто з нас мав у дитинстві.

Перетворіть кабачки на локшину за допомогою спіралізатора або мандолінової нарізки та подавайте, як макарони.

Замаринуйте скибочки баклажанів у соусі з курячого ривка і варіть на грилі, а потім подайте до рису.

Існує нескінченна можливість, коли ти думаєш нестандартно.