Як ідеально приготувати курячу грудку

Дізнайтеся поради та підказки щодо ідеально приготованої курячої грудки. Соковита, ніжна і добре приправлена. Його можна подавати як у будь-чому, так і майже з будь-чим!

Я знаю, цей рецепт здається таким простим. Це тому, що це так!

Майже рік тому я перескочив на Facebook Live і провів короткий підручник з цього точного рецепта. Це той, про який нас багато запитують, тому я нарешті присвячую йому цілу публікацію та ділюсь з усім світом. ?

Ось так ми готуємо неймовірно соковиті, ніжні та ароматні курячі грудки. Вони виходять ідеальними КОЖНИЙ раз. Ви можете подавати їх як є або розрізати на шматочки і використовувати майже в усьому. Якщо ви шукаєте найкращий спосіб приготування курячих грудок, це все!

Ви напевно вже помітили, що ми їмо багато курки. Я завжди публікую рецепти, що включають приправлені та приготовані курячі грудки. Це перевірений і вірний метод, який ми використовуємо щоразу.

Протягом багатьох років я експериментував із декількома способами їх приготування (температура, фольга, розсіл, маринад тощо), і ось що я знайшов:

Ідеальний спосіб приготування курячої грудки можна розбити на 5 простих кроків:

Тендеризувати
Сезон
Шукай
Випікати
Відпочинок

Давайте поговоримо про крок No1.

Крок No1: Розмішайте тендер

Однією з речей, які я вважаю неймовірно корисними, є розм’якшення курячих грудок тестером для торта або зубочисткою. Близько 15 уколів - це все, що вам потрібно. Це звучить дивно, але я обіцяю, що це працює!

Крок No2: сезон

Я завжди використовую одні й ті ж п’ять інгредієнтів: морську сіль грубого кошерного виробництва, свіжомелений чорний перець, порошок часнику, паприку та кайенський перець. Залежно від того, для чого я буду використовувати курку, я заміню шостий інгредієнт - трави. Зазвичай я дотримуюся Herbes de Provence або італійської приправи.

Змішайте суміш приправ та спецій у невеликій мисці, щоб все рівномірно розподілилося, коли ви посипаєте її зверху. Наведеної нижче кількості достатньо для 1-1 1/2 фунтів курки. Їх слід приправити щедро для отримання максимального смаку.

Я завжди готую 3-4 курячі грудки за раз, тому у мене ніколи не залишається приправ. Мені подобається це робити, тому що у нас є залишки, які можна використати в рецепті наступного дня, незалежно від того, на вечерю це чи курячий салат. Будь-яка невелика підготовка, яку я можу зробити заздалегідь, є величезним виграшем!

Крок No3: Пошук

Ось угода. Думаю, обпікання є абсолютно необхідним, коли подавати курячі грудки як білок на боці посуду. Однак якщо ви використовуєте курку в блюді, це не надто необхідно.

Навіщо курятина?

Як обпікання будь-якого м’яса, воно допомагає виробляти більш складні аромати, надає йому таку приємну скоринку і ущільнює соки.

Візьміть велику антипригарну сковороду і поставте її на середній вогонь. Додайте близько столової ложки олії (авокадо - мій улюблений, тому що у нього висока точка диму, і курка закінчить в духовці при високій температурі), коли воно почне брижати, ви знаєте, що воно готове. Помістіть курку в сотейник і варіть з кожного боку близько 2-3 хвилин.

Крок No4: Випікаємо

Перекладіть курку на деко, вистелене пергаментом або декою. Переконайтесь, що на ньому є ободи або боки. Помістіть у духовку при температурі 45o градусів приблизно на 18-22 хвилини. Час запікання буде залежати від товщини курячих грудок. Я завжди використовую термометр миттєвого зчитування, щоб перевірити температуру близько позначки 18 хвилин. Він повинен читати 160 градусів, коли він готовий вийти.

Крок No5: Відпочинок

ЗАВЖДИ, ЗАВЖДИ, ЗАВЖДИ, відпочивай своє м’ясо. Я думаю, що це велика помилка, яку більшість людей несвідомо роблять. Покрийте його фольгою або іншим деко і дайте йому постояти 5 хвилин, перш ніж нарізати на нього.

Це дозволить курці піднятися до температури, а білки «схопитися», що означає, що соки повертаються в курку, а не спливають на поверхню, або об’єднуються на обробній дошці або випаровуються.

Наріжте курятину проти зерна (так, у ньому є зерно так само, як яловичина та свинина), а потім подайте його негайно або зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику та використовуйте протягом 3 днів.

Цей універсальний рецепт - той, який вам потрібно мати у задній кишені. Це стане в нагоді ВСЕ час!

Потрібно більше рецептів? Підпишіться на мій список розсилки! Просто введіть свою електронну адресу у вікні підписки, розташованому праворуч від блогу, або прокрутіть під рецептом і зареєструйтеся там. Ви будете отримувати публікації, бюлетені та багато іншого!