Як панірувати м’ясо, щоб хліб не впав

Чи ти смаження курки, свинина або стейк, хрустка зовнішня паніровка додає їжі ситного хрускоту, привабливого забарвлення та вишуканого смаку. Однак іноді панірування може почати відшаровуватися під час різання, змушуючи клієнтів їсти паніровку окремо від м’яса. Для того, щоб зберегти ваші смачні страви цілими протягом усього прийому їжі, ось покрокова інструкція про те, як панірувати м’ясо, щоб паніровка не впала. Ви можете слідувати разом із відео нижче.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Ваш вибір м’яса
Молоко або пахта
Борошно
Асорті приправи
Панірувальні сухарі
Промивання яєць

Покрокова інструкція для панірування м’яса

Приправте м’ясо сіллю і перцем.

Замочіть м’ясо в пахті. Ви також можете використовувати молоко або витриману молочну суміш. Нехай воно сидить принаймні півгодини.

Приправте борошно приправами, такими як паприка, чебрець, сіль, гірчичний порошок, сир пармезан або інші обрані вами інгредієнти.

Вийміть м’ясо з молочної суміші і ретельно обмажте його витриманим борошном.

Покладіть м’ясо на піднос, накрийте кришкою і поставте на одну годину в холодильник. Це надзвичайно важливо, оскільки дозволяє борошну злипнути і прикріпитися до м’яса.

Готуйте паніровку в неглибокій посуді.

Спочатку обмажте м’ясо в яєчній промивці. Потім ретельно промажте м’ясо паніровкою.

Акуратно викладіть паніроване м’ясо на свою сковороду. Обов’язково не переповнюйте.

Використовуйте свій термометр зонда для відстеження температур м’яса та олії. Переверніть м’ясо, коли воно підрум’яниться.

Коли їжа закінчиться готувати, вийміть її з олії та покладіть на чисті, сухі паперові рушники, щоб ввібрати надлишки олії.

Подавайте, щоб насолоджувалися ваші клієнти!

Що стосується панірування м’яса, більшість процедур панірування в основному однакові. Але витративши додатковий час, щоб замочити м’ясо в пахті і дати борошняному набору забезпечити, щоб ваша паніровка була повністю дотримана для ідеальних свинячих відбивних у паніровці або паніровці курки. Це створює кінцевий результат, який зовні стає хрустким, соковитим посередині і зовсім непереборним.