Зелений борщ

Борщ, який також пишеться борщ, або борщ, або борщ (та ін.), Традиційно відноситься до українського бурякового супу, популярного у більшій частині Східної Європи. Однак є ще одна популярна варіація - зелений борщ, який замінює землистий червоний буряк свіжим та пікантним щавлем. Раніше я використовував щавель у своєму рецепті Щавель лосось у французькому стилі, але тут я подаю вам ще один традиційний український рецепт домашнього стилю.

Хоча існує багато способів, як українець може приготувати зелений борщ, ця версія насправді є рецептом Альони. Ми проводили останні два тижні у її рідному місті, і її сім’я була люб’язною, щоб навчити мене всіляким традиційним рецептам. Деякі з моїх улюблених - у бабусі печінковий пиріг і її мами Український вишневий чізкейк.

Як зробити зелений борщ

зеленого

Першим кроком у приготуванні зеленого борщу є створення основи. Хоча це може здаватися не таким апетитним, це потрібно для насиченого смаку. У горщик додайте воду та свинячі ребра, трохи солі та перцю та пару лаврових листків і доведіть до кипіння. Зменшіть до слабкого кипіння і дайте варитися близько години.

Як тільки ребра стануть досить м’якими, пора додавати картоплю. Я додаю приблизно 500 грам кубиків молодої картоплі. Повторно підніміть вогонь і дайте варитися 10 хвилин. Поки це відбувається, вам слід зварити 4-5 яєць.

На сковороді з невеликою кількістю олії швидко обсмажте трохи тертої моркви та цибулі. Я використовую одну моркву та одну цибулину, але ви можете використовувати їх більш-менш залежно від смаку. Як тільки все трохи обсмажиться, додайте його в каструлю для супу.

Почистіть і подрібніть щойно зварені вкрутую яйця і додайте їх у казан.

У невеликій мисці збийте одне яйце і столову ложку сметани. Сметана, яку ми використовуємо тут, в Україні, насправді називається Сметана, яка дещо відрізняється від американської версії, але Дейзі буде працювати чудово.

Дайте горщику добре закрутитися і повільно стікайте в яєчну суміш. У певному сенсі це щось на зразок приготування супу з яєчних крапель; Ви хочете, щоб яйця зварилися, як тільки вони потраплять у киплячий суп і утворюють маленькі струни. Це також подібний метод при виготовленні італійської стракчателли.

Подрібніть добру пару жменю листя щавлю на соломку. Вони додаються в кінці, щоб вони не сильно в’янули і втрачали весь колір. Просто вимкніть вогонь супу, додайте подрібнений щавель, добре перемішайте і вуаля ... зелений борщ.