Як зробити картопляний хліб

Очистіть і наріжте картоплю кубиком. Помістіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть при слабкому кипінні близько 10 хвилин, поки картопля легко не проткнеться ножем для чищення.

Зцідити картоплю, резервуючи воду. Картоплю добре розім’яти. Дайте картоплі та картопляній воді охолонути принаймні 30 хвилин. Перед використанням картопляна вода повинна бути теплою.

У великій мисці розмішайте борошно, цукор, дріжджі та сіль. Додайте меншу кількість картопляної води, молока, масла і 1 склянку картопляного пюре (у вас буде додатково). Змішуйте, використовуючи кріплення для весла, до повного поєднання. Суміш повинна бути липкою і липкою. Якщо він занадто сухий, змішайте залишок 1/4 склянки картопляної води.

Перейдіть на гачок для тіста і вимішуйте на середній швидкості близько 8 хвилин, роблячи паузу кілька разів, щоб зішкребти боки і дно миски, а також гачок для тіста.

Тісто має бути гладким, але м’яким і все одно трохи липким. Дістати в змащену маслом миску. Накрийте промасленим шматком поліетиленової плівки. Дайте піднятися, поки не подвоїться навалом, приблизно від 1 години до 90 хвилин.

Вибити тісто. Розділіть навпіл і покладіть на злегка посипану борошном поверхню. Кожен шматочок вимісіть кілька разів, сформуйте в колоду і покладіть у дві змащені жиром (8x4 або 9x5) форми для хлібців.

Каструлі злегка накрийте змащеною поліетиленовою плівкою. Дайте підніматись, поки тісто не увінчається 1 дюйм над верхівками сковорідок, від 30 хвилин до 1 години. Тим часом розігрійте духовку до 350ºF.

Випікайте хліб протягом 35 хвилин або до тих пір, поки верхівка не стане золотистою, а внутрішня температура досягне 190 ° F. Дайте охолонути на сковородах протягом 5 хвилин, а потім вийміть з них, щоб охолонути на решітці.

Наріжте зубчастим ножем. Хліб можна добре закутати і заморозити.

У цьому світі немає такої їжі, яка була б для мене такою втішною, як свіжий домашній хліб. Навіть запах його підняття і випікання в духовці робить все на світі здається правильним.

Картопляний хліб - зірка серед нарізаного хліба. Це як білий хліб, але краще. Пухнастіший, м’якший, насиченіший, трохи глибший за кольором - картопляний хліб - приголомшливий ефект.

Наріжте його шматочками і обробіть маслом, підсмажте або використовуйте для приготування бутербродів.

Секрет картопляного хліба? КАРТОФЕЛЬ! (Ви це знали.) Ми починаємо з картоплі червоного кольору - картоплі, що випікається. У сирих крохмалів багато крохмалю, а крохмаль - це магія, яка допомагає підніматися, структурувати і структурувати хліб.

Ми також підсилюємо крохмальну анте за допомогою картопляної води.

Просто процідіть воду, з якої готували картоплю. Вуаля! Картопляна вода!

Розімніть цю картоплю дуже добре. Великі грудочки застосовувати не потрібно. Коли вони охолонуть, ця пара буде виходити, і вони трохи висохнуть. Це добре, бо ми вже маємо зарезервовану картопляну воду.

Перед використанням важливо дати воді та картоплі охолонути до теплого стану, щоб не вбити дріжджі. Робіть цей хліб у день, коли ви не поспішаєте. Це рецепт хліба для лінивого дня, і я це люблю. Хіба нам усім не потрібні дні лінивого хліборобства? (І, будь ласка, підпишіть мене також на дні, які їдять лінивий хліб).)

Ще раз використовуємо дріжджі швидкого приготування. Це без зусиль і робить випічку з дріжджами набагато простішою.

Тісто має бути липким і трохи липким. Якщо тісто після перемішування виглядає сухим, використовуйте більшу кількість картопляної води, яку вимагає рецепт.

Нехай тісто піднімається, поки воно не збільшиться вдвічі.