Як дієти, важкі для рослин, можуть допомогти здоров’ю планети

“Лісові пожежі в усі часи. Морський лід в Арктиці залишається на рекордно низьких рівнях », - говорить Агентство США з охорони навколишнього середовища.

"Клімат Землі змінюється". Зміни відображаються практично у всіх показниках, за якими відстежується EPA та Національна оцінка клімату, починаючи від зростання глобальних викидів парникових газів, рівня моря та температури повітря та океану до більшої спеки, сильних дощів, стійкої посухи на південному заході та повені на узбережжя і в північно-східних, тихоокеанських північно-західних та середньозахідних річках.

А час закінчується.

"Кліматична криза настала і прискорюється швидше, ніж очікувала більшість вчених", - зазначало попередження "надзвичайної ситуації з кліматом" від 11 000 вчених у 153 країнах світу.

"Особливо викликають занепокоєння потенційні незворотні точки перелому клімату ... які можуть призвести до катастрофічної" тепличної Землі ", що знаходиться далеко поза контролем людей".

Серед подій, які можуть спричинити переломний момент: танення льодовикових покривів Антарктики чи Гренландії, втрата арктичного морського льоду або посуха в тропічних лісах Амазонки.

І те, що ми їмо, має значення.

«Звичайний бізнес у системі харчування не є можливим, - говорить Ніколь Тихенор Блекстоун, доцент кафедри сільського господарства, харчування та навколишнього середовища в Університеті Тафтса.

Вживання в їжу більше рослин і менша кількість тваринної їжі може допомогти.

"У всьому світі системи тваринництва відповідають за приблизно 11-15 відсотків викидів парникових газів, вони займають 80 відсотків світових сільськогосподарських угідь і використовують близько 30 відсотків сільськогосподарської води", - зазначає Блекстоун.

Яловичина бере найбільше жертв.

"Відмінності не малі", - говорить Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді T.H. Школа громадського здоров'я Чана. "Яловичина виробляє набагато більше парникового газу на порцію, ніж рослинні білки, такі як соя та горіхи".

Чому? "М'ясна худоба має набагато вищий вуглецевий слід, ніж не жуйні тварини, такі як свинина, птиця або рослинні білки, частково тому, що корови споживають траву", - пояснює Блекстоун.

Перетравлюючи, що трава змушує велику рогату худобу викидати метан з обох кінців шляхів ШКТ (переважно від відрижки).

А "метан - парниковий газ, який в 25-28 разів потужніший за вуглекислий газ", - говорить Блекстоун.

Проблеми не лише парникові гази. Вирощування величезної кількості зерна для годівлі худоби - і гною тварин - може забруднювати воду азотом і фосфором.

"Азот і фосфор мають наслідки, як цвітіння водоростей в озері Ері та Мексиканській затоці", - говорить Блекстоун.

Більше того, "білки рослинного походження, як правило, використовують менше води, що важливо в місцях, де води мало". (Виняток: у Північній Америці мигдаль потребує приблизно стільки ж води на порцію, скільки яловичина.)

А як щодо м’яса на рослинній основі?

"Оцінки життєвого циклу, замовлені" Beyond Meat and Impossible Foods ", показують приблизно на 90 відсотків нижчі викиди парникових газів, на 90 відсотків менше використання води та на 90 відсотків менше землекористування порівняно з яловичиною", - говорить Блекстоун.

"Якщо ви їсте м'ясо рослинного походження замість свинини, скорочення є трохи менш драматичним".

Загалом, червоне м’ясо має ефект пульсацій у всьому середовищі.

"Ми вирубуємо ліси та оремо під прерії, щоб виробляти тваринні продукти, які руйнують наше біорізноманіття та заважають роботі водних систем", - пояснює Віллетт.

"Ми вирощуємо величезну кількість зерна, велику частину якого годуємо тваринам, а не людям. А добриво, яке використовується для вирощування цього зерна, отруює наші потоки та океани ".

"Ця химерна система харчування погана для планети та погана для людей".

Найгірше те, що наші діти та онуки зіткнуться з наслідками.

"Коли ми говоримо про екологічну стійкість, ми говоримо не лише про нашу здатність жити зараз із чистою водою, чистим повітрям тощо", - говорить Блекстоун.

"Ми говоримо про те, щоб уникнути катастрофічного потепління, а в деяких випадках і повного колапсу екосистеми".

"Якщо ви не робите цього сьогодні, зробіть це для своїх дітей та онуків. Вибір, який ми робимо, може побудувати для них більш стійке майбутнє ".

Хочете більше причин, щоб наповнити свою тарілку переважно рослинами? Дієта, важка для рослин, також може допомогти вашому серцю, підтримати ваш мозок, зменшити ризик раку та підтримувати роботу антибіотиків.

Фото: marrakeshh/stock.adobe.com. Джерело графіку: Science 360: 987, 2018. Ілюстрація: Адаптовано з Nature 575: 592, 2019.

Інформація у цій публікації вперше з’явилася у випуску Nutrition Action Healthletter за квітень 2020 року.

Знайдіть цю статтю цікавою та корисною?
Nutrition Action Healthletter передплатники регулярно отримують обґрунтовану, своєчасну інформацію про те, як залишатись здоровим, дотримуючись дієти та фізичних вправ, смачні рецепти та внутрішні совки здорової та нездорової їжі в супермаркетах та ресторанах. Якщо ви ще не підписалися на найпопулярніший у світі інформаційний бюлетень про харчування, натисніть тут приєднатися до сотень тисяч споживачів, які підозрюють здоров'я.

Є коментар, запитання чи ідея?
Надішліть нам електронний лист за адресою [email protected]. Хоча ми не можемо відповісти на кожен електронний лист, ми обов’язково прочитаємо ваше повідомлення.

Замовте настінний календар Good Foods 2021 вже сьогодні!

Новинка від кухні здорової кухарки - замовляйте сьогодні!

Електронний бюлетень "Здорові поради"

Отримувати наш безкоштовний електронний бюлетень про здорові поради, натисніть тут!

Поки ви це робите, підписатися на Nutrition Action Healthletter за більш неупередженими порадами щодо харчування.

Пошук

Підключіться та поділіться:

На звязку

Адреса
Вулиця 1220 L NW, люкс No 300
Вашингтон, округ Колумбія, 20005

Обслуговування клієнтів
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Примітка: Вміст цього веб-сайту не призначений для надання медичної консультації, яку слід отримати у кваліфікованого медичного працівника. Будь-яка оцінена продукція або цитовані джерела можуть містити інформацію, яка зараз застаріла. Читачі повинні перевірити етикетки на продуктах, щоб переконатися, що вміст поживних речовин не змінився після нашого огляду і все ще відповідає критеріям, встановленим Nutrition Action.