Як дефіцит хліба допоміг розпалити Французьку революцію

Образи образотворчого мистецтва/Зображення спадщини/Getty Images

Одного разу Вольтер зауважив, що парижанам потрібні лише "комічна опера та білий хліб". Але хліб також зіграв темну роль у французькій історії, а саме у Французькій революції. Штурм середньовічної фортеці Бастилія 14 липня 1789 року розпочався як полювання на зброю та зерно для виготовлення хліба.

Французька революція, очевидно, була спричинена безліччю нарікань, більш складних, ніж ціна на хліб, але дефіцит хліба зіграв певну роль у розпалі гніву на монархію. Передбачувана цитата Марії Антуанетти, почувши, що її піддані не мають хліба: "Нехай їдять пиріг!" є повністю апокрифічним, але це втілює, як хліб може стати осередком спалаху у французькій історії.

Поганий урожай зерна призвів до заворушень ще у 1529 році у французькому місті Ліон. Під час так званого Великого повстання (Grande Rebeyne) тисячі грабували та руйнували будинки багатих громадян, врешті-решт розливши зерно з муніципального зерносховища на вулиці.

Справа погіршилась лише у 18 столітті. З 1760-х років королю консультували фізіократи, група економістів, які вважали, що багатство націй походить виключно від вартості землекористування і що сільськогосподарська продукція повинна мати високі ціни. За їх порадою корона періодично намагалася дерегулювати внутрішню торгівлю зерном та запровадити форму вільної торгівлі.

Хлібний голод у Франції 18 століття.

Christophel Fine Art/Universal Images Group/Getty Images

Це не спрацювало. Наприкінці квітня - травні 1775 року нестача їжі та високі ціни розпалили вибух народного гніву в містах і селах Паризького басейну. Протягом трохи більше трьох тижнів було зафіксовано понад 300 заворушень та експедицій із розграбування зерна. Хвиля народного протесту стала відома як Борошняна війна. Погромники вторглися у Версаль, перш ніж поширитися в Парижі та назовні в сільську місцевість.

Проблеми загострились у 1780-х роках через низку факторів. Відбувся величезний приріст населення (у 1789 р. У Франції було на 5-6 мільйонів людей більше, ніж у 1720 р.) Без відповідного збільшення власного виробництва зерна. Ще однією важливою проблемою була відмова більшості французів їсти що-небудь, крім дієти на основі зернових. Хліб, ймовірно, становив 60-80 відсотків бюджету сім'ї найманого працівника в старовинному режимі - тому навіть невелике зростання цін на зерно може спричинити напругу.

Повстання, відоме як Борошняна війна в 1775 році, до Французької революції.

Стефано Б’янкетті/Корбіс/Гетті Імідж

Артур Янг, англійський сільськогосподарський фермер, який подорожував Францією в період до Революції, міг побачити, що насіння революції було посіяне.

“Все робить змову, щоб зробити сучасний період у Франції критичним; нестача хліба страшна; щомиті з провінцій надходять звіти про заворушення та заворушення та закликають військових, щоб зберегти спокій на ринках ".

Оскільки монарх повинен був забезпечити продовольство своїх підданих, король отримав прізвисько "le premier boulanger du royaume" (Перший пекар королівства). Його міністр фінансів Жак Неккер стверджував, що для солідарності з тими, у кого не вистачало пшениці, король Людовик XVI їв хліб із масліну нижчого класу. Хліб Маслін отримують із суміші пшениці та жита, а не елітного маншету, білого хліба, який досягається просіянням цільнозернового борошна для видалення пшеничних зародків та висівок (а це означало, що в розпорядженні було достатньо пшениці, щоб викинути основну частину її в процес).

Але таких заходів було недостатньо, і хліб (або його відсутність) експлуатувався як зброя революційними умами. У змові, складеній у Пасі в 1789 р. З метою розпалювання повстання проти корони, нібито пропонувалося декілька статей, друга з яких полягала в тому, "щоб зробити все, що в наших силах, щоб загальна відсутність хліба була вимушена приймати буржуазію підняти зброю ". Незабаром після цього Бастилію штурмували.

Хліб, можливо, допоміг стимулювати Французьку революцію, але революція не закінчила французької тривоги через хліб. 29 серпня 1789 року, лише через два дні після складання Декларації прав людини і громадянина, Установчі збори повністю дерегулювали внутрішні ринки зерна. Цей крок викликав побоювання щодо спекуляцій, накопичення та експорту.

21 жовтня 1789 року пекаря Дениса Франсуа звинуватили у приховуванні хлібів від продажу в рамках заговору про позбавлення людей хліба. Незважаючи на слухання, яке виявило його невинним, натовп потягнув Франсуа на площу Грева, повісив і обезголовив його і змусив вагітну дружину поцілувати його закривавлені губи.

Як колись Тюрго, ранній економічний радник Людовика XVI, порадив королю: “Ne vous mêlez pas du pain” - не втручайтесь у хліб.