Яйця з м’якою омлетом

Що стосується нас, якщо ви знаєте, як зробити ідеально вершкову, пухнасту яєчню з м’якою омлетом, у вас є навички, необхідні для досягнення успіху - на кухні, в любові, у житті. Ми покажемо вам шлях.

Яйця з м’якою омлетом, будь ласка.

Ідеально подається з великою плиткою підсмаженого хліба та деякою хорошою морською сіллю, що лущиться. Якщо вам подобається ваша яєчня міцно і гумово, ми з цим все в порядку (на зразок), але цей рецепт, мабуть, не для вас. Цей рецепт яєчні дає найсміливіші, пухнасті і шовковисті яйця, які бачила ваша кухня. І хоча ви можете додати до нього речі - пармезан, вершковий сир, гострий соус, свіжу зелень, - ця м’яка яєчня стоять окремо як є, як приголомшливе свідчення рівня величі, якої можна досягти, коли найпростіші компоненти поєднуються лише з трохи кулінарної техніки.

Ми є членами клубу клубу “Яєчня без молока”. Ви не приєднаєтесь до нас?

Ви, напевно, за день стикалися з рецептом яєчні-яєць, який вимагав додавання цільного молока, напів-половини або навіть жирних вершків. І хоча ми не будемо казати вам, що додавання молока нічого не робить для яєць - це може зробити їх більш вологими та кремовими - якщо ви правильно підійшли до техніки, молоко не потрібно. Насправді, додавання молока або вершків може бути трохи дикою картою. Щоб на хвилину занервувати, додавання молока або вершків додає жиру - так, жир робить речі вологими і кремовими - але також додає води. Якщо ви зварили яйця з додаванням молока або вершків, хоч трохи, ця вода може відокремитися, і ви отримаєте дивно водянисті, гумові сирки замість кремово-пухнастої купи цілісної яєчної доброти, на яку ви йшли. Так! Щоб зробити наш рецепт м’якої яєчні максимально надійним, у вашу сковороду з антипригарним покриттям увійдуть лише три інгредієнти:

Яйця
Вершкове масло
Сіль

І секрет досконалої яєчні є.

Ну, секретів насправді небагато! Найкраща яєчня не трапляється випадково, але їх не складно зробити, якщо ви дотримуєтеся кількох правил яєчні:

Посолити перед нагріванням. Посоліть яйця ще до того, як збийте їх. Сіль призводить до згортання (тобто загустіння) яєць при нижчій температурі, що, протилежно, призводить до отримання більш ніжного яйця. Це пов’язано з негативним електричним зарядом, який несуть яєчні білки, і, чесно кажучи, ми не будемо в нього більше потрапляти, оскільки він стає ще більш нервовим. Якщо ви дійсно хочете знати ВСЕ про це, вам слід просто взяти класичну книгу про харчові продукти та приготування їжі Гарольда Макгі.
Слабке нагрівання робить ніжні яйця. Низький і повільний секрет вдосконалення яєчні.
Перемішуйте негайно, і постійно. Ви хочете почати переміщувати збиті яйця з тієї секунди, коли вони зіткнуться з гарячою сковородою - це зробить або зламає ваші яйця.

Як зробити яєчню

Добре, тепер, коли ми зробили все це дуже науковим і складним, ми скажемо вам, що зробити найкращу яєчню коли-небудь дуже просто. Але це справді так! Глибоко вдихніть і дозвольте нам пройти вас покроково.

Збийте яйця з сіллю, поки вони добре не змішаються і не стануть однорідними. Розраховуйте приблизно на два яйця на людину, тому цей рецепт яєчні (де потрібно шість яєць) подає приблизно трьом людям.
Тепле масло в сковороді, встановленій на середньо-слабкий вогонь. Як тільки юуууст почне пузиритися, влийте яйця.
Перемішайте! Зразу! Гумовим або силіконовим шпателем. Перемішайте і продовжуйте помішувати. Використовуйте лікоть різотто і просто закріпіть силу!
Готово! Приблизно через дві хвилини витягніть його з вогню. Яйця з м’якою омлетом продовжуватимуть готуватися на сковороді навіть після того, як ви витягнете їх з вогню, тому перенесіть їх у миску або тарілку якомога швидше.

Інструменти, які вам знадобляться:

Ще більше досконалості рецептів яєць.

Основи, класика та все, що між ними є, TMP - це майже ваша скриня зі скарбами для рецептів яєць:

Покажіть нам свої речі!

Гей, ти кухонний чарівник! Покажіть нам свою ідеальну яєчню з м’якою омлетом! Поділіться фотографією та позначте нас в Instagram за допомогою @themodernproper та #themodernproper, щоб ми могли побачити ваші вражаючі роботи. Щасливого харчування!