Дикий грибний суп з беконом та цибулею-пореєм

грибний

Картопля, бекон, цибуля-порей та гриби пасеруються у ванні з маслом та зеленню, щоб отримати ситний рецепт цукру, схожий на обійми в мисці.

A-Hunting Ми підемо.

Тут, на великому тихоокеанському північно-заході, нам пощастило мати милі на милі змоченого, залитого дощем лісу прямо на нашому подвір’ї, об’єднуючись із лісовими грибами. Лисички є нашим улюбленим, і кожної осені - як тільки випаде достатньо дощу - ми виїжджаємо до нашого таємного місця і полюємо до душі. Смачно землистий із злегка фруктовим ароматом, ми любимо додавати наші цінні кургани підживлених лисичок до всього, від різотто до макаронних виробів до цієї вершкової цукерки з лисичок.

Завантажений беконом, картоплею, лисичками та великою кількістю жирних вершків, це в основному один великий горщик усього доброго в житті.

Комфортна їжа, покращена.

Складні інгредієнти заслуговують королівської обробки, і лісові гриби точно належать до цієї категорії. Якщо ви здобували своє, ви по-справжньому багато працювали над кожним із цих золотих грибів, а якщо купували їх у магазині, ви, безсумнівно, платили премію. Але не наголошуйте на цьому - просто насолоджуйтесь здобиччю! І якщо ви вирішите приготувати цей суп, довіртесь, що ви робите все можливе завдяки тим дорогоцінним грибкам, які ви могли б. Ось усе, що вам знадобиться, щоб приготувати цей затишний, елегантний грибний суп:

  • Бекон
  • Вершкове масло
  • Цибуля-порей
  • Селера
  • Лисички
  • Свіжий чебрець і лавровий лист
  • Борошно
  • Біле вино. (О, чорт, вам доведеться відкрити пляшку вина. Краще налийте собі склянку, поки будете).
  • Курячий або овочевий бульйон
  • Мускатний горіх і кайенський перець.
  • Картопля, розрізана навпіл
  • Вершки
  • Мед

Як приготувати суп з диких грибів

Для цього супу з лисичок потрібен лише один горщик, тому вам не потрібно мити зайвий посуд. Якщо ви не можете знайти лисички на своєму місцевому ринку, використовуйте будь-які лісові гриби, які ви знайдете в магазині - смачні сморчки або гриби омарів були б смачними - або звичайні старі білі ґудзики або гриби креміні також будуть працювати.

  1. Поп і шипіння! Смажте бекон в голландській духовці до хрусткої скоринки.
  2. Кидайте в один і той самий горщик свої поживні гриби та зелень, поки вони не пахнуть смачно ароматно і злегка потемніють по краях.
  3. Згустіть основу супу порохом борошна.
  4. Деглазуйте білим вином, вишкрібаючи дно горщика, щоб переконатись, що ви отримали всі хороші шматочки. Далі йде курячий бульйон, картопля та спеції.
  5. Кип’ятити.
  6. Влити вершки і вичавити мед. Варіть на слабкому рівні, поки ви не розмішаєте крем, і закінчіть вичавкою лимона.

Інструменти, які вам знадобляться:

  • Голландська піч.
  • Ковш.
  • Гострий ніж.
  • Очищувач.
  • Дошка для нарізання.
  • Миски для супів.

Інші грибні страви для авантюрної душі:

М’ясні, землисті та трохи загадкові - зрештою, ми тут говоримо про гриби! - гриби - один з наших улюблених інгредієнтів. Спробуйте наступні рецепти грибів наступного разу, коли ви підете на полювання (або просто захочете):

Рецепт грибів з лисичок, гідний казкових грибів.

Закопайте в миску з супом, яка зігріває живіт зсередини. Зніміть фотографію свого супу з лісових грибів і, можливо, навіть відео прекрасних людей, яким ви його годуєте. Позначте нас в Instagram, використовуючи @themodernproper і #themodernproper. Щасливого харчування!

Пов’язані рецепти

Дикий грибний суп з беконом та цибулею-пореєм

  • Подає: 4
  • Час підготовки: 15 хв
  • Час приготування: 40 хв
  • Калорії: 326

Інгредієнти

  • 4-6 смужок густого бекону, нарізаних смужками 1/4 дюйма
  • 2 ст. Ложки вершкового масла
  • 1 склянка цибулі-порей, білі та світло-зелені частини, тонко нарізані скибочками
  • 1/2 склянки селери, дрібно нарізаної
  • 8 унцій лисичок (або інших грибів), подрібнених грубо
  • 1 ч. Ложка свіжого чебрецю
  • 1 Лавровий лист
  • 1 ст. Ложка борошна (за бажанням)
  • 3/4 склянки білого сухого вина
  • 4 склянки Курячого бульйону
  • 1 ч. Ложка морської солі
  • 1/4 ч. Ложки Свіжомолотий чорний перець
  • 1/4 ч. Ложки мускатного горіха
  • 1/4 ч. Ложки кайенського перцю
  • 1 фунт дитячої юконської золотої картоплі, розрізаної навпіл
  • 1 склянка вершків
  • 1 ст. Л. Сирого меду
  • 1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку

Метод

  1. У великій голландській духовці або посуді на середньому вогні обсмажте шматочки бекону до трохи хрусткої скоринки. Додайте масло, цибулю-порей та селеру. Тушкуйте цибулю-порей 5-7 хвилин, поки цибуля-порей і селера не почнуть розм'якшуватися.
  2. Поверніть вогонь на середній рівень і додайте лисички, чебрець та лавровий лист. Тушкуйте 3-5 хвилин, поки гриби не стануть м’якими.
  3. Додайте борошно і перемішайте, щоб включити.
  4. Повільно вливаючи біле вино, вишкрібаючи дно горщика. Дайте варитися 3-5 хвилин, поки вино не зменшиться вдвічі.
  5. Додайте курячий бульйон, картоплю, сіль, перець, мускатний горіх та кайенну. Довести до кипіння. Як тільки запас почне закипати, поверніть нагрів назад і тушкуйте 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
  6. Додайте вершки і сирий мед. Тепло через.
  7. Завершіть вичавкою лимонного соку та подавайте зі свіжомеленим перцем та свіжою зеленню.

* Натхненням для цього рецепту послужила Ешлі Родрігес із блогу «Не без солі».