Яблуко мого пирога

Пізно влітку та на початку осені Кароліна означає сезон яблук, а для мене місцеві яблука означають яблучний пиріг! Час подати його з пирогом, а також яблучним хрустким скотчем, яблучною шевкою, фаршированими запеченими яблуками теж!

Щоб зробити процес простішим, у мене є рецепт пиріжкової скоринки, який ідеально підходить щоразу, що полегшує випікання, як…. ну ти знаєш.

Якщо ви не можете займатися виготовленням з нуля, не турбуйтеся, не переживайте ніяких стресів - я рекомендую працювати з холодильною пиріжковою скоринкою від Immaculate Bakers - вона працює як шарм щоразу та її органічно!

Незалежно від того, яку коржик для пирога ви вибрали, перед початком ви захочете прочитати цю публікацію з безліччю порад та підказок для пиріжкової скоринки.

Яблука з Каролін

Готова кірка, повернемося до яблук. Якщо ви обмежилися харчуванням лише добре відомим сортом яблук Red Delicious, ви можете бути здивовані, дізнавшись, скільки різних видів яблук існує у світі, і ще більш здивовані тим, що штат Північна Кароліна посідає сьоме місце у виробництві яблук у США. Дивно, але за словами моїх друзів із відділу сільського господарства Північної Кароліни, наш штат Старий Північ має понад 200 комерційних операцій з яблуками, що складаються з 9000 гектарів яблуневих садів, а щороку виходить мільйони бушелів яблук, близько 60% з них використовуються в виробництво соків та яблучних соусів.

Хоча яблука є основним продуктом у кожному відділі продуктових магазинів, як і все інше - свіже зібране з ферми місцеве виробництво - це завжди ваш найкращий вибір, і яблука нічим не відрізняються - регіон виробництва яблук у Північній Кароліні головним чином знаходиться в горах навколо округів Хейвуд та Хендерсон., гора Район Мітчелл, а також округи Вілкс і Ядкін. Більша частина торгівлі яблуками в Північній Кароліні припадає на дерева, що виробляють червоні та золотисті смачні яблука, а також сорти Рим Бьюті, Штайман та Гала; але в нашій місцевості також ростуть яблука Empire, Fuji, Honeycrisp, Suncrisp, Jonagold, Granny Smith, Arkansas Black, Crimson Crisp, Cameo, Pink Lady, Goldrush, Limbertwig, Rome, Blacktwig і Mutzu, а також сотні інших реліквій або античні сорти.

Сезон довший, ніж ви думаєте ....

Сезон вирощування яблук у Північній Кароліні триває з липня до кінця грудня, і швидка одноденна поїздка в гори на початку цього тижня виявиться смачним урожаєм із будь-якої з багатьох придорожніх насаджень, які ви пройдете по дорозі. Якщо ви перебуваєте в Шарлотті, до неї менше двох годин їзди, щоб побачити моїх друзів у садах Перрі Лоу в Моравських водоспадах, Північна Кароліна, на шосе 16 Південь, де вони збирають приблизно 4 мільйони яблук кожного сезону яблук з приблизно 29 000 яблунь, які ростуть на Ферма 6-го покоління в Північній Кароліні.

Хоча всі яблука придатні для вживання, я схиляюся до солодкого терпкого до терпких сортів, таких як Гренні Сміт, Макінтош, Імперія, Рожева леді, Медовий крисп і Лімбертвіг для приготування їжі, вважаючи, що їм краще їсти запеченими, приготованими на пару або смаженими, ніж багато солодкого сорти яблук. Зобразіть три яблука середнього розміру, порізні та нарізані скибочками, розміром близько чашки.

Яблуко в день

Яблука також чудово підходять для соків як самостійно, так і змішаних у власній домашній суміші - спробуйте їх, соковані з манго та бананом, або використовуйте їх, щоб трохи підсолодити улюблену суміш зеленого соку - ням!

Багатий пектином, високим вмістом калію і вагою всього 61 калорія на середнє яблуко, цей популярний фрукт допомагає підтримувати баланс холестерину, високий коефіцієнт калію/низького вмісту натрію в яблуках може зменшити серцеві проблеми, і його рекламують як допомогу в регулюванні головний біль напруги теж. Завдяки ZERO FAT і 5 грамам клітковини на порцію, яблука є чудовою закускою та корисною їжею під час кожного прийому їжі.

Після придбання свіжих яблук їх найкраще зберігати в холодильнику, оскільки яблука кімнатної температури розм’якшуються в 10 разів швидше, ніж у холодильнику. Поки ви збираєте фрукти, не забувайте про глечик-два свіжого домашнього сидру - гарячого чи холодного, нічого подібного немає, і поки ви перебуваєте в яблучнику Перрі Лоу Сад, не пропустіть пакунки сушеного яблука, виготовлені з 10 різних сортів їх зібраного свіжого врожаю - справжнє частування, яке триває цілий рік і чудово підходить для приготування їжі (див. рецепт смаженого пирога нижче).

Декілька інших фруктових садів, на відстані менше доби їзди, допомагають зробити збір яблук сімейною пригодою. Ознайомтеся з фруктовим садом Millstone Creek у місті Рамсер, штат Північна Кароліна (камінь від Ашеборо, штат Північна Кароліна, де вони мають надзвичайну операцію «Вибери сам» і найсмачніші яблучні сльози)., де ви знайдете твердий яблучний сидр, мій улюблений яблучний оцет, а в суботу вранці - гарячі пончики з яблучного яблука! Щоб отримати більш казковий твердий сидр у Північній Кароліні, відвідайте James Creek Cider House в Камероні, Північна Кароліна.