Я сирий, ти приготований

Кейла Емерсон | опубліковано 8 березня 2014 р

Курятина, покрита червоним соусом для барбекю, горщики з повними макаронами та фрикадельками, величезна лазанья, смажені горіхи, зварені круто яйця та, звичайно ж, кекси та шоколад. Блюда, повні їжі, накривали кожну стільницю та стіл. Тітки пропонували мені страву за блюдом, але я не міг їсти нічого, що вони з любов’ю приготували. Мої тимчасові дієтичні обмеження не дозволяли жодної з цих продуктів. Або сода. Або молоко.

Протягом тижня я хотів відчувати, як не їсти приготовлену їжу, а сидіти на дієті з сирої їжі. Весь тиждень був крутим кривим вивченням того, що їжа дозволена, а що не можна: фрукти та овочі були в ній; хліба, арахісового масла та молока не було. У мене було багато самотньої їжі, але я також багато дізнався про вибір більш здорової та сирої їжі.

Початок роботи: необроблені факти

Коротке визначення дієти з сирої їжі просте: дієта, що складається з сирих продуктів. На практиці, при якій саме температурі їжа стає «приготовленою», універсально не домовляються. Деякі кажуть, що їжу, нагріту до температури понад 104 градуси за Фаренгейтом, не слід вважати сирою. Менш обмежуючі сировинні продукти вважають, що їжу можна нагріти до 118 градусів за Фаренгейтом до зміни харчового профілю. Навіть тоді існують різні типи дієт із сирої їжі, такі як вегетаріанські сировини з низьким вмістом вуглеводів та сирі харчові продукти з високим вмістом жиру або гурманів.

На будь-якій дієті з сирою їжею хтось може отримувати достатню кількість білка, вуглеводів, вітамінів та мінералів, хоча для цього потрібна певна практика. Вуглеводи можна отримувати із сирих фруктів або із зерен, які просочились і починають проростати.

Фахівці з сирої їжі також повинні бути обережними, щоб споживати достатню кількість вітаміну B-12, якого, як правило, найбільше в продуктах тваринного походження. Нестача вітаміну B-12 може призвести до анемії, але можна отримати B-12 з рослин або через ін'єкцію.

Щоб компенсувати відсутність опцій, пропонованих плитами, духовками та тостерами, сирова їжа часто використовує блендери та дегідратори.

Жоден з цих приладів не потрібен; Я пройшов тиждень без жодного. Але якщо ви хочете довго дотримуватися дієти, вони можуть бути надзвичайно корисними. Блендери прискорюють вживання великої кількості фруктів та овочів, а рецепти дегідраторів дозволяють їжу, яка зазвичай не відповідає сировинним стандартам: сухарі, хліб, печиво та класичні чіпси з капусти. Одним з недоліків рецептів дегідрататорів є те, що для їх виготовлення може знадобитися цілий день.

Деякі ресторани можуть запропонувати варіанти сирої їжі, але більшу частину вашої сировини ви купуєте та готуєте ви. Деякі смачні "підготовлені" сирі продукти, такі як горіхове масло, печиво та граноли, спробуйте магазини натуральної їжі. Центр натуральних продуктів Лорі розташований за 10 хвилин їзди від RIT. Просто будьте готові витратити трохи більше, ніж на приготовлену дієту.

Живе сире

Мій досвід дієти для гурманів із сирої їжі тривав лише тиждень, але навіть за цей короткий час були незабутні успіхи та невдачі. Я використовував додаток MyFitnessPal для iPad, щоб відстежувати споживання їжі та калорій, щоб переконатися, що я вживаю достатньо калорій, білків, вуглеводів та мінералів.

До кінця тижня я зміг досягти своєї калорійної цілі та підтримати збалансоване співвідношення між жирами, вуглеводами та білками. Мені було важче мінерали. Незважаючи на те, що можна отримувати достатню кількість кальцію за допомогою ретельної дієти з сирої їжею, я особисто не зміг досягти необхідного споживання кальцію за допомогою сирої їжі, яку я любив їсти. Якби тільки сирі чіпси з капусти, які я купив, були смачнішими та дешевшими!

Одного разу протягом тижня я хотів більше вуглеводів, не з’їдаючи двох десятків бананів, тому вирішив зробити пророслий коричневий рис, замочивши його на кілька днів у теплій воді. Хрусткий рис був приємною зміною темпу, але він точно не був таким м’яким, як я б вважав за краще.

Моє найзахоплююче відкриття тижня було те, що, хоча більшість спиртів готують, вино вважається сирим. Деякі сировинні продукти взагалі не рекомендують вживати алкоголь, оскільки він все ще переробляється. Однак ті, хто вважає вино прийнятним, рекомендують купувати органічні продукти та уникати таких добавок, як сульфіти. Я зміг знайти пляшку вина середньої ціни, яку можна попити разом із салатом та яблуком, які я з’їв на дні народження мого дядька.

Але мій найгордіший момент, коли тижневик сиров'ялив, настав, коли я навідувався їсти сировинний обід з чужого холодильника: суміш із салату коул та соління. Те, чого йому не вистачало в красі, я думав, це компенсувало смаком. Цей обід змусив мене зрозуміти, що жити сирим насправді можна.

Суперечка про сиру їжу

Чи дієта з сирою їжею корисніша за приготовану, все ще залишається предметом дискусій. Фахівці із сирої їжі посилаються на дослідження, які припускають, що кулінарія зменшує або змінює харчові цінності продуктів, а також їх засвоюваність. Деякі спеціалісти з сирої їжі навіть кажуть, що їх дієта вилікувала хвороби.

Але повна історія щодо наслідків дієти з сирої їжі не зрозуміла з проведених до цього часу досліджень. Дослідження показують, що певні продукти після приготування менш токсичні. Наприклад, картопля містить деякі антинутрієнти, які зменшуються під час варіння. Помідори насправді стають більш поживними після приготування їжі, оскільки кулінарія підвищує їхні фітохімікати.

Приготована їжа є частиною повсякденного життя більшості людей, і відмова від неї може бути більш екстремальною зміною, ніж будь-яка інша дієта. Для успішного переходу потрібно ретельно стежити за своїм здоров’ям та харчуванням. Змінити свій раціон може бути важко, але витратити час, щоб навчитися і подумати про їжу, яку ви їсте, і спробувати нові речі, може зробити досвід більш значущим в довгостроковій перспективі.

Поширені типи дієт із сирої їжі

Нежирна сировина з високим вмістом вуглеводів: по суті, десятки бананів (або інших високовуглеводних фруктів) на день. Не забувайте про зелень, насіння або горіхи. Їжте мало або взагалі не містить крохмалю. Призначений для тих, хто має дуже активний спосіб життя, хто проти вживання продуктів тваринного походження або побічних продуктів.

Сира м’ясоїдна дієта: постійно все сире м’ясо. Тим, хто вважає, що повернення до більш первинної дієти допоможе при психічних та фізичних захворюваннях.

Делікатесна сировина: Фахівці, що харчуються сирою їжею, покладаються на горіхи, насіння та олію в більшості своїх потреб у калоріях. Цю смерть також називають дієтою з високим вмістом жиру.