Чи телевізійні кулінарні шоу роблять нас товстими?

Середа, 14 листопада 2012 р

"Нігелла вас товстить?" - запитує Daily Mail, кажучи читачам, що "телевізійні кулінарні шоу змушують нас заправляти нездорові закуски".

Заголовок виходить із невеликого дослідження, яке показало, що молоді люди, які переглядали 10-хвилинний кліп кулінарного шоу, їли більше калорій (приблизно на 40 більше) із шоколадних солодощів, ніж ті, що демонстрували кліп про документальний фільм тієї ж довжини.

Учасники переглядали короткі телевізійні ролики, а потім їх вводили до кімнати і просили скуштувати стільки або менше, скільки вони хотіли, на вибір моркви, чіпсів із сирними кучериками або солодощів, покритих шоколадом, протягом строгого 10-хвилинного періоду. Загалом спожиті калорії суттєво не відрізнялись між двома групами, але ті, хто дивився кулінарний кліп, з’їли приблизно на 40 калорій більше шоколадних солодощів.

У звіті про новини нехтували згадати, що загальне споживання калорій виявилося подібним. Це невелике дослідження було також надзвичайно штучним, лише з коротким експозицією до телевізійного шоу (10 хвилин), обмеженими варіантами їжі (три), і лише 10 хвилин, щоб перекусити після шоу, а не протягом. Це обмежує наскільки відповідні результати дослідження, ймовірно, будуть актуальними для перегляду телевізора у реальному житті. Учасники не були засліплені метою дослідження, яка також могла вплинути на результати.

Самі дослідники визнають, що майбутні дослідження повинні вивчати закуски, пов'язані з переглядом телевізора, які "більше схожі на ситуації в реальному житті".

Звідки взялася історія?

Дослідження проводили дослідники з кафедри психології коледжів Гобарта та Вільяма Сміта (США) і фінансувалося тим самим відділом психології. Дослідження було опубліковане в рецензованому дослідницькому журналі Appetite.

У статті Daily Mail названо кілька популярних кулінарних шоу разом із фотографіями телевізійних кухарів Нігелли Лоусон та Джеймі Олівера. Однак вони не згадують ключового висновку дослідження, що загальне споживання калорій не суттєво відрізнялося між групами, які дивилися різні програми.

Натомість вони вирішили лише повідомити про те, що ті, хто дивиться кулінарні шоу, їли трохи більше солодких закусок. Це не було збалансованим звітуванням про результати дослідження.

Що це було за дослідження?

Це було експериментальне дослідження, яке мало на меті вивчити, чи перегляд телевізійних кулінарних шоу впливає на споживання калорій.

Дослідники вважали, що якщо реклама продуктів харчування може вплинути на харчову поведінку дітей та дорослих, тоді телевізійні програми з їжею можуть мати подібний вплив.

Вони припустили, що люди споживатимуть більше калорій та більшу кількість солодкої їжі після перегляду кулінарної програми, ніж ті, хто дивиться непродовольчу програму.

Що передбачало дослідження?

У дослідження було набрано 80 студентів-психологів (72% жінок, віком від 18 до 22 років і з нормальним ІМТ) і випадковим чином призначили їх переглянути 10 хвилин кулінарного шоу або природної програми. Їх завели до кімнати, спроектованої схожою на кухню, в якій було три миски, що містять попередньо зважену кількість сирних кучериків (хрустких страв), солодощів, покритих шоколадом, та моркви. Студентам сказали, що у них є 10 хвилин, щоб "перевірити смак" різних продуктів, і вони можуть їсти стільки або менше їжі, скільки їм подобається. Під час випробування смаку їх залишили наодинці. Через 10 хвилин дослідники повернулись і знову зважили їжу, щоб побачити, скільки спожито, і оцінили споживання калорій.

Учасники відвідали лише один сеанс і їх попросили утриматись від їжі принаймні за одну годину до дослідження. Кожному з учасників було подаровано 800 калорій їжі, включаючи сирні локони (350 калорій/70 г), солодощі, покриті шоколадом (350 калорій/70 г), і пропорційно більшу вагу моркви (100 калорій/243 г).

Учасникам було довільно призначено переглядати 10-хвилинні кліпи:

Кулінарне шоу з Рейчел Рей із каналу Food Network. Цей кліп демонстрував різноманітну різноманітну їжу: тріску, загорнуту в прошутто, макарони з «песто», спаржу, залиту бальзамічним оцтом, та фруктовий торт на десерт.
Природний документальний фільм "Планета Земля". Кліп із "Планети Земля" був нейтральним кліпом, який не зосереджувався на їжі. Він показав поведінку слонів і мавп у середовищі існування джунглів в Конго і був спеціально обраний, щоб не включати жодних кадрів, які могли навмисно спричинити зменшення бажання їжі у учасника, наприклад, спостерігаючи за тим, як лев їсть тушу зебри.

Статистичний аналіз був відповідним та врахував рівні голоду та бажання їсти їжу, які оцінювали за допомогою анкети.

Якими були основні результати?

Навколо дошки учасники вирішили з'їсти більше калорій із шоколадних солодощів, ніж морква або сирні локони.

Порівнявши споживання калорій між цими двома групами, дослідники виявили:

При контролі голоду та бажаності їжі перед сеансом не було статистично значущої різниці між двома групами щодо загальної кількості споживаних калорій у тесті смаку. Ті, хто показав кулінарні кліпи Рейчел Рей, з'їли 205,64 калорій у порівнянні з 157,4 калоріями, з'їденими тими, хто дивився кліп на Планету Земля.
Однак у середньому споживання калорій із покритих шоколадом солодощів було значно більшим для тих, хто стежить за кулінарією (103,03 калорії), порівняно з планетою Земля (60,37). Група кулінарії з’їла шоколадних солодощів приблизно на 40 калорій більше, ніж група Планета Земля.
Не було суттєвої різниці між групами за кількістю споживаних калорій від вживання моркви чи сирних чіпсів.
Групи, до яких були призначені учасники, не впливали на бажаність їжі та голод з часом.

Як дослідники інтерпретували результати?

Дослідники дійшли висновку, що "перегляд телевізійних програм, пов'язаних з їжею, може вплинути на харчову поведінку і матиме наслідки для запобігання ожирінню та зусиль щодо втручання".

Висновок

Це невелике експериментальне дослідження показало, що учасники споживали приблизно на 40 калорій більше шоколадних солодощів після перегляду 10-хвилинного кліпу кулінарного шоу порівняно з тими, хто дивився 10-хвилинний документальний кліп про природу. Загальне споживання калорій не суттєво відрізнялося між цими двома станами.

Дослідження піднімає питання про те, наскільки телевізійні програми впливають на наші харчові звички. Однак він має значні обмеження, які слід мати на увазі:

Аналіз Базіана
Відредаговано веб-сайтом NHS