Коли правильно готують м’ясо та готують його?

Коли ви виходите до ресторану та замовляєте м’ясо чи рибу, то робота шеф-кухаря точно сказати, коли вона готується та робиться. Але якщо ви готуєте вечерю для себе чи для своєї родини вдома, відповідальність за Золотоволосим прямо лягає на ваші плечі.

Як скаже вам будь-хто, хто хоч колись готував на грилі м’ясо чи рибу, не завжди дуже легко визначити, коли ці різні джерела білка готові до вживання, тим більше, що час приготування різниться залежно від точної природи того, що ви готуєте. Однак, якщо ви не готуєте великі шматки м’яса, вам не потрібно знати більше пальця, щоб визначити, коли ваша їжа готова переходити з гриля на тарілку.

Іншими словами, ніяких вигадливих термометрів чи приладів не можна попередити, коли ви бургер, - ідеальна середньо-рідкісна, тому що є кілька простих візуальних сигналів, ідеальних температур та методів, про які слід пам’ятати, щоб ви могли точно сказати коли ваше улюблене м’ясо правильно приготували на ваш смак.

Прокрутіть униз, щоб побачити наш повний перелік корисних підказок для приготування їжі, і обов’язково перевірте деякі свої знання за допомогою цих 50 дешевих та простих рецептів повільної кулінарії.!

Риба на грилі здається страшною перспективою, тому що більшість з нас відчували її розсипання. Однак є кілька простих речей, про які слід пам’ятати, щоб успішно приготувати рибу, смажену на грилі. По-перше, завжди найкраще використовувати свіжу рибу, яка не була замороженою. Якщо у вас заморожена риба, перед приготуванням переконайтеся, що вона правильно розморожується. Дістаньте рибу з холодильника або морозильної камери і дайте їй рівномірно опуститися до кімнатної температури. Використовуйте трохи олії і розмістіть його на дуже гарячому грилі. Сильне нагрівання дозволить шкірі або м’якоті стати хрусткими, що дозволить їй легко звільнитися від решітки.

Якщо ви намагаєтеся визначити, коли шматок риби правильно приготований і готовий до вживання, обережно натискайте кінчиком пальця на найтовстішу частину філе. Якщо риба лущиться, добре йти. Однак, якщо риба чинить опір лущення або виглядає напівпрозорою, їй потрібно більше часу для приготування.

Якщо ви проти торкатися своєї вечері до того, як вона потрапить на стіл, ви також можете скористатися металевою шпажкою або зубцями виделки, щоб перевірити хід риби. Просто вставте шпажку або виделку в найтовстішу частину риби і почекайте три секунди, перш ніж виймати її. Після того, як його витягнуть, покладіть його на дно великого пальця, щоб виміряти температуру. Якщо шампур або зубці виделки теплі на дотик, ваша риба ідеально приготовлена, але якщо вони гарячі, їжа, швидше за все, перестарається.

Курка

Зазвичай середній жар найкраще працює при смаженні курки, але це також залежить від зрізу. Якщо ви готуєте на грилі курячі грудки без шкіри, ви не хочете, щоб спека була занадто високою, оскільки вона висушить ніжне м’ясо. Однак, якщо у вас є шкіряні курячі стегна, наприклад, ви можете використовувати більш високу температуру, щоб отримати на них ідеальний шар. Найперший спосіб переконатись, що ваша курка зійшла з решітки з великим смаком - це попередньо замаринувати її або розсолити. Спробуйте наші надійні методи мокрого та сухого розсолу для досягнення найкращих результатів.

Для курки, яка більше не знаходиться на кістці (наприклад, куряча грудка без кісток, без шкіри), ви будете знати, коли вона ідеально приготовлена, оскільки вона здаватиметься меншою, ніж була в сирому вигляді, і на дотик буде відчувати себе твердою та стрибкою, дуже схожий на тенісний м'яч. Коли курку нарізають, вона повинна здаватися білою, а не рожевою.

Для курки, яка все ще знаходиться на кістці, ви можете перевірити її, поткнувши її виделкою або ножем. Якщо соки, що витікають, прозорі, то це робиться, тому що це означає, що останнє з рожевого від кісток зварили, але якщо соки червоні або рожеві, або якщо сама курка рожева, їй потрібно більше часу, щоб кухар. Тепер, коли ви знаєте, як зрозуміти, коли птицю правильно приготувати, отримайте натхнення під час їжі у цьому списку з 35 здорових курячих рецептів для схуднення!

Свинячі відбивні - ідеальний м’ясний виріз для гриля. Переконайтеся, що вони товщиною не менше 1 дюйма, і на них є трохи жиру, що запобіжить його висиханню та додасть багато смаку. Настійно рекомендується також використовувати суху розтирання, тому додайте трохи спецій до своїх свинячих відбивних і дайте їм сидіти при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин. Намастіть решітки і встановіть нагрівання до середнього, перш ніж викладати їх на решітку.

На відміну від курки, правильно приготована свинина середнього розміру повинна мати трохи рожевий центр (внутрішня температура становитиме 150 градусів за Фаренгейтом, за даними Національної комісії зі свинини). Подібним чином, якщо вам подобається ваша свинина з рідкісної сторони, соки повинні подаватися в основному прозорими, а внутрішня температура повинна бути не менше 145 градусів. Однак, якщо ви вважаєте за краще готувати свинину дещо ретельніше, внутрішня температура свинини повинна досягати 155 градусів, щоб м’ясо було середньо добре. Подобається це добре зроблено? Вийміть свинину, коли термометр м’яса досягне 160 градусів.

Гамбургери

На відміну від курки та свинини, коли мова заходить про ароматизацію ваших пиріжків з бургеру для смаження, менше - це більше. Це означає, що ви отримаєте найкращу консистенцію, якщо не перевантажуєте м’ясо, роблячи котлети, а приправляєте їх лише сіллю і перцем. Встановіть нагрівання на середнє і протистояти бажанням натискати на котлети шпателем, поки вони готуються. Не перевертайте їх більше одного разу, інакше ви ризикуєте висушити їх або приготувати нерівномірно.

Тривалість приготування котлету з гамбургера повинна залежати від розміру та товщини самого гамбургера. М'ясо середньо-рідкісного гамбургера повинно відчувати себе твердим, і при цьому легко врожайне. Для гамбургера середнього розміру тримайте м’ясо на грилі або в духовці, доки котлетка не стане схожою на джерело. Хорошим загальним правилом, яке слід пам’ятати з гамбургерами, є те, що середній пиріг із товщиною в дюйм потребує приблизно 14 хвилин часу, щоб його правильно приготувати. На кожен чверть дюйма товщини гамбургера ви можете додати близько трьох з половиною хвилин на грилі, щоб переконатися, що він приготований досконало.

Стейк

Стейк любить сильний жар на грилі, і трохи вугілля - це те, чого ви хочете досягти за допомогою ідеально приготованого на грилі стейка. Для рівномірного приготування м’ясо має бути кімнатної температури. І не забудьте заздалегідь натерти стейки сіллю, навіть за 30 хвилин до смаження.

Хоча вподобання людей до приготування стейків можуть різко відрізнятися, є простий прийом, який ви можете зробити лише однією рукою, який допоможе вам розрізнити стейк, який є середньо-рідкісним, і той, який є середнім добре. Все, що вам потрібно зробити, це звести великий і вказівний пальці, щоб ви сформували рукою знак «ОК». Якщо другою рукою натиснути на м’ясисту частину долоні прямо під великим пальцем, це дасть вам уявлення про те, яким повинен бути рідкісний стейк, коли натискаєте на нього.

Для текстури середньо-рідкісного стейка доторкніться середнім пальцем до великого пальця і натисніть частину руки під великим пальцем, а для стейка із середнім ступенем торкніться безіменного пальця до великого пальця і відзначте, як це відчувається. Щоб отримати більше порад про те, як приготувати цей білок, не пропустіть ці 24 поради, як приготувати на грилі найкращий стейк у своєму житті.