Протягом трьох років кожен укус органічний

Фрукти, овочі та тварини можуть бути на 100 відсотків органічними. А як щодо людей?

У захоплюючому експерименті ? на собі ? Доктор Алан Грін, педіатр та автор у місті Денвілл, Каліфорнія, вирішив це з’ясувати. Протягом останніх трьох років доктор Грін не їв нічого, крім органічної їжі, будь то приготування їжі вдома, вечеря або закуска в дорозі.

Він обрав ціллю три роки, оскільки саме стільки часу потрібно для отримання сертифікованої органічної племінної тварини Міністерством сільського господарства. Хоча виробники продуктів харчування дотримуються органічних норм щодня, доктор Грін замислювався, чи може людина відповідати тим самим стандартам.

Це було непросто.

"Це не спосіб харчування, який я міг би порекомендувати будь-кому іншому, оскільки це так далеко від побитої харчової мережі", - сказала доктор Грін, 49 років, засновник популярного веб-сайту про здоров'я дітей drgreene.com. «Це було набагато складніше, ніж я думав, що буде, і я думав, що це буде важко. Були точно дні, коли я не міг знайти нічого органічного ».

Інші письменники відважилися від традиційної харчової мережі, зокрема Барбара Кінгсолвер у "Тварині, овочі, диво" та Майкл Поллан у "Дилемі всеїдного". Але те, що робить експеримент доктора Гріна неабияким, - це тривалість часу, який він йому присвятив, і його зусилля включити органічне харчування в повсякденне життя. Його висновки дають нове розуміння викликів, з якими стикається органічна харчова промисловість, і тих з нас, хто хоче їй протегувати.

Органічні фермери не використовують звичайні методи для удобрення ґрунту, боротьби з бур’янами та шкідниками та запобігання хворобам у худобі.

Органічні методи часто призводять до більших витрат, і споживачі можуть платити вдвічі більше за органічні продукти, ніж за звичайні продукти. Минулого тижня веб-сайт фінансових консультацій SmartMoney.com повідомив, що, щоб нагодувати вісім людей органічною їжею традиційними продуктами Подяки, покупець заплатить $ 295,36 ? премія в розмірі 126,35 дол. США, або 75 відсотків, за неорганічне свято.

Щоб зменшити вартість органічної дієти, доктор Грін сказав, що йому довелося скоротити м’ясо. "Щоразу, коли ви піднімаєтеся по харчовому ланцюгу, витрати накопичуються", - сказав він. "Якщо ви не їсте м'яса під час кожного прийому їжі, якщо м'ясо стає більше гарніром, ніж центральним елементом, ви можете наповнити тарілку здоровою органічною їжею приблизно за ту ж ціну".

Залишаються питання щодо того, чи справді для вас органічна їжа краща. Дані неоднозначні. Цієї осені дослідники з Університету Копенгагена повідомили про дворічний експеримент, в якому вони вирощували моркву, капусту, горох, картоплю та яблука, використовуючи як органічні, так і звичайні методи вирощування. Дослідники виявили, що методи вирощування не впливають на поживні речовини в посівах та рівень поживних речовин, що утримуються щурами, які їх їли, згідно з дослідженням, опублікованим у The Journal of Science of Food and Agriculture.

Але інші дослідження показують, що органічна їжа містить більше певних поживних речовин ? майже вдвічі більше, у випадку з органічними помідорами, вивченими для доповіді 2007 року в The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Доктор Грін сказав, що його надихнуло перейти на все органічне після розмови з молочним фермером, який зазначив, що худоба менше хворіє після переходу на органічні практики. Він замислювався, чи не стане 100-відсотковий органічний стан здоров'я його здоров’я.

Через три роки він каже, що має більше енергії і прокидається раніше. Оскільки педіатр регулярно відвідував хворих дітей, він звик до кількох хвороб на рік. Зараз, каже, рідко хворіє. Його сеча яскравіше жовтого кольору, ознака того, що він всередину поглинає більше вітамінів і поживних речовин.

Вдома, за його словами, органічна процедура була відносно легкою. Органічна їжа широко доступна не лише в таких магазинах, як Whole Foods, але і в традиційних супермаркетах. Він також купував на фермерських ринках і приєднувався до сільськогосподарської групи, що підтримується місцевою громадою, або C.S.A. Оскільки він купував менше м’яса, витрати, як правило, врівноважувались. І його сім'я (двоє з його чотирьох дітей досі живуть вдома) в основному пішла на експеримент.

Однак у дорозі життя було складнішим. У корпоративних їдальнях та міні-магазинах він шукав наклейки, які починалися з цифри 9 для позначення органічного; наклейки на традиційно вирощувані продукти починаються з 4.

Пообідавши, він покликав попереду; елітні ресторани були готові задовольнити його цілком органічне прохання. Він також знайшов кілька рядків органічної їжі для рюкзаків, яку міг носити з собою.

Доктор Грін досяг трирічного етапу в жовтні, але його дієта все ще є органічною. Він не вирішив, продовжувати їхати на повний нахил чи полегшувати в інтересах вартості та зручності. У своїй останній книзі «Вирощування зеленого немовляти: Посібник з питань вагітності, пологів та догляду за немовлям» (Джоссі-Басс) він виступає за «стратегічний» підхід, закликаючи батьків наполягати на органічних версіях кількох основних продуктів харчування як молоко, картопля, яблука та дитяче харчування.

Найбільшим сюрпризом усього досвіду, за його словами, було те, що багато людей досі не знають, що означає "органічне".

"Для мене дивно, як мало хто знає, що органічні засоби не містять пестицидів, антибіотиків або гормонів", - сказав він. "У магазинах або ресторанах по всій країні я запитав би:" Чи є у вас щось органічне? "Половину часу вони говорили:" Ви маєте на увазі вегетаріанця? "