Легка смажена бамія

14 листопада 2017 р. Від Pam 2 Коментарі

Незважаючи на те, що бамія наповнена вітамінами, насправді існує дві думки про бамію. По-перше, це ті, хто це ненавидить. Вони не уявляють, як комусь може сподобатися цей овоч, який вони вважають слизовим безладом. А ще є ті, хто насправді це любить. Я в другому таборі. Мене виховували на легкій смаженій бамії, і я навіть не з Півдня. Насправді моя сім'я була з Каліфорнії, але щоразу, коли ми знаходили в магазині бамію, мама купувала купу. Благослови її.

Легка смажена бамія

Потім вона приносила його додому, обрізала, різала скибочками, обвалювала в борошні і смажила у фритюрі, поки воно не стане дуже, дуже коричневим і хрустким. Потім вона зцідила його на паперових рушниках, сильно посолила і подала у величезній мисці, де ми, п’ятеро, одразу ж все це з’їли. Все ще пам’ятайте той казковий жирний, хрусткий смак бамії!

У жителів півдня є свій спосіб смаження бамії, і це також казково. Так, вони готують його так само, і так, смажать у фритюрі, але замість борошна додають кукурудзяну крупу для додаткового хрускоту, а деякі рецепти вимагають спочатку опустити бамію в пахту, а потім обваляти в борошно-кукурудзяній муці, суміш якої заправляється великою кількістю солі і перцю.

І справді обидва способи смачні. На жаль, в обох напрямках також є багато зайвого жиру, калорій і натрію, які нам не потрібні. Отже, з великою кількістю спроб і помилок я спробував приготувати його лише трохи олії, але він не мав смаку. Потім я спробував використати Панько і запекти його. Це було хрустко, але все-таки це було не так, як я пам’ятав.

Нарешті, коли днями я чекав на зустріч, я взяв журнал, який вони мали на столі. Це був журнал і бінго Southern Living, там воно було - легка версія смаженої бамії. На жаль, це був не мій журнал, і я не люблю людей, які виривають речі з чужих журналів, тому я залишився без рецепта.

Але цей Рецепт переслідував мене. (Ось що трапляється, коли ти гурман). І ось, повертаючись додому, я зайшов до магазину і знайшов свіжу бамію. Подумавши, окра готувалася так само, але спосіб приготування був іншим. Олії було мало, і вона використовувала лише кукурудзяну крупу.

Тож я дістав свою надійну сковороду, додав 2 Тб олії і нагрів. Потім додав мою підготовлену бамію без борошна та кукурудзяної муки і дав їй трохи варитися, поки вона не стане м’якою. А потім додав до нього трохи кукурудзяної муки, коли я помішував, не багато кукурудзяної крупи, але достатньо, щоб злегка покрити її, коли я продовжував помішувати. Потім, оскільки масло відходило, додавали ще одну столову ложку олії і продовжували варити, поки воно не підрум’янилося і не стало хрустким. Це було ідеально. Той самий смак, як у мами без жиру. Це було диво.

Дякую, Південне життя. І так, я новий передплатник. Як я не міг бути? І величезне спасибі тій чудовій жінці, яка придумала рецепт.

Примітка щодо здоров’я: Бамія справді є дієтичним фактором і особливо корисна при лікуванні діабетичної нефропатії, захворювання нирок, яке може спричинити діабет. Лю Ке Ху з Першої лікарні Китаю Університету Цзілінь повідомляє, що вживання бамії може зменшити ризик діабетичної нефропатії. Згідно з дослідженням, опублікованим у жовтневому номері Jilin Medical Journal, Лю та її колеги розділили групу з 70 хворих на цукровий діабет на дві групи. Одна група отримувала традиційне лікування діабету, тоді як інша отримувала таке саме лікування, щодня вживаючи бамію. Група, яка їла бамію, покращувала здоров'я нирок протягом шести місяців порівняно з контрольною групою.