Їжа, про яку ви навіть не підозрювали, не була натуральною

Само собою зрозуміло, що ви хочете покласти на свій стіл лише найкращі страви, будь то сніданок, обід чи вечеря. Коли ви перебуваєте в продуктовому магазині, ви стикаєтесь із справді незрозумілою кількістю варіантів, і ви не зможете помилитися, якщо прагнете до продуктів, позначених як "цілком натуральні". так? Виявляється, навіть у FDA немає офіційних правил щодо того, що можна, а що не можна позначати як "натуральне", і навіть не всі продукти, які ви вважали природними, навіть наближаються.

Мед

Мед, безумовно, є природним побічним продуктом досить неймовірної істоти, але якщо ви впевнені, що саме це ви берете в продуктовому магазині, ви можете помилитися. У 2011 році News Safety Food News випробував різноманітний мед великих брендів і виявив, що близько 75 відсотків з них не містять пилку. Вчені протестували понад 60 банок, і вони виявили, що більшість з них була перероблена.

Згідно з тим, що сказали їм компанії Honey Tree, Inc. (виробники меду Вінні-Пух), пилок часто відфільтровується з меду, оскільки споживачі хочуть отримати прозорий продукт. Однак більшість компаній відмовлялися говорити про це.

Це може бути лише верхівкою айсберга, адже згідно з повідомленнями, опублікованими ЄС у 2016 році, на полицях є тонна підробленого меду. Вони визначають фальшивий мед як мед, до якого додають цукрові сиропи, щоб розтягнути трохи справжнього меду набагато, набагато далі. Перегляньте це відео, щоб побачити різницю.

Оливкова олія

Оливкова олія настільки модна, що навіть має модну назву - EVOO - але ця популярність прийшла з ціною. За даними Forbes, оливкова олія є найбільш фальсифікованою їжею протягом багатьох років, починаючи щонайменше з 1980 року. Нещодавно, у дослідженні Olive Center, проведеному в 2011 році, було встановлено, що провідні бренди не дотягували близько 73 відсотків часу.

Це величезний обман, і влада розгортає цю проблему. У 2014 році лише в Італії було здійснено 95 фальшивих вилучень оливкової олії, і що ще більш вражаюче, це пов’язано з випробуваним джерелом доходу для італійської мафії.

Якщо ви не отримуєте справжні речі, що ви отримуєте? За даними Американської ради з питань науки та охорони здоров’я, ви отримуєте трохи EVOO з великою кількістю рафінованої оливкової олії з вичавок та олії нижчої якості, яка настільки різними вченими може виявити забруднення до одного процентного пункту. Додані віск, стерини та спирти, і це точно не зовсім натурально.

Персики

Персики смачні, але штучні? Виявляється, вони начебто такі, оскільки жоден з відомих нам персиків, яких ми любимо, ніколи не траплявся природним шляхом. Джеймс Кеннеді - викладач хімії в Інституті Хейлібері в Австралії, і він подивився, як саме повинен виглядати 100-відсотковий натуральний персик. Спойлер сповіщення: це ніщо інше, як персики, які ми отримуємо в магазині.

У його природному, попередньо одомашненому вигляді було лише три різновиди персиків, і всі вони були знайдені в Китаї. Близько 4000 р. До н. Е. Китайські фермери почали вибірково розводити персики, збираючи дерева з найбільшими та найсолодшими плодами для вирощування. Повністю натуральний персик має 64% їстівної м’якоті, порівняно з 90% наших сучасних персиків. Спочатку рівні частини солоної, солодкої та кислої тисячолітньої селекції створили понад 200 окремих видів більших, соковитіших та солодших персиків. які були створені не матінкою-природою.

Солодка кукурудза

Ви коли-небудь бачили солодку кукурудзу, яка дико росте? Не так вже й багато, правда? Це тому, що людство не тільки ретельно обробляло його протягом тисяч років, але ми настільки змінили його, що воно втратило здатність дикоростати.

У 2005 році дослідники з Каліфорнійського університету прослідкували кукурудзу за 6000 років і виявили, що з 59 000 генів кукурудзи 1200 були націлені на селективне розведення і кардинально змінилися. Фактичний колос природно зростаючої кукурудзи був довжиною від 2 до 3 дюймів, мав максимум 12 ядер і був покритий покривом, яке не могло засвоюватися ні людиною, ні тваринами. Залишок цього покриву - це шматочок тканини, який ви можете застрягти на зубах, найприкріша - і природна - частина сьогоднішньої кукурудзи.

Банани

Як тільки ми розповімо вам, наскільки штучні банани, ви зможете побачити його в кожному з них. Насіння немає, і коли ви розгортаєте банан, ви знаєте, що отримаєте. Вони однакового розміру, одного кольору, абсолютно однакового смаку. підозрілий ще?

Wired подивився на дивну історію банана, і це почалося в 1950-х роках з United Fruit Company. Вони взяли бананові плантації та стандартизували банан в Gros Michel, і оскільки їх вирощували шляхом клонування шляхом розмноження присосок, всі вони були на 100 відсотків однакові. Вони також кажуть, що вони були настільки генетично схожими, що ви навіть можете визначити їх як єдиний колективний організм.

Кожен Грос Мішель був однаково вразливий до панамської хвороби, і він знищив усі бананові плантації. Оскільки ми не навчилися вперше, United Fruit Company взяла стійкий до хвороб Панамський Кавендіш і зробила те саме. Їх клонували в однакові організми, яких ви сьогодні збираєте в магазині, і якщо це не найстрашніше, що ви коли-небудь з’їсте, це точно у першій десятці.

Кава

Ви знаєте, що кава смажена, але навіть якщо ви можете пробачити таку обробку, ви повинні знати, що кава, не зважаючи на уяву, є природною.

Перш ніж кава навіть підсмажиться, вона ферментується до смаку та видаляються шари квасолі. За даними Forbes, чим більше і вимогливіше світ ставиться до їхньої кави, тим більше і більше її переробляють. Виробники кави використовують цей процес бродіння майже як винороби, додаючи ароматизатори, регулюючи вміст цукру, роблячи його більш-менш кислим. Так звана натуральна кава є там, і це речовина, яка просто залишається сохнути, а потім відправляється на експорт. (Це найбільш бразильська кава.) Але промита кава може бродити протягом тижня, і це власне те, що є більшість інших кав.

Цілком можливо, що кофеїн у вашій каві також повністю синтетичний. Американське хімічне товариство виявило різницю в ізотопах вуглецю, яку можна помітити між природним та синтетичним кофеїном, і ні, компаніям не потрібно робити різницю між ними в маркуванні.

Ми дамо молоку перевагу сумнівів і визнаємо, що його потрібно обробляти та пастеризувати, щоб зробити його безпечним для споживання. Припустимо, ви взяли трохи цільного молока. Ви очікуєте, що це буде досить близько до того, що вийшло з корови, так?

Не так швидко. Forbes подивився за завісу на те, що відбувається з молоком після того, як його доставлять із молочної фабрики на переробний завод. Усе молоко - навіть те, що буде використано для виготовлення сиру чи йогурту, і, безумовно, цільне молоко - переробляється через сепаратор. Це видаляє сміття та осад, але при цьому видаляє весь жир. Це все перетворюється на знежирене молоко, тоді незбиране молоко отримують шляхом додавання потрібної кількості жиру назад.

Що? Чому? Оскільки вміст жиру в молоці надзвичайно мінливий і залежить від усього, від пори року до клімату, кормів та породи корови, від якої воно походить. Видалення всього жиру, а потім додавання його назад - а потім ще деяка обробка, щоб переконатися, що воно не збирається відокремлюватися - це єдиний спосіб отримати стабільний продукт.

Трюфельна олія

У 2011 році аудиторія MasterChef була оброблена епічними пропорціями. Це почалося, коли один фіналіст використав трюфельну олію в своєму блюді, і її однаково знущали і Гордон Рамзі, і Джо Бастіаніч (через The LA Times). Звичайно, це просто олія з трюфелів, так? В чому проблема?

Serious Eats поспілкувався з шеф-кухарем Кеном Орінгером з Clio, і він погодився з ідеєю, що його не можна пускати на кухню. Він взагалі не виготовляється з трюфелів, насправді це просто оливкова олія, змішана із сполукою під назвою 2,4-дитиапентан. Іноді це природна речовина, а інколи - з нафти. Візьміть хороший, глибокий запах трюфельної олії тепер, коли ви це знаєте, а потім скажіть нам, що ви не відчуваєте запаху бензину. Якщо вам ніколи не подобався його смак, ви можете офіційно повернутися назад і поскаржитися всім, хто критикував ваше піднебіння, тому що ви були абсолютно праві.

Цукор

Існує таке поняття, як натуральний цукор, і цілком можливо, ви чули страшилки про те, як не слід їсти занадто багато фруктів через природний вміст цукру. Це не те саме, що з’їсти пачку Орео, так?

Дотичні в сторону, поговоримо про різницю. За даними Американської ради з фізичних вправ, цукри, що містяться у фруктах, поставляються в упаковці, наповненій такими речами, як вітаміни та клітковина, що уповільнює швидкість їх всмоктування в організм. Рафінований цукор - хоча він походить із таких природних речовин, як цукрові буряки та цукровий очерет, - це не просто високо оброблені, але вони є виготовленою версією фруктози та глюкози, видобутих та об’єднаних з утворенням сахарози. Це не одне і те ж, і ACE каже, що тому ваш організм по-різному реагує на різні джерела цукру.

Арахісове масло

Арахісове масло - ще одна з тих основних кухонних продуктів, яка здається набагато простішою, ніж насправді, і The Atlantic припускає, що саме арахісове масло спричинило цілі суперечки про те, що природне, а що ні. Це почалося в 1940-х роках, коли арахісове масло було не просто арахісовим. Гліцерин був доданий, щоб масло не відокремлювалось, і якщо ви поглянете на арахісове масло з написом "натуральне", то зверху помітите сильне покриття олії. Це тому, що він не містить цих зайвих хімічних речовин - таких відомих брендів, як Peter Pan, Skippy та Jif.

Першою компанією, яка додала гідрогенізовані олії до арахісового масла, був Хайнц, і це було в 1923 році. Процес - гідрування - зробив арахісове масло популярним, але до 1950-х років арахісове масло ставало все менше і менше зі смаком арахісу. Закони змінилися в 1971 році, коли FDA вирішила, що для того, щоб називатися арахісовим маслом, продукт повинен складати щонайменше 90 відсотків арахісу. Інші 10 відсотків? Не природний.

Йогурт

За даними журналу Los Angeles Magazine, йогуртова промисловість - це не просто багатомільярдна індустрія, але компанії намагаються заробити на популярності йогурту, побачивши, хто може придумати найдикіші комбінації, смаки та назви. Звичайно, є грецький йогурт, але є і фермерський, знежирений, знежирений, ісландський. так що, погодьтеся, ви просто обираєте свій улюблений смак, правильно?

Не всі йогурти виготовляються однаково, і є деякі, які є більш природними, ніж інші. На щастя, є кілька простих речей, які потрібно шукати, які допоможуть вам уникнути неприродних речей. Для початку шукайте кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, штучні ароматизатори та штучні барвники. Жодне з них не є природним, а також йогурти з низьким вмістом жиру чи знежиреним. Ви також повинні пропустити їх, і Університет Спун каже, що це один із тих випадків, коли повножирна версія чогось насправді набагато, набагато краща для вас. Йогурти з низьким вмістом жиру та знежирених продуктів переробляються більше, у них більше додається цукру і менше корисних речовин, таких як білки. Наступного разу, коли ви потягнетеся до цих йогуртів, подумайте неприродно.