Їжа, пиття з розумом можуть допомогти вам охолодитись

Мюфет через flickr

(Inside Science) - Хоча собачі літні дні лічені, спекотна погода буде тривати принаймні ще місяць-два у більшості частин Сполучених Штатів або, можливо, довше, тому залишається питання: що слід їсти чи пити, щоб тримати круто?

США відмовляються від того, що може бути найспекотнішим влітку, і наукове співтовариство єдине в думці, що найтепліший сезон стане теплішим у міру зміни клімату, тому їжа для нових норм є серйозною проблемою, сказала Сара Ріш, їжа промисловий консультант, виступаючи на прес-конференції у вівторок, 21 серпня, на щорічній зустрічі Американського хімічного товариства у Філадельфії.

Ріш сказала, що вона була вражена тим, як мало було проведено наукових досліджень з цього питання, і більшість того, що існує, було зроблено Міністерством оборони США, вивчаючи військові в жарких кліматичних умовах.

Це питання заглиблене у фольклор, і деякі з них є помилковими.

Як знизити термостат свого тіла недорогим, низькотехнологічним способом? Відповідь, здавалося, був утримання у воді з фруктами та овочами, що містять воду, споживання потрібних мінералів та найменшої кількості жиру та білків. Гостра їжа допомагає, як і в’язка їжа та вина, від яких рот стискається. Холодне пиво може допомогти, а може і ні.

"Більшість фруктів та овочів - це не що інше, як ємності для води", - сказала Шірлі Корріер, біохімік та автор кількох кулінарних книг, виступаючи також на прес-конференції. Наприклад, селера "казково упакована водою", сказала вона. Так само кавун.

Цільнозернові зерна містять корисні мінерали, такі як магній і кальцій, ті самі елементи, що містяться і в спортивних напоях, які особливо корисні для запобігання спазмів, якщо ви тренуєтесь.

Корріер також зазначив, що огірки особливо хороші в жаркому кліматі, і рекомендує огіркові бутерброди на цільній пшениці з плиткою майонезу та морської солі зверху як обід у спекотну погоду.

Гостра їжа також працює, тому люди, які живуть у тропічному кліматі, зазвичай мають гостру кухню. Пікантність, спричинена сполуками, які називаються капсаїцином, змушує вас потіти.

"Пот насправді корисний для вас", - сказав Ріш. "Він виходить на поверхню шкіри, і ви отримуєте випаровування".

Імбир має такий самий ефект, сказала вона.

В'яжуча їжа також допомагає, і це включає пиво та вина в помірних кількостях. Терпкість висушує клітини, з якими вони контактують, тому вони поглинуть більше води.

Пиво містить зерна, які можуть забезпечити терпкість, сказав Ріш. Вино, особливо червоне вино, містить терпкі сполуки, які називаються дубильними речовинами, сказав Корріер. Навіть гарячий чай і кава працюють, можуть вас охолодити.

"Алкогольні напої в помірних кількостях можуть бути хорошими, ними можна насолоджуватися", - сказав Корріер.

Найкраща звичайна вода кімнатної температури. "Будь-яку безпечну воду добре пити", - сказав Ріш.

Холодна вода чи інші льодові напої не допомагають, сказав Ріш. Вони охолоджують ту частину тіла, яка контактує з холодом, але решта тіла потім починає активно працювати, вимикаючи деякі функції для нагрівання холодних частин до температури тіла, не забезпечуючи полегшення від спеки. Холодне пиво робить те саме, що робить переваги пива сумнівними.

Організм посилено перетравлює білки та жири, сказав Корріер, тому слід уникати їжі з високим вмістом цих речовин - і це включає морозиво, у якому багато обох.

"Це охолоджує вас, коли ви його їсте, але на жаль, це не триває", - сказав Корріер.

Те саме стосується м’яса.

Охолоджуючі страви на фруктовій основі краще, сказав Ріш.

Ні Ріш, ні Корріер не могли прокоментувати наслідки напоїв, що містять кофеїн, таких як кава, оскільки ця наука бентежить. Чай діє завдяки таніну.

Ріш, консалтингова компанія Science By Design, яка співпрацює з харчовими компаніями, заявив, що ті самі компанії, які можуть виробляти білки або енергетичні батончики, повинні мати змогу виробляти "крутий батончик", "щоденну їжу, яку люди можуть їсти".

"Це може бути абсолютно нова категорія здорового харчування", - сказав Ріш.

- Не сприймай тепло легковажно, - сказав Корріер. "Не будь героїчним і сиди на вулиці в справжній жаркій спеці в ресторані".