Їжа інків та люди інків

Виберіть з 66 готелів у селі Мачу-Пікчу (Агуас Калієнтес) від $ 20.00 до $ 600.00 USD

Роль, яку їжа відігравала в Імперії інків, була набагато важливішою, ніж просто джерелом живлення. Яким чином?

Інка, або правитель імперії, відповідав за підтримку своїх політичних та соціальних зв'язків на всій своїй великій території. Сюди входило зберігання та забезпечення їжею там, де і коли це було потрібно.

Імперія інків була пов’язана довгою дорогою або стежкою, «Ель Каміно де лас Інкас» або дорога Інка. Він простягався від Північної Аргентини, на всю довжину Перу, і до Північного Еквадору.

З цієї центральної дороги гілки виходили в різні сектори Імперії.

Уздовж цієї стежки та в пагонах, що призвели до основних цитаделей інків, одними з найпоширеніших кам'яних будівель, що залишилися від цієї культури, є будівлі інків для зберігання їжі.

Збір, збереження та розподіл їжі пов’язували багато різних груп населення, що утворювали Імперію.

Про їжу інків

Імперія інків включала великі простори океанського узбережжя, гір і джунглів; оброблені землі можуть бути де завгодно від рівня моря до 15000 футів.

Хоча значна частина землі була непридатною для обробітку, овочі, фрукти та м'ясо, доступні населенню, як правило, були досить різноманітними.

картопля була основною їжею інків поряд з інші бульби такі як ulluco та oca.

Другим за значенням була, мабуть, кукурудза (кукурудза), яка була завезена з Мексики задовго до часів інків.

Культури, які вирощували та їли інки, включали такі продукти.

Бобові та горіхи:

Ось деякі з менш відомих продуктів інків:

М'ясо та риба - М'ясо, свіже або сушене, включає рибу, ламу, альпаку, морську свинку та інших одомашнених та диких тварин.

Через швидку систему розподілу рибу з узбережжя можна їсти далеко в Куско, столиці, разом із тропічними фруктами, а також місцевою картоплею та кукурудзою.

Значення збереження та зберігання їжі в Імперії інків

Основними перевагами утримання складів, запасених продуктами харчування, були:

Забезпечити харчуванням державний персонал, який розміщений неподалік (адміністратори, солдати, священики та тимчасові або постійні робітники)

Як продовольче забезпечення, коли економічні чи політичні зміни впливали на місцеве виробництво продуктів харчування

Захист від природного голоду

Ці сховища зберігались у запасі цілий рік і були готові служити руху рухів сил інків у будь-яку хвилину. Державна система зберігання підтримувала збережену їжу, достатню для проживання від 3 до 7 років.

Щонайменше 2000 складів, які називаються quolqa або qullqa (на кечуа, quollqa), були розкидані по всій Імперії інків. Їжа також використовувалась для годування прилеглих громад у часи потреби.

У інків була розвинена система збереження та зберігання їжі. Це саме по собі було однією з головних причин, чому Імперія Інка змогла поширити свій вплив по шляху Каміно-де-лас-Інки та дійти до Тихого океану на заході та джунглів Амазонки на сході.

Сублімаційне сушіння

Ліофілізовані продукти не є сучасним винаходом. Інки почали сушити ліофілізацію овочів та м’яса ще 1500 років тому. Високі гори забезпечили ідеальний спосіб сушіння:

Їжа була розповсюджена на кам’янистій землі, де вона потрапляла під вплив стихії.

У холодні ночі м’ясо чи овочі замерзали.

Вдень сонячне тепло в сухій і розрідженій атмосфері швидко розтопило б кристали криги і випарувало вологу.

Через кілька днів бульби були витоптані, щоб вигнати більше вологи, і їм було дозволено закінчити процес сублімації.

Ліофілізована картопля, ціла або мелена, називається чуньо. Ця їжа широко доступна і їдять у Перу та інших країнах Анд до цього дня.

Поряд із своїм вдосконаленим методом збереження та зберігання їжі, інки мали добре розвинену систему розподілу.

Отримана від місцевих громад за системою оподаткування, зберігається їжа не тільки дозволяла інкам переживати періоди посухи та годувати свою постійну армію; він також обслуговував сусідні громади у часи потреби.

Різноманітність продуктів харчування інків

Хоча інки вже не є культурою, деякі продукти, які ми зазвичай споживаємо, є спадщиною цієї могутньої нації.

Починаючи з продуктів, що походять з інків та переходячи до інших основних продуктів інків, ось кілька їх улюблених:

Їжа інків - картопля

Багато з нас дізналися в школі, що картопля походить з Перу.

Картопля (папас) була однією з основних культур Імперії інків.

Сьогодні в містечках Анд на тарілках можна знайти понад 2000 сортів картоплі.

Їжа інків - ривка

Менш відомим, ніж походження картоплі, є той факт, що яловича риба (чарки або чарку) починалася з інків.

М’ясо, як правило, було м’ясом лами або альпаки, сушили ліофільно і зберігали.

Шаркі і сьогодні широко їдять у Перу та Болівії за різними рецептами, як правило, відновлюють його приготуванням.

Інки називали це в’ялене м’ясо „charqui (чарки)”, яке в англійській вимові стало „відривним”.

Інки використовували інші види м’яса для своїх „шаркі” залежно від того, що було в наявності. "Шаркі" зберігали разом із сушеною картоплею та іншими овочами.

Перуанські ресторани по всьому світу подають різні рецепти, використовуючи "шаркі", а також використовують різноманітні види м'яса.

Яловичина була завезена в Америку іспанськими конкістадорами близько 1500 р. Н. Е. І раніше не була відома.

Однак нащадки інків, люди кечуа, швидко почали використовувати його для яловичого "чарку".

Їжа інків - попкорн

Попкорн? Так, інки першими почали використовувати попкорн. Встановлено, що це ідеальний спосіб збереження кукурудзи (кукурудзи), яка була однією з основних продуктів харчування.

Попкорн (паломітас, піпока, каньюль), а також багато інших зерен, які вискакують, споживаються в даний час в країнах Анд.

Інші харчові скоби інків

Овочі

Ока була другою їжею інків. Люди Анд все ще вирощують і вживають багато сортів цього бульби, як правило, в супах і рагу.

Як правило, їдять у вареному вигляді, як картоплю, його також можна їсти сирим.

Чуньо

Улуку (олюку) та Арракача

Улуку (олюку) та арракача - це інші поширені бульби Анд, які їли інки. Сьогодні на місцевих ринках Перу доступно понад 60 сортів.

Овочі чимось схожі на моркву, вони використовуються в супах і рагу.

Ачіра

Перець чилі

Ківіча (амарант)

Кукурудза

М'ясо

Їжа інків - корисна дієта

Різноманітність дієти та низьке споживання жирної їжі, а також декілька продуктів, визнаних зараз високим харчуванням та низькими негативними наслідками, безумовно, забезпечують добре харчуваний фізичний стан серед ситих людей того часу.

Хоча ніхто не охоче повертав би деякі аспекти культури інків, такі як людські жертви, їжа та дієта інків - це те, що ми могли б зробити для наслідування.