Маринована (карнавальна) цвітна капуста

Два способи приготування смачної, корисної маринованої цвітної капусти - ферментована лакто або квашена в холодильнику.

Перейдіть безпосередньо до Картка рецепта
Читайте далі, щоб отримати відповідну інформацію, покрокові фотографії та те, як лакто-версія допомагає контролювати вагу (2 хв.)

Карнавальна цвітна капуста?

Ми маринуємо квіточки щомісяця, а звичайна біла цвітна капуста - наш типовий вибір овочів.

За наявності ми любимо використовувати - фіолетові, зелені та помаранчеві різновиди для них більший вміст поживних речовин, злегка поживніший та солодший смак і, звичайно, - їх яскравий вигляд.

Якщо ви помітили яскраві кольорові варіанти овоча, спробуйте.

Як зробити мариновану цвітну капусту - два шляхи

1. Цвітна капуста лакто ферментована

Цей метод ми віддаємо перевагу як смаку, так і з огляду на його благотворний вплив здоров'я кишечника та відчуття добробуту. До того ж це дуже просто.

Все, що вам потрібно - це сама цвітна капуста, часник, сіль, вода та баночки для каменів. Ми рекомендуємо використовувати стерилізовані банки з квартом із широким ротом.

ПРИМІТКА: Часник - це пребіотик що допомагає бактеріям лакто, що знаходяться в природі на шкірі цвітної капусти, процвітати під час бродіння. Це також ароматизує мариновану цвітну капусту.

Спосіб приготування

Для початку доведіть фільтровану воду до кипіння і розчиніть у ній сіль.
Поки цей простий розсольний розчин охолоджується, ретельно промийте головки цвітної капусти та гострим маленьким ножем наріжте їх на квіточки.

Нафаршируйте квіточки в банки і покладіть час від часу зубчик часнику - біля дна, посередині, зверху. Більші гвоздики ми нарізаємо половинками або навіть четвертинками.
Наповніть кожну банку розсолом до самого верху. Закрийте кришки і залиште банки на прилавку при кімнатній температурі.

Ферментація буде в повному розпалі, як тільки через дванадцять годин, і вам потрібно буде «відригати» банки, відкривши кришки і даючи вуглекислому газу, виробленому бактеріями лакто, вийти.
Розсіл буде продовжувати пузиріти навіть після того, як ви відкрили банку.
Через два-три дні скуштуйте квіточки, і якщо вас влаштовує розвинений смак і текстура - перенесіть банки у свій холодильник. Бродіння триватиме дуже повільними темпами. Кислий смак посилиться.

Якщо використовувати кольорову кольорову капусту з триколірним кольором, з часом в результаті лакто-ферментації буде незначно змінюватися колір.

2. Холодильник Маринована цвітна капуста

Якщо ви бажаєте зробити мариновану цвітну капусту на основі оцту, ось як це зробити.

ПРИМІТКА: Оцтова кислота при цьому методі травлення перешкоджає послідовності лактобактерій на роботі та може зменшити пов'язану з цим користь для здоров'я.

Для цього способу крім часнику, солі та води вам знадобиться оцет, цукор та спеції.

Підготуйте та покладіть карнавальні квіти цвітної капусти в банки, як описано вище.
Приготуйте розсіл на основі оцту, як зазначено в картці рецептів нижче, і залийте ним квіточки.