Історія вегетаріанства - корінні американці та вегетаріанство

Ця стаття вперше з'явилася в Вегетаріанський журнал, Вересень 1994 р., Опублікований The Vegetarian Resource Group

Ріта Лоуз, доктор філософії.

Наскільки добре ми знаємо стереотип міцних індіанських рівнин: вбивця буйволів, одягнена в оздоблену периною оленячу шкіру, вишукано оперяну екадресу та шкіряні мокасини, що живе в шкіряній шкіряній тварині, господар собаки та коня та чужий для овочів. Але цей спосіб життя, колись обмежений майже виключно апачами, процвітав не більше двох сотень років. Він не є представником більшості корінних американців сьогодні чи вчора. Дійсно, явище "буйвола як спосіб життя" є прямим результатом європейського впливу, як ми побачимо.

Серед моїх людей, індіанців чокта Міссісіпі та Оклахоми, овочі є традиційною основою дієти. Французький рукопис вісімнадцятого століття описує вегетаріанські схильності Чокто до притулку та їжі. Будинки будували не зі шкіри, а з дерева, бруду, кори та очерету. Основною їжею, яку їли щодня з глиняних горщиків, було вегетаріанське рагу, що містило кукурудзу, гарбуз і квасолю. Хліб готували з кукурудзи та жолудів. Іншими загальними фаворитами були смажена кукурудза та кукурудзяна каша. (М’ясо у вигляді дрібної дичини було рідкісним задоволенням.) Стародавні Чокто були, перш за все, фермерами. Навіть одяг був на рослинній основі, художньо вишиті сукні для жінок та бавовняні бриджі для чоловіків. Чокто ніколи не прикрашали волосся пір’ям.

Багаті землі чокто в сучасному Міссісіпі були настільки бажаними американцями дев'ятнадцятого століття, що більша частина племені була примусово вивезена до того, що зараз називається Оклахома. Оклахома була обрана як тому, що вона була в основному незаселеною, так і тому, що кілька досліджень території визнали землю безплідною і марною для будь-яких цілей. Однак правда полягала в тому, що Оклахома була настільки родючою землею, що була індійською хлібницею. Тобто його використовували індіанці з усіх боків як сільськогосподарський ресурс. Хоча багато Чокто постраждали і померли під час вивезення на сумнозвісному "Слізькому сліді", ті, хто вижив, побудовані заново і успішно в Оклахомі, їхній сільськогосподарський геній був цілим.

Джордж Кетлін, відомий індійський історик дев'ятнадцятого століття, описав землі Чоктау на півдні Оклахоми в 1840-х роках так: ". Земля була майже буквально покрита виноградною лозою, що дало найбільший запас смачного винограду. І висіло в таких нескінченних гронах. прогрес часто був повністю заарештований сотнями гектарів невеликих сливових дерев. кожен кущ, що був у полі зору, був настільки навантажений вагою своїх плодів, що в багатьох випадках вони буквально були без листя на своїх гілках і досить пригнуті до землі і грядки з дикою смородиною, агрусом та (їстівною) опунцією ". (Багато «дикої» їжі, яку англо-дослідники зустрічали під час подорожі, насправді ретельно культивувались індіанцями.)

Багато продуктів Choctaw, приготованих на урочистостях навіть сьогодні, є вегетаріанськими. Кукурудза для нас настільки важлива, що вважається божественною. Наша легенда про кукурудзу говорить, що це подарунок Хашталі, Великого Духа. Кукурудзу отримали в подяку, бо Чокто нагодував дочку Великого Духа, коли вона голодувала. (Хашталі - це буквально "Полуденне сонце". Чокто вважає, що Великий Дух перебуває всередині Сонця, адже саме сонце дає змогу вирощувати кукурудзу!)

Інша історія Чоктао описує потойбічний світ як гігантський майданчик, куди допускаються всі, крім вбивць. Що їдять чокто на «небі»? Їх найсолодше частування, звичайно: дині, нескінченний запас.

Більше одного племені мають легенди про створення, які описують людей як вегетаріанців, що живуть у своєрідному Едемському саду. Легенда черокі описує людей, рослини та тварин як тих, хто жив спочатку у "рівності та взаємовигідності". Потреби всіх задовольнялись, не вбиваючи одне одного. Коли людина стала агресивною і з’їла частину тварин, тварини винайшли хвороби, щоб тримати людську популяцію під контролем. Однак рослини залишались доброзичливими і пропонували себе не лише їжею людині, а й ліками для боротьби з новими хворобами.

Більше племен було схоже на чокто, ніж було різним. Діти ацтеків, майя та сапотеків у старовину їли 100% вегетаріанські дієти, принаймні до віку десяти років. Основною їжею була крупа, особливо сорти кукурудзи. Вважалося, що така дієта робить дитину сильною і стійкою до хвороб. (Іспанці з подивом виявили, що у цих індіанців життя в два рази більше, ніж у них.) Повністю вегетаріанська дієта також гарантувала, що діти збережуть любов до зерен протягом усього життя, а отже, житимуть здоровіше. Навіть сьогодні індійські цілителі цих племен, швидше за все, радять хворим «повернутися в обійми Матері Кукурудзи», щоб одужати. Таке повернення може включати вживання багато атолу. (Найпростіший спосіб зробити атол - варити кукурудзяне борошно маса харіна, що комерційно випускається, водою. Потім ароматизуйте його шоколадом або корицею і підсолоджуйте за смаком.) Атол вважається священною їжею.

Іронічно, що індіанці міцно пов’язані з мисливством та риболовлею, коли насправді «майже половина всієї рослинної їжі, що вирощується сьогодні у світі, була вперше вирощена американськими індіанцями і була невідома в інших місцях до відкриття Америки». Можете собі уявити італійську їжу без томатної пасти, Ірландію без білої картоплі чи угорський гуляш без паприки? Всі ці продукти мають індійське походження.

Неповний перелік інших індійських продуктів, подарованих світові, включає болгарський перець, червоний перець, арахіс, кеш'ю, солодку картоплю, авокадо, маракуйю, кабачки, зелену квасолю, квасолю, кленовий сироп, боби ліми, журавлину, пекан, бамію, шоколад, ваніль, насіння соняшнику, гарбуз, маніока, волоські горіхи, сорок сім сортів ягід, ананас і, звичайно, кукурудза та попкорн.

Багато підручників історії розповідають історію Скванто, індіанця Паутуксента, який жив на початку 1600-х років. Скванто відомий тим, що врятував паломників від голоду. Він показав їм, як збирати їжу в пустелі та як садити кукурудзу.

З тих пір існують тисячі Сканто, хоча їх імена не так відомі. Насправді сучасне сільське господарство своїм серцем і душею зобов’язане методам розвитку насіння, гібридизації, посадки, вирощування, зрошення, зберігання, використання та приготування їжі, що навчаються в Індії. І дух Сканто зберігся донині. Одним із прикладів є перуанська державна дослідна станція, захована у віддаленому індійському селі Амазонки під назвою Хенаро Еррера. Там працюють ботаніки, агрономи та лісівники, які навчаються в університеті, науково вивчаючи всі способи вирощування та приготування їжі місцевими індіанцями. Вони також дізнаються, як використовувати ліси, не знищуючи їх, і як боротися зі шкідниками без хімічних речовин.

Тенденцію, яка відсунула деякі племена північноамериканських індіанців від дієти на основі рослинної їжі, можна простежити до Коронадо, іспанського дослідника шістнадцятого століття. До його часу полювання серед більшості індіанців було хобі, а не покликанням. Апачі були одними з небагатьох племен, які в значній мірі покладались на вбивства тварин для виживання.

Але все змінилося, коли Коронадо та його армія пройшли через Захід та Середній Захід від Мексики. Деякі його коні втекли і швидко розмножились на трав'янистих рівнинах. Індіанці знову приручили цей новий деніцен, і почалася Ера Буффало.

Коні замінили собак як тягарів і пропонували чудове транспортування. Це було настільки важливим нововведенням для рівнинних індіанців, як і автомобіль для Англоса пізніше. Життя на рівнинах стало набагато легшим дуже швидко.

> Зі сходу прийшов ще один потужний вплив: гармати. Перші американські поселенці принесли з собою свою вогнепальну зброю. Через індійську "загрозу" вони незабаром занурились у розробку зброї і досягли успіху у виробництві більш точної та потужної зброї. Але вони також постачали зброю індіанцям, які об'єдналися з колоніальними справами. Оскільки вбити тварину гвинтівкою було набагато простіше, ніж луком і стрілами, серед індіанців швидко поширилася зброя. Від коня до гвинтівки вбивство буйволів стало набагато простішим.

До апачів приєдналися інші племена, такі як сіу, шайєни, арапахоси, команчі та кіови. Ці племена "втратили кукурудзу", відмовились від землеробства і вперше почали жити кочовими існуваннями. Незабаром їхня їжа, одяг та притулок повністю залежали від однієї тварини - буйвола.

Джордж Кетлін скаржився на цей факт ще в 1830 році. Він передбачив зникнення буйвола (що майже відбулося) і небезпеку не бути диверсифікованим. Кетлін зазначив, що якби рівнинні індіанці лише вбивали буйвола для власних потреб, ситуація могла б бути не такою важкою. Але оскільки великих звірів забивали задля наживи, їх судили знищити.

Це був білий чоловік, який нажився. Існував ненаситний східний ринок буйволиних язиків та халатів буйволів. У 1832 році Кетлін описав оптовий забій буйволів, проведений шістьма сіу на конях. Ці люди вбили чотирнадцять сотень тварин, а потім взяли лише їхні язики. Вони продавались білим за кілька літрів віскі. Віскі, без сумніву, допомогло притупити індійський талант максимально використовувати тварину. Серед племен, які не торгували з білими, кожна тварина була повністю використана, аж до копит. Жодна частина не пішла даремно. А буйволів не вбивали взимку, бо індіанці в той час жили на осінньому м’ясі.

Але зараз буйволів вбивали найбільше взимку. Саме в холодну погоду їхні пишні пальто стали довгими та пишними. Кетлін підрахував, що щороку вбивали 200 000 буйволів, щоб зробити пальто для людей на Сході. Середньостатистичний шкур прив'язав індійському мисливцеві одну пінту віскі.

Якби індіанці зрозуміли концепцію вимирання тварин, можливо, вони припинили забій. Але для індіанців буйвол був подарунком Великого Духа, даром, який завжди буде надходити. Десятиліття після зникнення величезних стад рівнинні індіанці все ще вірили, що їх повернення неминуче. Вони танцювали Танець привидів, призначений повернути буйвола, і молилися про це диво ще в 1890 році.

Незважаючи на легкість і фінансові стимули вбивства буйволів, існували племена, які не відмовлялись від старих рівнинних шляхів. Окрім землеробських племен Південного Сходу, племена на Середньому Заході, Південному Заході та Північному Заході застрягли в сільському господарстві. Наприклад, Осейдж, Пауні, Арікарас, Манданс, Вічітас і Каддоан залишились у постійних сільських поселеннях. Навіть в оточенні буйволів вони будували свої будинки з деревини та землі. А серед деяких індіанців Південного Заходу бавовна, кошик та гончарний посуд віддавали перевагу замінникам на основі тварин, як шкіряні мішечки.

Кетлін був моторошно точним, коли передбачав жахливі наслідки для племен, залежних від буйволів. До цього дня саме ці індіанці постраждали гірше від асиміляції з іншими расами. По-перше, сіу з Південної Дакоти мають найгіршу бідність і один з найвищих показників алкоголізму в країні. І навпаки, племена, які залежали від виживання тварин або зовсім не залежали від експлуатації тварин, такі як Черокі, Чокто, Крик та Чикасо, процвітають і ростуть, засвоївшись, не здавши своєї культури.

У минулому та у кількох племенах вживання м’яса було рідкісним видом діяльності, звичайно, не щоденною подією. З моменту запровадження європейських звичаїв вживання м’яса, введення коня та рушниці та розповсюдження алкогольних напоїв та торгівців білими продуктами багато що змінилося. Відносно небагато індіанців сьогодні можуть заявити, що є вегетаріанцями.

Але це було не завжди так. Для більшості корінних американців у давнину м’ясо не тільки не було їжею вибору, його вживання не шанувалось (як у сучасні часи, коли американці їдять індичку на День Подяки, ніби це релігійний обов’язок). У м’ясі не було нічого урочистого. Це рослина, тютюн, яка найчастіше використовувалася під час церемоній та обрядів, і то лише в помірних кількостях. Великі урочистості, такі як Осінні фестивалі, зосереджувались навколо врожаю, особливо збирання кукурудзи. Чокто - не єдині, хто продовжує танцювати Кукурудзяний танець.

Якою була б ця країна сьогодні, якби все ще дотримувались древніх шляхів? Я вважаю справедливим сказати, що повага Індії до нелюдських форм життя мала б більший вплив на американське суспільство. Кукурудза, а не м’ясо індички, може бути святкуванням Дня Подяки. Менше видів вимерло б, навколишнє середовище було б здоровішим, а індійські та неіндійські американці жили б довше та здоровіше. Також може бути менше сексизму та расизму, тому що багато людей вважають, що, як ви ставитеся до своїх тварин (найбільш беззахисних), так і до своїх дітей, жінок та меншин.

Не усвідомлюючи цього, індійські воїни та мисливці минулих віків грали прямо на руку білим чоловікам, які жадали своїх земель та своїх буйволів. Коли у них відібрали землі, а стада буйволів знищились, назад не було на що впасти. Але індіанці, які вибрали мирний шлях і спирались на різноманітність та велику кількість рослин для свого виживання, змогли врятувати свій спосіб життя. Навіть після переїзду в нові землі вони могли повіситись, пересадити і йти вперед.

Тепер ми, їх нащадки, повинні повернути дух давніх традицій на благо всіх людей. Ми повинні відійти від європейських впливів, які позбавили здорового стилю життя. Ми повинні знову обійняти наших братів і сестер, тварин і раз і назавжди "повернутися до кукурудзи".

(Ріта Лоуз - це Чокто та Черокі. Вона живе і пише в Оклахомі. Її ім’я Чокта, Хіна Ханта, означає Світлий Шлях Миру, яким вона вважає вегетаріанців. Вона є вегетаріанкою вже більше 14 років.)