Інформація про інгредієнти

Морські гребінці

Те, що ви купуєте на ринку, насправді є м’язом, який утримує дві оболонки гребінця разом. Морські гребінці мають діаметр приблизно 1 1/2 дюйма і повинні бути напівпрозорими бежевими, кремовими кольорами. Деякі будуть злегка рожевими. (Див. Також Морські гребінці.)

Найкраща якість - морські гребінці "сухі" або "сухі". Вони упаковуються в муслінові пакети і зберігаються на льоду.

Оскільки морські гребінці погано живуть поза водою (як це можуть молюски або устриці), їх ловлять, коли їх ловлять і тримають охолодженими на борту рибальського човна. Гребінці денних човнів є найсвіжішими і названі так, тому що доставляються на ринок у день збору врожаю.

Якщо вони мокрі або білого вигляду, їх замочили у воді, щоб збільшити свою вагу. Роками багато гребінців лікували триполіфосфатом натрію (STP). Ці хімічні речовини допомагають утримувати природну вологу, але в надлишку STP сприяє поглинанню води в гребінець. Це може збільшити вагу на цілих 25% і робить мокрим смолистий гребінець. Гребінці, оброблені STP, набувають білого, непрозорого вигляду та мають гіркий хімічний смак. Шукайте морські гребінці з написом "Без хімікатів".