Індійський зизифус від Джулії Мортон

З книги «Плоди теплого клімату»
Джулія Ф. Мортон

Індійський зизифус
Ziziphus mauritiana Lam.
Ziziphus jujuba L.
RHAMNACEAE

Хоча більш відомий, гладколистний китайський зизифус (Ziziphus jujuba Mill.) З родини Rhamnaceae, має давню культуру на півночі Китаю і широко вирощується в помірних помірних, досить сухих районах обох півкуль, індійський зизифус, Z. mauritiana Lam. (син. Z. jujuba L.) пристосована до теплого клімату. Його часто називають просто зизифусом або китайською фініком, що призводить до плутанини з витривалішими видами. Інші англійські назви - індійська слива, індійська вишня та малайський зизифус. На Ямайці це можна назвати сливою кулі або крабаппле; на Барбадосі данк або мангустин; у Тринідаді та Тропічній Африці, занурення; в Квінсленді, китайське яблуко. У Венесуелі це понсеньє або ююбо; в Пуерто-Рико - апрін або ююбі; у Домініканській Республіці - perita haitiana; у франкомовній Вест-Індії, pomme malcadi, pomme surette, petit pomme, liane croc chien, gingeolier або dindoulier. На Філіппінах його називають manzana або manzanita ("яблуко" або "маленьке яблуко"); в Малайї, бедара; в Індонезії та Суринамі, Відара; в Таїланді - phutsa або ma-tan; у Камбоджі - путрея; у В’єтнамі - дао або дао ньюк. В Індії він найчастіше відомий як ber, orbor.

Тарілка XXXV: ІНДІЙСЬКИЙ ДЖУДЖУБ, мавритіана Зізифа

Опис
Рослина - енергійний виробник і має стрижневий корінь, що швидко розвивається. Це може бути кущовий чагарник висотою 1,2-1,8 м (4–6 футів) або дерево заввишки 3-9 або 12 м (10–30 або навіть 40 футів); прямостоячі або широко розпростерті, з витончено пониклими гілками та пуховими, зигзагоподібними гілочками, без шипів або з короткими, гострими прямими або гачкоподібними колючками. Це може бути вічнозеленим або безлистим протягом декількох тижнів у спекотне літо. Листя чергуються, яйцеподібні або довгасто-еліптичні, довжиною від 2,5 до 6,25 см, шириною від 2 до 4 1/2 дюйма (2-4 см); відрізняється від китайського зизифуса щільними, шовковистими, білуватими або коричневими волосками на нижній стороні та короткими пуховими черешками. На верхній поверхні вони дуже глянцеві, темно-зелені, з 3 помітними, вдавленими, поздовжніми жилками, а по краях є дуже дрібні зуби.

Квітки з 5 пелюстками жовті, крихітні, у 2 або 3 в пазухах листків. Плоди диких дерев мають довжину від 1,25 до 2,5 см. При вишуканому вирощуванні плоди досягають 2,2 дюйма (6,25 см) в довжину і 1 3/4 в (4,5 см) в ширину. Форма може бути овальної, оберненояйцеподібної, круглої або довгастої; шкіра гладка або шорстка, блискуча, тонка, але жорстка, переходить із світло-зеленого в жовтий, пізніше стає частково або повністю обпаленим - оранжевим, червоно-коричневим або цілком червоним. Коли м’якоть трохи недозріла, м’якоть біла, хрустка, соковита, кислотна або підкисла до солодкої, дещо в’яжуча, дуже подібна до м’яса у крабаплета. Повністю стиглі плоди менш чіткі і дещо борошнисті; перезрілі плоди зморшкуваті, м’якоть буферистого кольору, м’яка, губчаста і мускусна. Спочатку аромат схожий на яблука і приємний, але з визріванням плодів він стає особливо мускусним. Є єдиний, твердий, овальний або сплетений, грубий центральний камінь, який містить 2 еліптичні, коричневі насіння, довжиною 1/4 дюйма (6 мм).

Походження та розповсюдження
Індійський зизифул проживає в провінції Юньнань на півдні Китаю в Афганістані, Малайзії та Квінсленді, Австралія. Його певною мірою культивують у всьому природному ареалі, але здебільшого в Індії, де він вирощується в комерційних цілях і отримав багато садівницької уваги та вдосконалення, незважаючи на те, що часто втікає та стає шкідником. Він був занесений на Гуам приблизно в 1850 році, але не часто його висаджують там або на Гаваях, за винятком декоративних матеріалів. Зразки розкидані по сухіших частинах Вест-Індії, Багамських островів, Колумбії та Венесуели, Гватемали, Белізу та південної Флориди. На Барбадосі, Ямайці та Пуерто-Рико дерево натуралізується і утворює зарості на необроблених ділянках. У 1939 році в Ізраїль було завезено 6 дерев з Малайзії, які процвітали там. Вони мали дуже легкі врожаї плодів, сильно заражених плодовими мухами, і тому були знищені для захисту інших плодових дерев.

Різновиди
В Індії існує 90 і більше сортів, що відрізняються за звичками дерева, формою листя, формою плодів, розміром, кольором, ароматом, якістю збереження та сезоном плодоношення. Серед найважливіших сортів в енциклопедичному багатстві Індії описано одинадцять: „Banarasi (або Banarsi) Pewandi“, „Dandan“, „Kaithli“ („Patham“), „Muria Mahrara“, „Narikelee“, „Nazuk“, 'Санаурі 1', 'Санаурі 5', 'Без шипів' та 'Умран' ('Умрі'). Шкіра у більшості гладка і від зеленувато-жовтого до жовтого.

В Аграрному університеті Хар'яни було проведено дослідження 70 сортів, зібраних з усіх районів вирощування зизифусу на півночі Індії та викладених в експериментальному саду в 1967-68 роках. У 1980 році було оцінено 16 середньосезонних відборів з них. "Банарасі Карака" (із поганим смаком) дав найвищий урожай - 130 кг на дерево, за ним слідували "Мудія Мурхара" і "Кайтлі" (обидва з хорошим смаком), а також "Санаурі 5" і "Дезі Альвар" (обидва середнього смаку). Було вирішено, що «Мудія Мурхара», «Кайтлі» та «Санаурі 5» гідні комерційного вирощування. Для цілей розведення «Банарасі Карака» та «Десі Альвар» можуть сприяти підвищеному вмісту м’якоті; 'Мудія Мурхара', загальні розчинні тверді речовини; "Кайтлі", високий вміст аскорбінової кислоти та хороший смак, намагаючись створити вищий середньосезонний сорт.

У 1982 році 4 були виділені як найбільш перспективні сорти:

'Умран' - великий, золотисто-жовтий шоколадно-коричневий, що стає повністю дозрілим; солодкий; 19% TSS; 0,12% кислотності; середня маса плодів, 30-89 г; врожайність, 150–200 кг на одне дерево; пізньостиглий; хорошої якості зберігання та доставки.

'Гола' - середній і великий (середній, 14-17 г); 17-19% TSS; 0,46-0,51% кислотності; золотисто-жовтий, соковитий, гарного смаку; урожай, 175-120 фунтів (80-100 кг) з дерева. Раніше дозрівати; продає за високою ціною.

'Кайтлі' - середнього розміру (в середньому 180,0 г); 18% TSS; 0,5% кислотності; м’якоть м’яка і солодка. Середня врожайність, 100-150 кг, 220-330 фунтів.

'Katha phal' - малий і середній (в середньому 10,0 г); зеленувато-рум'янець на одній щоці з червонувато-жовтим; 23% TSS; 0,77% кислотності; урожай, середній, 175-120 фунтів (80-100 кг) з дерева. Пізно в сезон.

На додаток до цього, в Індійському інституті сільськогосподарських досліджень, Нью-Делі, описано 5 сортів. Всі вони вирощуються в Делі, на південному сході Пенджабу та сусідньому штаті Уттар-Прадеш. Їх особливі риси, коротко, такі:

'Дандан' - не колючий; плоди середні та великі; досить хорошої якості; добре тримається. Пізно в сезон.

'Gular Bashi' - плід середнього розміру, соковитий, солодкий, ненакритий; чудової якості в свіжому вигляді, мускусний після зберігання. TSS 18,8%, коли жовтий, 22,4% після коричневого. Камінь від середньої до тонкої, воронкоподібної форми, легко відокремлюється від м’якоті. Пізно в сезон. Зберігає добре.

'Kheera' - середній і великий, овальний із дзьобом; м’якоть м’яка, соковита, доброго, солодкого смаку. TSS 19,8%. Пізні; важкий носій; досить хорошої якості зберігання.

'Назук' - середній до малого, еліптично-довгастий; м’якоть слизова, досить соковита; хорошого, солодкого смаку, майже без терпкості. TSS 17,4%. Середній сезон. Помірний носій. Низької якості зберігання.

'Seo ber' ('Seb') - середній та великий; шкіра товста; м’якоть помірно соковита, терпка, якщо не очищена від шкірки або не їдена до світло-коричневого кольору, коли вона дуже солодка та відмінна. TSS 19%. Камінь великий, товстий, без кісточок. Пізно в сезон. Тримається дуже добре.

В Ассамі С. Дутта описав 5 диких або культивованих типів, зібраних з різних частин штату:

'Var. 1 '- дуже колючий дикий чагарник, з дрібними, круглими, нижчими плодами; вирощується як огорожа для захисту врожаю.

'Var. 2 '- дике, колюче дерево до 9 футів (30 футів) з червоно-коричневими, твердими шкірками плодами, що мають слизову, кисло-солодку м’якоть. Багато їдять діти та сільські жителі. Зазвичай використовується в кулінарії та консервуванні.

'Var. 3 '- дуже колюче, розлогий дерево. Плоди темно-червоні або коричневі, з кислуватою м’якоттю. Несе важко. Висаджують під тінь.

'Var. 4 '(' Bali bogri ') - дике, без колючок дерево, із зеленувато-жовтими плодами, почервонілими від червоного; м’якоть трохи слизька, борошниста, кисло-солодка, хорошого смаку. Несе важко.

'Var. 5 '(' Тенга-мітха-богрі ') - дике, колюче дерево, з довгастими коричневими плодами; м’якоть трохи слизька, кисло-солодка, з дуже приємним смаком. Несе важко. Вибраний зизифус, рекомендований для вегетативного розмноження та комерційного вирощування.

Запилення
Пилок індійського зизифуса густий і важкий. Він не в повітрі, а переноситься з квітки на квітку медоносними бджолами (Apis spp.), Жовтою осою (Polister hebraeus) та домашньою мухою (Musca domestica).

Сорти "Banarasi Karaka", "Banarasi Pewandi" та "Thornless" несумісні між собою. "Банарасі Карака" і "Без шипів" взаємно несумісні.

Клімат
У Китаї та Індії дикі дерева зустрічаються до висоти 5400 футів (1650 м), але комерційне вирощування поширюється лише на 3280 футів (1000 м). На півночі Флориди він чутливий до морозів. Молоді дерева можуть бути примерзлими до землі, але відновляться. Зрілі дерева витримують короткі періоди низьких температур без пошкоджень. В Індії мінімальна температура тіні для виживання становить від 44,6 ° до 55,4 ° F (7 ° -13 ° C); максимум, 98,6Вє до 118Вє F (37Вє-48Вє С). Дерево вимагає досить сухого клімату з річною кількістю опадів від 6 до 88,5 дюймів (15-225 см), оскільки воно не підходить для нижчих, вологих частин Малайзії. Для високої плодоношення дереву потрібно повне сонце.

Грунт
В Індії дерево найкраще справляється на супісках, нейтральних або слаболужних. Він також добре росте на латеритних, середніх чорноземах із хорошим дренажем або піщаних, гравійних, алювіальних грунтах із сухих русел річок, де він енергійно стихійний. Переносяться навіть помірно засолені грунти. Дерево вражає своєю здатністю переносити водні ліси, а також посуху.

Розмноження
Індійський зизифус широко вирощують із насіння, яке може залишатися життєздатним протягом 2 1/2 років, але рівень сходів знижується з віком. Вищі селекції прищеплюють або окулірують на розсаду диких видів. Вегетативне розмноження високо цінуваних сортів практикувалося поблизу Бомбея приблизно в 1835 р., Але зберігалося в таємниці до 1904 р., А потім було швидко прийняте багатьма людьми. Кільцеподібні бутони були популярні в минулому, але в основному були замінені щитовидними або Т-брунькуючими. Щеплені рослини менш колючі, ніж саджанці.

Щоб відібрати насіння для вирощування підщепи, кісточки потрібно брати з плодів, які повністю дозріли на дереві. Їх поміщають у 17-18% розчин солі, і все те, що плаває, відкидає. Камені, які заглиблюються, занурюють у 500 ppm тіосечовини на 4 години, потім розтріскують і відокремлені насіння проростуть через 7 днів. Насіння в нетрісканих кісточках вимагає від 21 до 28 днів. Якщо насіння висівати навесні, то розсада буде готова до бутонізації через 4 місяці. Потрібно бути дуже обережним при пересадці розплідника на поле через стрижневий корінь. Отже, підщепи можна вирощувати безпосередньо в полі та окулірувати на місці. Нижчі дерева розсади, включаючи дикі дерева, можна підготувати до бажаних сортів у червні, а деякі плоди будуть приноситись через рік. У 1935–1939 рр. Міністерство сільського господарства Пенджабу обробило 50 000 дерев, не витрачаючи коштів на виноградарів. Повітряні шари укорінюються, якщо обробляти IBA та NAA при 5000 до 7500 ppm і давати 100 ppm бору. Живці зрілої деревини віком щонайменше 2 років можуть укорінюватися і призводити до кращого врожаю, ніж у молодих.

У Пенджабському університеті садівники експериментували зі стільцем як засобом розмноження. Вони пересадили однорічні саджанці на грядки, зрізали їх до 10 см і виявили, що пагони будуть вкорінюватися лише за кільце і обробкою ІВА, бажано при 12000 ppm.

Культура
Необрізані дерева повинні розташовуватися на відстані 11-12 м від 36 до 40 футів, але ретельно обрізані дерева можна встановлювати на 7-8 м від 23 до 26 футів. Обрізку слід проводити протягом першого року росту, щоб зменшити рослину до одного здорового пагона, а гілки нижче 75 дюймів слід видалити. В кінці року рослина доливають. Протягом 2-го та 3-го років дерево має ретельну форму. Після цього дерево слід обрізати відразу після збору врожаю на початку спокою, і може бути видалено від 25 до 50% приросту попереднього року. Іноді другу легшу обрізку проводять безпосередньо перед цвітінням. Наступного сезону буде значно покращено розмір, якість та кількість плодів.

В Індії традиційно застосовувати гній та золу як добриво, але в останні роки кожному дереву щорічно проводили обробку гною 22 кг (10 кг) та 0,5 кг сульфату амонію для кожного року віку до 5-го курсу. Більш просунуті фермери використовують лише комерційні добрива (NPK) у більших кількостях, двічі на рік, перший із розрахунку 110 фунтів/акр (близько 110 кг/га), а другий - 172 фунтів/акр (близько 172 кг/га). Зараз регулятори росту застосовуються для того, щоб забезпечити раннє і важче цвітіння, посилити сходіння плодів, запобігти падінню плодів і збільшити розмір плодів, а також сприяти рівномірному дозріванню. Ці практики продемонстрували, що поліпшений урожай може принести в 2-3 рази більше доходу, ніж досягнутий за традиційними методами.

Під час спекотної погоди, а також у період розвитку плодів зрошення є дуже корисним. Стрес від води спричинить незрілі падіння плодів. В Індії протягом зимових місяців воду застосовували аж 35 разів. Для посилення блиску плодів іноді застосовують спреї з цинком і бором.

Сезон і збір врожаю
В Індії деякі типи дозрівають вже в жовтні, інші - з середини лютого до середини березня, інші - у березні або середині березня - до кінця квітня. В губернаторстві Ассіут щороку отримують 2 врожаї, основний ранньою весною, другий восени. В Індії 2 або 3 підбирання проводяться вручну зі сходів, працівник здатний збирати вручну близько 110 фунтів (50 кг) на день. Плоди, що залишилися на дереві, струшуються. Після загортання в білу тканину плоди кладуть у мішечкові мішечки, вистелені папером, розміром 50 кг для тривалих поїздок на ринки по всій країні.

Врожайність
Саджанці дерев дають в Індії від 5000 до 10 000 невеликих плодів на рік. Вище прищеплені дерева можуть дати близько 30 000 плодів. Найкращий сорт в Індії, плоди якого в середньому складають від 30 до фунтів (66 до кг), дає щорічно 175 фунтів (77 кг). Спеціальна культурна обробка збільшує як розмір плодів, так і врожайність.

Збереження якості
Індійський зизифус дуже добре витримує обробку, відвантаження та маркетинг. Експерименти зі зберігання в Індії показали, що злегка недозрілі плоди дозрівають і зберігаються 8 днів під пшеничною соломою, 7 днів під листям і 4 дні в карбіді (від 50 до 60 г).

Шкідники та хвороби
Найбільшими ворогами зизифуса в Індії є плодові мухи, Carpomyia vesuviana та C. incompleta. Деякі сорти сприйнятливіші за інші, мухи воліють найбільші, найсолодші плоди, 100% яких можуть бути атаковані, коли на сусідньому дереві, що має менший, менш солодкий тип, може бути пошкоджено лише 2% врожаю. Личинки окукливаются в грунті, і було встановлено, що обробка землі під деревом допомагає зменшити проблему. Боротьба можлива регулярним та ефективним обприскуванням інсектициду.

Гусениця, що поїдає листя, Porthmologa paraclina та зелена гусениця-смовг, Thata sp., Атакують листя. Кліщ, Larvacarus transitans, на гілочках утворює нагари, що гальмують, уповільнюючи ріст і зменшуючи урожай плодів.

До менших шкідників належать невелика гусениця, меридарські сцироди, яка проникає у плоди; гусениця сивоволоса, Thiacidas postica, також Tarucus theophrastus, Myllocerus transmarinus та Xanthochelus superciliosus.

Дерево підлягає окутанню паразитичною лозою (Cuscuta spp.). Борошниста роса (Oidium sp.) Викликає відшарування та опадання плодів. Сажиста цвіль (Cladosporium zizyphi) призводить до опадання листя. Leafspot - результат зараження Cercospora spp. та Isariopsis indica var. зизіфі. У 1973 р. Поблизу університету Пуни в рослинах зизифусу було виявлено хворобу відьминої мітли, спричинену організмом, подібним до мікоплазми. Доведено, що він передається шляхом прищеплення або окулірування хворих нащадків на здорові саджанці Z. mauritiana. Листяна іржа, спричинена Phakopsora zizyphivulgaris, коливається від легкої до сильної на всіх комерційних сортах Пенджабу.

Плоди на дереві атакують Alternaria chartarum, Aspergillus nanus, A. parasiticus, Helminthosporium atroolivaceum, Phoma hessarensis та Stemphyliomma valparadisiacum. Гілочки та гілки можуть бути уражені Entypella zizyphi, Hypoxylon hypomiltum та Patellaria atrata. При зберіганні плоди можуть бути помічені грибами, Alternaria brassicicola, Phoma spp., Curvularia lunata, Cladosporium herbarum. Плодові гнилі викликані Fusarium spp., Nigrospora oryzae, Epicoccum nigrum та Glomerella cingulata .

Використання їжі
В Індії стиглі плоди споживають переважно в сирому вигляді, але іноді їх тушкують. Злегка недозрілі плоди зацукровані процесом наколювання, занурення в сольовий розчин, поступово піднятий з 2 до 8%, зціджування, занурення в інший розчин 8% солі та 0,2% метабісульфіту калію, зберігання від 1 до 3 місяців, промивання та варіння в цукровому сиропі з лимонною кислотою. Мешканці Південно-Східної Азії їдять недозрілі плоди з сіллю. Здрібнені у воді стиглі плоди утворюють дуже популярний холодний напій. Стиглі плоди зберігаються при висушуванні на сонці, а порошок готується для несезонних цілей. Кислотні типи використовують для маринування або для чатни. В Африці висушену і ферментовану м’якоть пресують у коржі, що нагадують пряники.

Молоде листя готують і їдять в Індонезії. У Венесуелі виготовляють лікер із зизифусу, який продається як Crema de ponsigue. Ядра насіння їдять під час голоду.

Плоди теплого клімату. Джулія Ф. Мортон, Маямі, 1987 рік.