Заморожений малиновий пиріг

2 - Не сподобалось

6 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

1 Значення 1 зірка:

Цей вершковий, соковитий пиріг готується шляхом поєднання пухнастого приготованого безе з малиновим пюре, а потім заливання суміші шоколадно-печивою скоринкою.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розігрійте духовку до 350 градусів за Цельсієм. Покрийте 9-дюймову форму для пирогів кулінарним спреєм.

Для приготування скоринки: обробіть 32 вафлі, кондитерський цукор, олію, молоко та масло у кухонному комбайні до тонкого подрібнення. Втисніть суміш на дно і вгору по боках підготовленої каструлі, створюючи рівну, щільну скоринку. Випікайте 12 хвилин. Остудіть на решітці до кімнатної температури приблизно 1 годину, притискаючи будь-які надуті частини скоринки назад до сковороди.

Для приготування начинки: Тим часом пюрируйте малину, лимонний сік і сіль у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Процідіть через сито з дрібною сіткою в середню миску, натискаючи гумовим шпателем для вилучення соку; викинути насіння.

Доведіть 1 дюйм води до повільного кипіння у великій каструлі. З’єднайте яєчні білки, цукровий пісок та крем-зубний камінь у 3-літровій чаші з нержавіючої сталі. Збивайте електричним міксером на середній швидкості, поки не піниться. Поставте чашу над киплячою водою і продовжуйте збивати на середній швидкості, рухаючи мішалку, поки суміш не стане глянсовою та густою, приблизно 3 1/2 хвилини. Збільште швидкість до високої і продовжуйте бити над киплячою водою, поки вона не стане жорсткою і блискучою, приблизно на 3 1/2 хвилини більше (на даний момент яйця будуть мати безпечну температуру 160 градусів за Фаренгейтом). Зніміть з вогню (будьте обережні, що виходить пара) і продовжуйте збивати на середній швидкості до кімнатної температури, від 3 до 5 хвилин.

Складіть малинове пюре в безе до поєднання. Вилийте малинову начинку в скоринку пирога; розсипте залишок шоколадної вафлі зверху. Помістіть пиріг на рівну поверхню у морозильній камері та заморозьте до твердого стану, принаймні 6 годин. Щоб подати до столу, дайте пирогу постояти при кімнатній температурі, поки трохи не розм’якне, приблизно 10 хвилин, перед нарізанням.

Зробіть пораду вперед: накрийте поліетиленовою плівкою та зберігайте у морозильній камері до 2 тижнів.

Примітка: Шукайте шоколадне вафельне печиво без частково гідрованих олій. Нашими двома улюбленими були обидві фірми Newman's Own Organics: Tops & Bottoms та шоколадне печиво з алфавітом. Шоколадні шматочки від Mi-Del також спрацюють, але шоколадний смак не такий насичений.

Порада. Щоб отримати найбільший об’єм збитих яєць, їм найкраще бути кімнатної температури. Або викладіть яйця на прилавок на 15 хвилин, або занурте їх у шкаралупу в миску з теплою (не гарячою) водою на 5 хвилин.

Розумне зберігання: Для тривалого зберігання в морозильній камері оберніть їжу шаром поліетиленової плівки, а потім шаром фольги. Пластик допоможе запобігти опіку морозильної камери, тоді як фольга допоможе уникнути потрапляння неприємних запахів у їжу.