Імпульси та харчування

Ваш партнер для кращого харчування

Бобові - джерело білка з низьким вмістом жиру з високим вмістом білка та клітковини. Бобові також містять такі важливі вітаміни та мінерали, як залізо, калій та фолат.

Імпульс забезпечує важливі поживні речовини і рекомендується як частина здорового харчування

Більшість національних дієтичних рекомендацій рекомендують імпульси як частину здорового харчування. Дослідження показали, що люди, які з'їдають щонайменше ½ склянки імпульсів на день, мають більше споживання клітковини, білків, кальцію, калію, фолієвої кислоти, цинку, заліза та магнію, а також менше загального і насичених жирів.

Бобові - важливе рослинне джерело білка

Багато дієт у всьому світі покладаються на імпульси як джерело білка. Кількість білка в квасолі, сочевиці, нуті та горосі в 2-3 рази перевищує рівень, що міститься в зернових злаках, таких як пшениця, рис, лобода, овес, ячмінь та кукурудза. Наприклад, вживання лише ½ склянки сочевиці забезпечує таку ж кількість білка, як 1 склянка лободи або 2 склянки рису або кукурудзи. Порівняно з тваринами та багатьма іншими рослинними джерелами білка, імпульси є більш доступним та стійким джерелом білка.

Всі білки створені з двадцяти різних будівельних блоків амінокислот. Дев'ять з цих амінокислот не можуть вироблятися організмом і називаються “необхідними”, оскільки вони повинні надходити з їжі, яку ми їмо. У більшості рослинних білків бракує принаймні однієї незамінної амінокислоти. Однак, коли два або більше рослинних джерел білка поєднуються, кожна їжа може забезпечити необхідну (-і) амінокислоту (-и), якої немає у додатковій їжі (-ях). Вживання білка з різних джерел, як рослинних, так і тваринних, забезпечує надходження в організм усіх необхідних амінокислот, необхідних для здоров’я.

Бобові - чудове джерело харчових волокон та інших складних вуглеводів

Одна чашка приготовлених бобових дає вам більше половини кількості клітковини, необхідної на весь день. Бобові також містять як розчинні, так і нерозчинні клітковини. Розчинна клітковина може допомогти контролювати масу тіла, рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину. Нерозчинна клітковина, з іншого боку, допомагає травленню та регулярності. Бобові також містять стійкий крохмаль - тип вуглеводів, який поводиться як клітковина в організмі; і було показано, що вони мають подібні переваги для здоров'я, такі як зниження рівня холестерину в крові та цукру в крові, а також покращення стану кишечника.

Основні посилання:

Anderson J, Baird P, Davis R, et al. Користь харчових волокон для здоров’я. 2009 рік.
Мітчелл Д, Лоуренс Ф, Хартман Т, Курран Дж. Споживання сухих бобів, гороху та сочевиці може покращити якість харчування серед населення США. J Am Дієта доц. 2009. 109: 909-913.
Mudryj A, Yu N, Hartman T, Mitchell D, Lawrence F, Aukema H. Споживання імпульсу у дорослих канадців впливає на споживання поживних речовин. Br J Nutr. 2012. 108: S27-S36.
Тош С, Яда С. Дієтичні волокна в насінні та фракціях імпульсу: Характеристика, функціональні властивості та застосування. Food Research International. 2010. 43: 450-460.