Імбирні соління

Як легко кинути каву? Хммм ... А як щодо того, щоб пити це без молока? Гммм ... Або навіть краще, без цукру взагалі? Кухарі-кухарі цікавились, як легко усунути деякі токсичні щоденні звички. Кинути хліб та макарони з обробленої пшениці, уникаючи промислового пива ... Хм-мм, це не виглядає настільки здійсненним, так? Ми провели невелике опитування серед наших друзів, сім’ї, колег-кухарів, орієнтованих на здоров’я, і відповідь… ні. Це зовсім не просто.

Для нас набагато кращою стратегією є продовження додавання їжі та здорових звичок до нашого способу життя. Ми віримо в це те, що ми їмо, набагато важливіше, ніж те, що ми не їмо. На цьому веб-сайті ми запрошуємо вас включати здорову їжу у свій дієтичний рецепт за рецептом. Ми працюємо над тим, щоб запропонувати вам смачні та привабливі рецепти, які допоможуть вам ініціювати зміни та усвідомити, що ви їсте (і те, що ви вирішили виключити).

Цього тижня ми детальніше ознайомимось з імбиром, легендарною пряністю, яка є свіжою та живою у більшості продовольчих магазинів. Щоб обговорити переваги вживання імбиру, ми співпрацювали з Енді Бруннінгом, автором веб-сайту Compound Interest. Він дав нам дозвіл використовувати та перекладати його фантастичну графіку з компонентами та властивостями імбиру. Енді став чудовим джерелом для розуміння хімічних процесів у наших повсякденних продуктах харчування та його роботи "Складений інтерес": цікава хімія їжі та напоїв - одна з наших улюблених книг.

У рецепті цього тижня ми пропонуємо два імбирних соління, рожевий імбир у традиційному японському стилі та більш сучасний золотистий імбир. І те, і інше чудово поєднується з усіма видами страв, додаючи смаку та різкості вашим стравам. Рожевий соління - це варіант маринованого імбиру, який використовується як акомпанемент у східній їжі, і отримує свій колір завдяки червоному буряку, доданому в маринад. Золотий соління - це солодка версія, виготовлена з медом, і ми любимо його як солодко-пряний штрих у наших середземноморських стравах.

В обох випадках важливо вибрати свіжі середні цибулини імбиру, очистити їх від шкірки та попрацювати гострим овочезачищувачем або лезом, щоб отримати дуже тонкі смужки. Його приготування таке просте, як поєднання всіх інгредієнтів у скляній банці і нехай вони маринуються.

Ви можете подати імбирні соління з супутніми стравами, такими як наш Bonito Sashimi з цибулею-пореєм, або простіші ягідні спельти з зеленню. Напевно ви знаєте, який (рожевий чи золотистий) є найбільш підходящим солінням для кожного з цих страв.