Худий яловичий, овочевий та ячмінний суп (горщик або плита)

Якщо ви любите густий, ароматний, ситний суп, цей для вас. А подавати суп з основних страв на вечерю - це настільки здорово і ситно. Будь-які залишки чудово замерзають. Я включив вказівки для приготування цієї легкої страви з однієї страви на плиті або в каструлі. Кожна порція (1½ склянки) містить лише 172 калорії, 2 грами жиру та 3 блакитних WW FreePoint SmartPoints та 3 зелених.
Подавайте з бічним салатом, і ви готові до обіду!

Час підготовки: 20 хвилин
Час готування: 1 година на плиті
Час готування: 7-8 годин на низькому рівні в горщику

Інгредієнти

1 фунт упаковки пісного яловичого фаршу (96%), див. Поради щодо покупок

2 контейнери (32 унції) яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію або вашого улюбленого бульйону

1 (14,5 унції) можна яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію Свонсона

1 (14,5 унції) банка помідорів, нарізаних кубиками

¾ чашки сушеної перлової крупи, див. Поради щодо покупок

1½ склянки моркви, нарізаної скибочками

1½ склянки селери, нарізаної скибочками

1½ склянки цибулі, подрібненої

1½ склянки кабачків, подрібнених

2 чайні ложки свіжого часнику, подрібненого

2 столові ложки вустерширського соусу

½ чайна ложка сушеного чебрецю

½ чайна ложка сушеного шавлії

Свіжий мелений перець, за смаком

3 склянки свіжого листя шпинату

Інструкції для плити:

1. У великому антипригарному горщику або сковороді коричневий яловичий фарш. Налийте на друшляк в раковину і злийте жир. Додайте яловичину назад у горщик. Влийте весь яловичий бульйон, помідори та ячмінь. Доведіть до кипіння, закиньте на повільний вогонь, накрийте кришку і варіть 15 хвилин.

2. Додайте в бульйон моркву, селеру, цибулю, кабачки та часник. Перемішайте вустерширський соус, лавровий лист, чебрець, шавлію та свіжий мелений перець. Варити відкритою 50 хвилин

3. Розмішайте листя шпинату і варіть ще 2 хвилини. Видаліть лавровий лист.

4. Цей суп чудово заморожує.

Загалом робить 12 чашок: 8 порцій основного блюда (по 1½ чашки кожна)

Інструкції для Crock-Pot:

Примітка. Вам знадобиться великий (6 літрів) мультиварка. Якщо у вас немає такої великої, ви можете використовувати менший посуд і розрізати рецепт навпіл.

1. У великому антипригарному горщику або сковороді коричневий яловичий фарш. Налийте на друшляк в раковину і злийте жир.

2. Помістіть у горщик яловичину та всі інгредієнти, крім шпинату. Добре перемішати.

3. Накрийте кришкою і варіть НИЗЬКО протягом 7-8 годин або на ВИСОКОму вогні протягом 3½ годин, поки овочі та ячмінь не стануть м’якими. Перемішайте шпинат, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Видаліть лавровий лист.

Здорові переваги
Перлений ячмінь містить багато клітковини, що знижує рівень холестерину, і дуже мало жиру. Одноразова порція пропонує 11% RDA заліза та містить достатню кількість фолієвої кислоти та ніацину.

Поради щодо покупок
Надзвичайно нежирний яловичий м’ясо торговця Джо - приголомшливий, здоровий вибір. У ньому 130 калорій і 4 грами жиру за 4 унції. Якщо ви не можете знайти яловичину такої пісної, знайдіть найнижчий вид, який ви можете знайти. Жир скорочується більше, оскільки ви зливаєте жир на друшляк після підрум’янення.

Ви можете знайти сушену перлову крупу в проході супермаркету із сушеною квасолею.

Хочете придбати мультиварку? Ось один із моїх улюблених:
Мультиварка SCCPVL610-S Програмована на 6 літрів кухонна плита та овальна повільна плита, цифровий таймер, нержавіюча сталь

WW Freestyle SmartPoints 3- Синій
WW SmartPoints 3- Зелений
WW POINTS PLUS 4