Внесок змішаних страв у споживання овочів серед дітей та підлітків США

Анотація

Об’єктивна

Описати внесок змішаних страв у споживання овочів та оцінити споживання овочів відповідно до конкретних видів овочів та інших продуктів харчування серед американських дітей та підлітків.

серед

Дизайн

Національне опитування з питань охорони здоров’я та харчування в 2003–2008 рр. (NHANES) - національне репрезентативне опитування ймовірностей, проведене в США.

Налаштування

Цивільне неінституційоване населення США.

Предмети

Усі діти та підлітки у віці 2–18 років, які відповідали критеріям (n 9169).

Результати

Приблизно 59% від загального споживання овочів припадає на цілі форми овочів, а 41% - із змішаної страви. Біла картопля (10 · 7 (se 0 · 6)%), смажена картопля (10 · 2 (se 0 · 4)%), картопляні чіпси (8 · 6 (se 0 · 5)%) та інші овочі (9 · На 2 (se 0,5)% припадає більшість овочів у цілому вигляді, тоді як страви з макаронних виробів (9,5 (se 0,04)%), перець чилі/супи/рагу (7,0 (se 0,05)% ), піца/кальцони (7 · 6 (se 0 · 3)%) та інші продукти харчування (13 · 7 (se 0 · 6)%) складали більшість змішаних страв. Звичайне середнє споживання овочів становило 1,02 еквівалента склянки на добу; однак, після виключення овочів зі змішаних страв, середнє споживання впало до 0,54 еквівалента склянки на добу та до 0,32 склянки еквівалентів на добу, коли смажена картопля була додатково виключена.

Висновки

На змішані страви припадає майже половина загального споживання овочів у дітей та підлітків США. Для майбутніх досліджень надзвичайно важливо ретельно вивчити різні компоненти споживання овочів, щоб інформувати про політичні та програмні зусилля, спрямовані на поліпшення споживання дієти серед дітей та підлітків.

Цілі цього аналізу подвійні. По-перше, ми прагнемо більш детально описати споживання овочів серед дітей та підлітків відповідно до виду овоча та джерела овоча (тобто цільної форми або змішаної страви), а по-друге, вивчити, як використання різних дієтичних баз даних та схем кодування впливає на оцінки популяції споживання овочів серед дітей та підлітків. Ми також досліджуємо потенційні відмінності у формах споживання овочів за демографічними ознаками.

Методи

Ми проаналізували дані NHANES 2003–2008 років. З початкових 11 050 дітей та підлітків у віці 2–18 років, які були відібрані в NHANES з 2003–2004 по 2007–2008 рр., 10 309 (93%) були обстежені в складі мобільного оглядового центру (MEC) NHANES (4 ). В аналіз було включено 9169 (89% обстежених MEC дітей/підлітків), які мали повні дані щодо двох 24-годинних відкликань дієти, проведених в рамках іспиту MEC. Для циклів 2003–2004, 2005–2006 та 2007–2008 років NHANES мав середній рівень відповіді 79% на співбесіду з домогосподарствами та 76% на іспит MEC. Нинішній аналіз вторинних даних не підлягав перегляду Національною комісією з огляду інституційної статистики охорони здоров’я.

Індивідуальні файли продовольства (IFF), отримані в результаті 24-годинних відкликань з дієти, що вводяться у складі NHANES, також відомого як “Що ми їмо в Америці”, спільного підприємства між Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб США, були основним джерелом дані споживання дієти для поточного аналізу (5,6). Споживання овочів базувалося на звіті учасників від двох 24-годинних відкликань дієти, які проводились особисто під час іспиту NHANES MEC (перше відкликання дієти) та по телефону (друге відкликання дієти) 3-10 днів після іспиту MEC. Для дітей молодше 6 років на відкликання відповідав звіт довіреної особи, як правило, вихователь, а для дітей віком 6–11 років на відкликання відповідав комбінація звіту про дитину та довірену особу. Діти віком від 12 років повідомляли про споживання їжі без допомоги. Далі дані NHANES IFF були об’єднані з MPED, щоб ідентифікувати всі овочеві порції (тобто їсти їх переважно окремо як «цілісні» та як вторинні інгредієнти в інших харчових стравах або «змішаних стравах»).

Основними результатами були пропорції загального споживання овочів, з’їдених у цілих формах та у складі змішаних страв, та оцінки загального споживання овочів із вмістом овочів із змішаних страв та без них. Ми вивчили частку споживання овочів за формою (тобто цілою формою або змішаною стравою) для дітей та підлітків загалом, за демографічними характеристиками та залежно від того, їли їжу вдома чи поза домом, а також за місцем, куди їжа була придбана спочатку ( магазин, ресторан, школа, інше), про що запитується в рамках згадування дієти. Демографічні характеристики включали стать, вікову групу (2–5 років, 6–11 років, 12–15 років, 16–18 років), расу/етнічну приналежність (мексиканець-американець, інший латиноамериканець, неіспаномовний білий, неіспаномовний чорний, Інше) та позначення співвідношення бідності та доходу (PIR) (бідний, майже бідний, небідний). Категорії PIR базуються на співвідношенні доходу домогосподарств до порогу бідності, визначеному Бюро перепису населення США на основі року, розміру домогосподарства та вікового складу (9). Бідний визначається як 200%.

Статистичний аналіз

Ми використовували PROC SURVEYFREQ для оцінки частки з’їдених овочів за цілою або змішаною формою. Щоб вивчити внесок більш конкретних груп овочів, ми кількісно визначили частку з'їдених овочів за формою, адаптувавши методологію, що використовується для визначення важливих харчових джерел поживних речовин (10). Ми визначили зважене за популяцією споживання, помноживши еквівалент чашки/порції MPED на загальне споживання овочів на вагу відкликання з дієти першого дня, як описано в аналітичних рекомендаціях NHANES (10) та попередніх дослідженнях (11). Далі, щоб визначити зважений внесок загального споживання овочів до кожної форми, ми склали таблицю категорії форми, зваженої за загальною кількістю овочів, залежно від форми. Ця процедура виробляє зважені на популяцію пропорції загального споживання овочів, що відносяться до певних категорій овочів (10,11) .