Текстура їжі може вплинути на сприйняття калорій

Коли учасники дослідження думали про калорії, вони їли більше хрустких предметів, менше м’яких

СЕРЕДА, 16 квітня 2014 р. (HealthDay News) - Вершкове масло або морозиво проти хрусткої плитки граноли: Нове дослідження свідчить про те, що текстура продуктів впливає на вибір дієти людей.

"Ми вивчали зв'язок між відчуттям їжі у роті та кількістю їжі, видами їжі, які ми обираємо, і кількістю калорій, які, на нашу думку, споживаємо", - написали автори дослідження Діпаян Бісвас та Кортні Шокс, обидві з університету. Південної Флориди та ін.

В одному з експериментів учасникам було запропоновано взяти проби з м'якою, гладкою, твердою або грубою текстурою, а потім оцінити їх кількість калорій.

В іншому тесті волонтерам було запропоновано переглянути та оцінити низку телевізійних оголошень, вважаючи, що це тест. Але вони також отримали чашки з тістечками розміром до укусу, як подяку за свій час. Половину учасників також запитували про кількість калорій в тістечках.

Деякі з учасників отримували м'які текстури, а інша половина - хрусткі. Люди, яких запитували про калорії в тістечках, що змусило їх зосередитися на споживанні калорій - їли більше хрустких тістечок, ніж м’яких.

З іншого боку, ті, чий розум не був зосереджений на калоріях, як правило, їли більше м'яких тістечок, встановили слідчі.

"Розуміння того, як текстура їжі може впливати на сприйняття калорій, вибір їжі та кількість споживання, може допомогти спонукати споживачів робити здоровий вибір", - підсумували дослідники.

Дослідження буде опубліковане у серпневому номері Журнал споживчих досліджень.

Джерела

ДЖЕРЕЛО: Журнал споживчих досліджень, випуск новин, 15 квітня 2014 р