Харчування в фаст-фудах, ресторанах із повним набором послуг, пов’язаних з більшою кількістю калорій, поганим харчуванням

Згідно з новим дослідженням, для дорослих харчування в ресторанах швидкого харчування та у ресторанах із повним набором послуг суттєво збільшується споживання калорій, цукру, насичених жирів та натрію. Дослідження, яке рано з’явилося в Інтернеті в “Public Health Nutrition”, виявляє, що в дні, коли дорослі їли в ресторані, вони споживали приблизно 200 додаткових калорій щодня, незалежно від того, їли вони в ресторанах швидкого харчування чи в ресторанах із повним набором послуг.

Попередні дослідження, присвячені споживанню їжі в ресторанах, виявили, що дорослі, які повідомили, що їдять фаст-фуд, споживають більше калорій, жиру та натрію, а також менше фруктів, овочів та вітамінів порівняно з тими, хто не повідомляв про вживання фаст-фуду. Дослідження також пов'язують страви, що споживаються як в ресторанах швидкого харчування, так і в ресторанах із повним набором послуг, з вищим споживанням калорій.

Для поточного дослідження Бінь Т. Нгуєн з Американського онкологічного товариства та Ліза М. Пауелл з Університету Іллінойсу в Чикаго використали новіші дані понад 12 000 респондентів у віці від 20 до 64 років, які брали участь у Національній програмі охорони здоров’я та харчування Екзаменаційне опитування 2003 (NHANES). Учасників запитували про відвідування ресторанів швидкого харчування та повного сервісу протягом двох днів поспіль.

Дослідження показало, що в дні їжі в ресторані швидкого харчування спостерігалося чисте збільшення загального споживання енергії (194,49 ккал), насичених жирів (3,48 г), цукру (3,95 г) та натрію (296,38 мг). Харчування в ресторані з повним набором послуг також було пов’язане з споживанням енергії (205,21 ккал), а також із більшим споживанням насичених жирів (2,52 г) і натрію (451,06 мг).

Дослідження показало, що індивідуальні характеристики модерують вплив споживання їжі в ресторанах. Чисте споживання енергії було більшим для чорношкірих дорослих порівняно з їхніми білими та латиноамериканськими колегами та більшим для середніх доходів проти дорослих із високим рівнем доходу.

"Сполучені Штати є однією з найбільш ожирених націй у світі, де більш ніж кожен третій дорослий чоловік і жінка визначаються як ожиріння", - сказала д-р Нгуєн. "Так само, як рівень ожиріння зростає, спостерігається помітне збільшення загального споживання енергії, що споживається поза домом, і приблизно одна четверта калорія надходить у ресторани швидкого харчування та ресторанів із повним набором послуг у 2007 році. Наше дослідження підтверджує, що фаст-фуд і повноцінне харчування дорослих обслуговування споживання ресторанів було пов'язане з вищим щоденним загальним споживанням енергії та погіршенням дієтичних показників ".

Дослідники кажуть, що більший несприятливий вплив, який вони вимірювали на споживання енергії для деяких нижчих соціально-економічних груп та населення меншин, має наслідки для політики. Вони заявляють, що зусилля щодо вдосконалення дієти та зменшення споживання енергії з ресторанів можуть насправді допомогти зменшити расові та соціально-економічні диспропорції у харчуванні американців.