Навіть не думайте торкатися цього кексу

КЕКС знаходиться на перехресті. Їстівна ікона Американи, заморожений символ комфорту і невинності, можливо, вона не стикалася з такою кризою ідентичності з часу першого появи в кулінарних книгах десь у 18 столітті.

Як ми знаємо, кекси мали колосальний відродження: вони вишукані в стилі ретро, що можна їсти людям, що знають.

Але кекси також нещодавно вийшли на передову "жирних воєн", забороняючи все більшу кількість урочистих іменинників у класі через їх цукор, жир і "порожні калорії", плакатну їжу з кризою ожиріння у дітей. Це було зрозуміло, коли цього місяця діти повернулись до школи, щоб посилити федеральні та штатні правила щодо того, що можна подавати між дзвонами.

І це змусило деяких задуматись, чи не може емоційна цінність у певних випадках законно переважати харчову цінність.

Школи, які намагаються привернути батьків до столу, намагаючись викорінити жир і цукор, стикаються з тим, що Маріон Нестле, професор дієтології в університеті Нью-Йорка, яка рішуче підтримує обмеження солодощів у школах, називає "проблемою кексів".

Коли вони входять до списків ласощів, які батькам не рекомендується або забороняти відправляти до школи - і коли ці правила, скажімо, ставляться на голосування в P.T.A. - "кекси - це переривчики угод", - сказала професор Нестле. «Це звучить як жарт, але це дуже серйозна проблема на багатьох рівнях. Ви повинні цим керувати ».

Хоча переваги заборони добродійних сумок, наповнених Різом та Скітлз, здаються очевидними - особливо в той час, коли для американських дітей ризик розвитку дитячого діабету високий - багато батьків підводять лінію на кекси.

Це може бути пов’язано з тим, що в сучасну епоху кекс може бути більше американським, ніж яблучним пирогом - “тому що ніхто не пече яблучні пироги”, - пояснила професор Нестле.

Кондитерська продукція настільки потужно вбудована в національну свідомість - і смак - що її майбутнє, цілком можливо, єдина причина об’єднати республіканців Техасу та принаймні деяких лівих гурманів за особливою місією: захистити кекс від заподіяння шкоди.

"Я думаю, що загальна заборона батьків приносити кекси як юридична проблема закінчена", - сказала Рейчел Крамер Бассель, колишня оглядачка сексу The Voice Voice, яка заснувала веб-сайт "Кекси беруть торт" три роки тому.

Законодавчий орган штату Техас погодився в дусі, прийнявши в 2005 році «Поправку щодо безпечного кексу», у відповідь на нові федеральні рекомендації щодо харчування дітей та лобіювання батьків, обурених облогою кексів у школі.

Після того, як поправка була прийнята, блогер Homesick Texan написав: "Я не думаю, що це обов'язково вимагає будь-якого шуму або втручання законодавчої влади, щоб втрутитися від імені кексу. . але потім, інша частина мене кричить «КАРКАТИ. Тому що вони просто роблять людей щасливими ".

Хіларі Клінтон, мабуть, була в курсі цього, коли нещодавно в шоу Девіда Леттермана вона зазначила номер 9 своїх 10 найкращих обіцянок передвиборчої кампанії: "Щороку на мій день народження кожен отримує кекс".

Як сказала пані Крамер Бассель, яка організовує щомісячні зустрічі з кексами в Нью-Йорку, “Якщо ви приносите кекси на вечірку, ви такі популярні”.

До кінця 1990-х кекс часто ділив десертну комору з консервованими персиками та амброзією; це була їжа з ностальгією, їжа для мами в фартусі, щаслива їжа.

Але тоді кекси прийняли дуже шикарний оборот. На місце прибули такі пекарні, як Магнолія, імперія кексів Грінвіч-Віллідж; до 2005 року пародійне музичне відео на «Saturday Night Live», яке згодом було переглянуто понад 5 мільйонів разів на YouTube, включало тексти пісень «Давай піднімемо магнолію і приготуємо кілька кексів».

І зараз новий кекс, віддалившись так далеко від Бетті Крокер, стикається з жорсткою конкуренцією з боку ретро кексу, який є новим, новим кексом, який насправді є старим кексом.

Американці все ще знаходять час, щоб збити трохи кляра і засунути піднос у піч. Це легко, і звернення багатогранне. Кекси виносні, милі та порівняно недорогі. Вони також "жіночі та дівчачі", сказала пані Крамер Бассель, тому більшість пекарів та шанувальників кексів - жінки.

Кекс - це термін прихильності, але це може бути і досить підле слово. “Капкейкові команди” у спорті, як кажуть, м’які та легко розбиваються. Однак як кекси кекси демократичні; кожен отримує один. І вони вільнолюбні; індивідуальні та незалежні в порівнянні із загальними тортами, у яких може не вистачити скибочок для всіх.

По всій Атлантиці, де кекси стають все популярнішими за останні кілька років, деякі пекарі заявили, що їх спантеличило слово про придушення американських кексів.

"Тут люди думають, що це трохи схоже на цей невинний пиріг", - сказала Джемма Вілсон, власниця Crumbs and Doilies, нової пекарні з кексів у Лондоні. "І здається більш гідним та цивілізованим з'їсти одну порцію, якщо ви не з'їсте 10, що, очевидно, трапляється багато".

Піддебати в рамках дебатів про кекси оберталися навколо того, чи не втрачено значення кексів - і це не дуже.

Чи може лояліст кексу підтримати продаж шоколадного кексу Гіннеса із глазур’ю із сирно-сирною глазур’ю? Хіба кекс викрав у людей хлібопекарська аристократія?

Щоб зрозуміти, наскільки заряджена тема, розглянемо те, що сталося в липні, коли хлібопекарня Magnolia, перетворившись на статус примхи, появою на тему «Секс і місто», була ненадовго закрита міським департаментом охорони здоров’я через недостатню кількість раковин у своєму закладі в Грінвіч-Вілледж.

"Нарешті!" сказав блогер, розміщуючи повідомлення на Eater.com. "Ми, сусіди, отримуємо полегшення від кексів, які не усвідомлюють, що Дункан Хайнс робить кекси з кращим смаком"

Після довгих дискусійних ниток інший блогер написав: «Вам, людям, потрібно повертатися у передмістя. Серйозно кажучи, купа дорослих жителів Нью-Йорка одержима магазином кексів. Мені не вистачає стрільби та тріщин ”.