Hpp Foods - Головна

Відноситься до процесу вилучення соку без використання тепла. Ця технологія, на відміну від відцентрової екстракції, запобігає окисленню інгредієнтів і зберігає поживні речовини та оригінальний смак фруктів та овочів.

Обробка високим тиском (ГЕС)

Це техніка холодної пастеризації, при якій продукти, вже запечатані в остаточному пакеті, вводяться в посудину і піддаються високому рівню ізостатичного тиску (300 - 600 МПа/43 500-87 000 фунтів/кв. Дюйм), що передається водою.

Тиск вище 400 МПа/58000 фунтів/кв. Дюйм при холоді (від + 4 ° С до 10 ° С) або температурі навколишнього середовища інактивує вегетативну флору (бактерії, віруси, дріжджі, цвілі і паразити), присутню в продуктах харчування, що значно подовжує термін зберігання продуктів і гарантує безпеку харчових продуктів. Обробка під високим тиском поважає сенсорні та харчові властивості їжі через відсутність термічної обробки та зберігає первісну свіжість протягом усього терміну зберігання.

Переваги ГЕС

Харчування

На відміну від швидкої пастеризації та пастеризації, процес ГЕС НЕ витримує продукт при високих температурах у будь-який час. Таким чином, початкові харчові цінності залишаються незмінними.

Термін придатності

Збільшує звичайний термін зберігання продуктів харчування та напоїв, досягаючи терміну зберігання до 10 разів вищого.

Безпека

Підвищує безпеку їжі, оскільки процес інактивує такі патогени, як E-coli, сальмонела та лістерія.

Якість

Продукти харчування та напої, що подаються на процес ГЕС, зберігають природний смак, колір і текстуру; що призводить до отримання більш свіжого та привабливого продукту для споживачів порівняно з пастеризованими продуктами під нагріванням.