Хліб з цвітної капусти

Цей хліб з цвітної капусти - найкращий хліб з цвітної капусти, який я коли-небудь робив. Це мало вуглеводів, не містить глютену, палео, кето. Його можна використовувати як тост, бутерброд і будь-яку іншу заміну хліба, яка вам потрібна.

Я дуже рада поділитися з вами цим рецептом сьогодні. Я поділився багатьма варіантами хліба з цвітної капусти, як мій сир з цвітною капустою на грилі або булочки з хлібом з цвітної капусти. І хоча я обожнюю ці рецепти, мені завжди хотілося чогось більшого.

Я дуже хотів мати можливість зробити коровай з цвітної капусти. Коровай, який я можу нарізати шматочками і поводитись як будь-який звичайний хліб. Це те, що я тестував майже два роки.

Хліб текстури

Цей хліб з цвітної капусти схожий на буханець білого хліба, хоча він піднімається не настільки високо. Він досить міцний, щоб його можна було нарізати, підсмажити, використовувати для бутербродів тощо.

Хліб набагато повітряніший за ваш типовий хліб, тому що в тісто є збиті яєчні білки. Він схожий на текстуру, як хмарний хліб, але трохи міцніший і міцніший.

Якщо ви підсмажите хліб, він стане трохи твердішим і міцнішим.

Структура хліба

Ключ до структури хліба - збитий яєчний білок. Яєчні білки збиваються до жорстких піків, а потім складаються в кляр. Збитий яєчний білок дозволяє хлібу підніматися і зберігає його легким і повітряним, а не щільним і рівним.

Як сушити цвітну капусту

Як і багато моїх рецептів хліба з цвітної капусти, вам потрібно буде просушити цвітну капусту, перш ніж додавати її в кляр. Цвітна капуста зберігає багато вологи, тому вона зробить хліб занадто вологим, якщо спочатку його не висушити.

По-перше, використовуйте кухонний комбайн для рисування цвітної капусти, поки вона не стане схожою на грубу крихту. Ви хочете, щоб цвітна капуста була тоншою, ніж якщо б ви готували блюдо з рису з цвітної капусти.

Далі, ви готуєте цвітну капусту, готуючи її на пару або в мікрохвильовці.

Нарешті, ви можете віджати вручну чайним рушником або кількома міцними паперовими рушниками, або можете продовжувати добирати кольорову капусту до мікрохвильовки, поки вона не висохне. Я обговорюю, як сушити цвітну капусту, використовуючи лише мікрохвильовку в цьому рецепті. Для цього хліба я вирішив віджати суху кольорову капусту вручну.

Варіанти смаку

Я навмисно зробив звичайний коровай, бо хотів щось схоже на білий хліб. Однак ви можете легко зробити цей хліб більш ароматним, додавши інші начинки. Я рекомендую дотримуватися сухих добавок, тому що якщо ви спробуєте ввести рідини, це занадто змінить тісто.

Кілька пропозицій:

- Сушені або свіжі трави, такі як розмарин, чебрець, орегано
- Подрібнений сир пармезан або чеддер
- Порошок часнику або подрібнений часник

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам може сподобатися мій сир на грилі з цвітної капусти, хлібні булочки з цвітної капусти та хлібні палички з цвітної капусти.