Цільнозерновий хліб

Це просто Цільнозерновий хліб ідеально підходить для бутербродів, тостів або просто насолоди з розм’якшеним вершковим маслом. Вам сподобається цей м’який рецепт домашнього хліба!

Це рецепт хліба з цільнозернового хліба ідеально підходить для початківців хлібопеків. Спосіб приготування хлібного тіста простий і легкий у дотриманні. Не лякайтесь запікання з дріжджами, я обіцяю, кроки дійсно прості!

Раніше я готував більш складний рецепт домашнього пшеничного хліба, але він вимагав інгредієнтів, які я зазвичай не тримаю під рукою на кухні. Моєю метою цього рецепту було використовувати прості, корисні інгредієнти, тому вам не доведеться купувати нічого особливого лише за цим рецептом. Єдиними інгредієнтами, які вам знадобляться для виготовлення цільнозернового хліба з нуля, є цільнозернове борошно, мед, дріжджі, масло, молоко, сіль та вода.

Найкращий рецепт цільнозернового хліба

Цей здоровий цільнозерновий хліб має найкращий смак із домішкою меду. Хліб неймовірно м’який, і я ніколи не можу встояти, щоб не з’їсти шматочок теплого з духовки. Як тільки ви спробуєте, я впевнений, ви погодитесь, що це найкращий рецепт хліба з цільної пшениці!

Нижче я також включив інструкції, як зробити цей хліб із борошном загального призначення або хлібним борошном. Що б ви не вибрали, у вас буде смачний буханець хліба, який можна використати для бутербродів або подати до вечері. Настійно рекомендую викласти трохи скибочок вершкового масла та меду - це так смачно!

Як зробити цільнозерновий хліб

Ось декілька порад та відповідей на поширені запитання щодо виготовлення цього рецепту хліба. Повний рецепт із кількістю інгредієнтів та інструкції ви знайдете на картці рецептів нижче.

Чи потрібно доводити дріжджі?

Якщо ви використовуєте дріжджі швидкого приготування, ви можете пропустити етап перевірки і просто змішати всі інгредієнти в чаші міксера. Однак я майже завжди доводжу дріжджі, тому що це хороший спосіб визначити, чи активні ваші дріжджі (що необхідно для підйому хліба). Більшість дріжджів, які називають активними сухими дріжджами (не швидкими або швидкозростаючими), повинні бути перевірені.

Для перевірки дріжджів ви змішуєте дріжджі з теплою водою, молоком та медом. Дайте суміші відпочити протягом 5-10 хвилин. Він повинен стати дещо пінистим або пухирчастим, а це означає, що ваші дріжджі живі та активні. Якщо через 10 хвилин нічого не станеться, ваші дріжджі можуть загинути, і вам слід спробувати ще раз з новими дріжджами.

Скільки борошна використовувати

Коли ви починаєте робити хліб, важко знати, скільки борошна додавати. Кількість, зазначена в рецепті, є орієнтовною, і залежно від ваших конкретних інгредієнтів та умов випікання, можливо, вам доведеться додати трохи більше борошна.

Почніть з додавання 3 склянок борошна під час виготовлення цього рецепта. Можливо, вам доведеться додати до 1/2 склянки більше борошна, якщо тісто дуже липке. У тісті достатньо борошна, коли воно лише трохи липке на дотик. Якщо при натисканні на палець прилипає багато тіста, додайте більше борошна, по столовій ложці або дві за раз, поки тісто не стане лише трохи липким. Три чашки на 3 1/4 склянки цільнозернового борошна, як правило, ідеальна кількість, коли я готую цей хліб.

Скільки часу замішувати тісто

Замішуйте тісто, використовуючи гачковий міксер, близько 8 хвилин. Якщо у вас немає змішувача, можна замісити вручну, але вам може знадобитися додаткове борошно, щоб тісто не липнуло.

За необхідності зупиняйте міксер кожні кілька хвилин і за допомогою лопатки вишкрібайте тісто з боків чаші. Після замішування тісто стане трохи липким і дуже м’яким. Він не буде міцно тримати форму в кулі, але повинен триматися разом, коли ви перекладаєте його в змащений маслом миску руками або шпателем.

Як довго тісто має підніматися?

Це хлібне тісто потрібно підняти двічі, спочатку в змащеній маслом мисці, а друге - у сковороді. Перший підйом займає близько години, поки тісто подвоїться в розмірах. Другий підйом коротший, приблизно від 20 до 30 хвилин. Під час другого підйому тісто готове до духовки, коли верхівка знаходиться трохи вище верхньої частини сковороди, як видно на фотографії нижче.

Як ви знаєте, коли хліб випікають?

Хліб готують, коли всередині вимірюється 190 ° F на термометрі з миттєвим зчитуванням. На випікання цього цільнозернового хліба потрібно від 35 до 45 хвилин.

Чи можу я використовувати універсальне борошно або хлібне борошно за цим рецептом?

Я випробувала цей рецепт із цільнозерновим борошном, білим цільнозерновим борошном, універсальним борошном та хлібним борошном. Домашній хліб був смачним, коли його готували з кожною з цих борошнів.

Якщо ви використовуєте біле борошно, універсальне або хлібне, вам потрібно буде використовувати трохи більше борошна, щоб отримати тісто, яке лише злегка липне. У моїх тестах за цим рецептом 3 1/2 склянки було ідеальною кількістю для борошна загального призначення та хлібного борошна, тоді як 3-3 1/4 склянки - ідеальної кількості для цільнозернового борошна. Я рекомендую почати з 3 склянок якого б борошна ви не вибрали, а потім додавати більше борошна, потроху, за потреби.

Чи можу я зробити цей цільнозерновий хліб безмолочним?

Щоб приготувати безмолочний хліб, замініть молоко водою. Замість масла використовуйте олію. Я рекомендую оливкову олію або нейтральну рослинну олію, наприклад, ріпакову олію.

Який тип каструлі найкраще підходить для випічки хліба?

Я випробував цей рецепт як у скляній хлібці розміром 9 х 5 дюймів, так і в металевій сковороді розміром 8 1/2 x 4 1/2 дюйма. Хліб випікається швидше на скляній сковороді, ніж на металевій сковороді. У скляній сковороді моєму короваю випікалося 37 хвилин. У металевій каструлі це зайняло 43 хвилини.

Як заморозити/зберігати домашній хліб

Домашній хліб можна зберігати при кімнатній температурі до 3 днів, герметично закутавши. Якщо на вашій кухні дуже тепло, рекомендую зберігати хліб у холодильнику.

Цей хліб також добре заморожує. Щоб заморозити, повністю остудіть, а потім наріжте. Заморожуйте в герметичному контейнері, наприклад, на мішку на блискавці, до 3 місяців. Скибочки можуть злегка злипатися при заморожуванні, але ви можете скористатися хлібним ножем, щоб акуратно і легко відокремити їх. Або ви можете помістити невеликий шматочок пергаментного паперу між кожним скибочкою.