Харчуватися все ще є розкішшю для занадто багатьох людей

Сьогодні у всьому світі помирає більше людей від факторів, пов’язаних з дієтою, ніж від куріння

Треба говорити про горіхи - але не про солоний сорт. Це одне повідомлення, яке випливає з великого дослідження харчових звичок дорослих в 195 країнах, яке свідчить про те, що погана дієта пов’язана з п’ятою частиною смертей у всьому світі. Це становить 11 мільйонів втрачених життів у 2017 році, що комфортно перевищує 7 мільйонів, які померли від хвороб, пов’язаних з тютюном.

Це не стільки те, що ми погано їмо, хоча це, безсумнівно, правда. Швидше, згідно з цим внеском у дослідження "Глобальний тягар хвороб", яке з'явилося в "Ланцеті", ми їмо недостатньо добре.

"Це дослідження підтверджує те, що багато хто думав протягом декількох років - що неправильне харчування відповідає за більше смертей, ніж будь-який інший фактор ризику у світі", - сказав співавтор дослідження Крістофер Мюррей з Вашингтонського університету.

Прагнучи скоротити небажані потреби, такі як натрій, жир та цукор, ми нехтуємо корисними речовинами. Хоча, за оцінками, 3 мільйони смертей, пов’язаних з дієтою, можуть бути звинувачені в занадто великій кількості натрію, ще 3 мільйони пов’язані з вживанням недостатньої кількості цільних зерен і 2 мільйони через відсутність фруктів.

Ще одним грубим упущенням є горіхи та насіння. У середньому ми їмо 3 г на день, а не рекомендовані 21 г. Горіхів часто уникають як наповнених жиром шматочків, що прокладають шлях до ранньої могили, але вони містять жири, що захищають серце.

Овочі нездорово відсутні на обідніх столах у всьому світі, але солодкі напої хвилюють повсюдно. Професор Мюррей сказав, що дані спонукали його збільшити споживання цільного зерна, фруктів, клітковини, горіхів та насіння.

Дослідження Ланцета - це захоплююча спроба кількісно визначити, як дієта впливає на незаразні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання, рак та діабет 2 типу. Вчені перебирали медичну літературу, щоб вивести кореляцію між різними дієтичними факторами та показниками НИЗ.

Серед 15 факторів були дієти з низьким вмістом фруктів; мало овочів; з низьким вмістом клітковини; з низьким вмістом горіхів і насіння; з високим вмістом червоного м’яса; з високим вмістом натрію; з високим вмістом солодких напоїв; з високим вмістом нездорових жирів. Потім вчені намагалися визначити, для 21 різних регіонів світу, скільки смертей можна покласти на двері кожного фактора.

Ця загальновизнана статистична кисть намалювала захоплюючий портрет комори світу. Жоден регіон не з’їв потрібну кількість усіх 15 дієтичних факторів; і жоден фактор не був з’їдений у правильній кількості у всіх регіонах. Занадто багато натрію очолило список харчових ризиків для Китаю, Японії та Таїланду. Низьке споживання цільних зерен, наприклад, ячменю та бурого рису, головним чином сприяло смерті та хворобам у дивовижній кількості країн, включаючи США, Індію, Бразилію та Німеччину.

Це не всі погані новини. Середня Азія добре поводилася з овочами, тоді як Азіатсько-Тихоокеанський регіон з високим рівнем доходу досяг оптимального рівня омега-3 жирних кислот, що містяться в рибі, горіхах та насінні. Карибський басейн, а також східна та західна Африка на південь від Сахари демонструють здорову любов до бобових культур, таких як сочевиця та квасоля.

Загалом, Узбекистан знаходиться на неправильному кінці спектру смерті до обіду, на 8000 смертей, пов’язаних з дієтою, на 100 000 людей. Це в 10 разів гірше, ніж Ізраїль, у кращому кінці. Великобританія посідає 23 місце, тоді як Руанда коштує краще, ніж США (43). У Китаї проживає 140 людей, причому 350 смертей на 100 000.

Дослідження не включає алкоголь, наслідки якого складають 3 млн смертей щороку. Результати цього дослідження будуть враховані в майбутніх порадах щодо покращення дієти у світі. Як визнають вчені, ця гідна мета потребуватиме врахування інших факторів, таких як бідність, стійкість та кліматичний ризик для врожайності сільськогосподарських культур. Харчуватися добре коштує більше, ніж багато хто може собі дозволити. А перебалансувати речі на тарілці - це лише мрія для приблизно 821 млн. Осіб, які, за оцінками ООН про голод у світі, взагалі не мають тарілки.

Письменник - науковий коментатор