Харчування рослинного масла

здорове

Існує багато видів рослинної олії, яка використовується для приготування їжі та додавання її в їжу. Беручи до уваги калорійність, жирність та інші харчові цінності рослинних олій - найкращий спосіб їх вибору. Нижче наведено кілька найпопулярніших використовуваних масел. ПРИМІТКА. Ви помітите, що багато масел мають однаковий вміст жиру/калорій. Майте на увазі, що це лише цифри і що процес переробки (пояснено нижче) є справжнім винуватцем того, як ваше тіло реагує на масла.

Лляне масло

  • 1 ст. = приблизно 120 калорій/13 грамів жиру

Це вважається одним з найкращих джерел вмісту омега-3, що не є тваринами. Він також чудово полегшує запор, а також підтримує здоров’я серця і шкіри. Він швидко псується і не повинен використовуватися для приготування їжі.

Олія каноли

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

З низьким вмістом калорій і жиру ця олія не тільки сприяє роботі серця, але також містить омега-3, а також омега-6.

Соєва олія

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

Подібно за вмістом омеги, калорійності та жиру до ріпаку, соєва олія часто дуже рафінована, що ускладнює засвоєння організмом.

Оливкова олія (віргінська або екстра вірджин)

  • 3,5 унції = приблизно 800 калорій/100 грамів жиру

Три унції - це мало, коли готуєте з оливковою олією. Ось чому середземноморці залишаються такими здоровими. Ця олія, отримана з оливкової шкірки, завантажена вітаміном А, К та омега 3 і 6. Це здорове серце і ніколи не повинно перегріватися, оскільки це пов’язано з можливими вільними радикалами.

Кукурудзяна олія

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

Зазвичай високорафіноване це масло є чудовим джерелом омега-6.

Арахісова олія

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

У арахісовій олії багато насичених жирів, але це не так погано, як тваринні олії. Його можна готувати при високій температурі.

Бавовняна олія

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

Часто гідрогенізоване це масло містить багато насичених жирів і часто містить залишки пестицидів.

Пальмове масло

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

Пальмова олія має високий вміст насичених жирів, а також рафінована олія, що сприяє підвищенню рівня холестерину.

Кокосове масло

  • 1 ч. Л. = приблизно 40 калорій/5 грамів жиру

Ця тропічна олія є найменш здоровою для серця і в основному використовується в цукерках та інших солодощах. Це також сприяє підвищенню рівня холестерину.

Знати процес

  • Трансжири (гідровані або частково гідрогенізовані) - цей процес нагріває рослинне масло, щоб перетворитися на здобне тверде або напівтверде (частково гідрогенізоване). Ця хімічна маніпуляція змушує трансжири прикріплюватися до клітинних стінок, дозволяючи вільним радикалам проникати в клітину, відкриваючи потенціал для захворювання. Прикладами трансжирів є: овочевий шорт, цукерки, хлібобулочні вироби та трохи маргарину.
  • Мононенасичені - зазвичай олії, отримані з горіхів, авокадо та насіння, є, мабуть, найбільш корисними для здоров’я та часто пов’язані зі зниженням потенціалу серцевих захворювань.
  • Поліненасичені - Омега-3 часто зустрічаються в цих оліях, і їх можна зберігати при кімнатній температурі або охолоджувати. Це ще одне чудове джерело рослинної олії, яке зазвичай міститься в лляному насінні, соняшнику, кукурудзі, сої та волоських горіхах.
  • Насичений - цей процес підвищує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин), збільшуючи потенціал серцевих захворювань. Насичені жири зазвичай містяться в тропічних рослинних оліях, таких як кокосова або пальмова олія.