Харчування, квасоля та ваше здоров’я

Морський салат з квасолі

За останні роки квасоля зазнала змін. Те, що колись вважалося ненадихаючим інгредієнтом декласа, яке міститься у скромних супах та рагу, сьогодні розглядається як здорове та економічне джерело смаку та поживної речовини, що має кулінарний кулінарний потенціал. Відродження квасолі відбувається не просто завдяки тенденціям, що склалися в громадських думках, - це підтверджується наукою.

Дослідження показали, що

Дієта з квасолею може зменшити ризик деяких видів раку. Наприклад, естрогени в квасолі допомагають зменшити рак, спричинений певними гормонами.
Дієта з квасолею також може зменшити ризик серцевих захворювань.
Квасоля має низький глікемічний індекс, повільно засвоюється і допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові.
Квасоля містить фолієву кислоту, що пов’язано зі зниженням ризику вроджених вад розвитку.
Квасоля корисна людям з певною харчовою алергією: вона є чудовим джерелом поживних речовин у безглютенових дієтах і може бути перетворена на безглютенову борошно.
Квасоля, багата клітковиною, може допомогти у контролі ваги. Люди, які їдять більше клітковини, зазвичай важать менше, ніж ті, хто цього не робить.

Не дивно, що квасоля потрапила в центр уваги як суперпродукт. Розглянемо наступне:

На відміну від м’яса, квасоля не тільки має низький вміст жиру, але й не містить насичених жирів і нежирних жирів. (Весь білок м’яса, але ніякого холестерину!) Крім того, нежирні білки допомагають розвивати м’язи.
Квасоля є складним вуглеводом і допомагає підтримувати рівень енергії протягом дня.
Квасоля також містить антиоксиданти, фітохімікати, фолат, марганець, калій, залізо, фосфор, мідь, магній і немолочний кальцій.
При вживанні в їжу із зернами боби забезпечують повноцінний білок.
Шаблони харчових продуктів USDA класифікують квасолю та горох як овочі, так і білки.
У своїх дієтичних рекомендаціях 2010 року USDA рекомендує три чашки квасолі на тиждень.
Американський інститут досліджень раку "Нова американська тарілка" рекомендує складати їжу з 2/3 (або більше) овочів, фруктів, цільного зерна або квасолі та 1/3 (або менше) тваринного білка.

Хочете дізнатись більше?

Щоб отримати додаткову інформацію про користь квасолі для здоров’я, відвідайте веб-сайт Ради США з сухих бобів.
Для отримання додаткової інформації про схеми харчування USDA див. “Квасоля та горох - це унікальна їжа”.
Завітайте на сайт Американського інституту досліджень раку, щоб отримати докладнішу інформацію про Нову американську тарілку.