Харчування та їжа (NF)

NF 1 Вступ до харчування як кар’єри

гора

2 одиниці (Ступінь застосовується, CSU)
Лекція: 36
Обов’язкова умова: NF 10 або NF 25 або NF 25H

Кар’єра в дієтології, дієтології та харчовій промисловості. Включає вимоги до програми з питань харчування та дієтології, можливості кар’єрного росту, професійні організації, етику та майбутні напрямки. Студенти повинні переглядати спеціальність з питань харчування, дієтології, харчової науки або харчової науки після передачі. Можуть знадобитися екскурсії.

NF 10 Харчування для здоров’я та здоров’я

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU)
Лекція: 54
Передумова: Право на отримання ENGL 68

Принципи харчування та їх взаємозв'язок з оптимальним здоров'ям та здоров'ям. Підкреслює потреби у поживних речовинах, вибір їжі та контроль ваги на різних етапах життя - від пренатального до дорослого. Споживання їжі студентами оцінюється кількома способами, включаючи комп'ютерний аналіз дієти. Цей курс призначений для спеціальностей, що не стосуються здоров’я.

TermCRNCourse TitleDayTimeInstructorLocation
Зима 202130112NF: 10М18:45 - 19:50Н. БеренджіОНЛАЙН-XXXX
Зима 202130329NF: 10Т18:45 - 19:50Н. БеренджіОНЛАЙН-XXXX

NF 12 Спортивне харчування

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU, UC)
Обмеження кредитування UC
Лекція: 54
Передумова: Право на отримання ENGL 68

Принципи харчування вивчаються і застосовуються до спортсмена та активних людей. Включає споживання макро- та мікроелементів, гідратацію, вибір їжі до і після подій, добавки та ергогенні засоби, склад тіла, втрату/набір ваги. Цей курс також вивчає культурні, соціологічні та психологічні впливи, пов’язані з харчуванням, фізичною формою та спортивними досягненнями.

NF 20 Принципи харчування з лабораторією

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU, C-ID #: NUTR 120)
Лекція: 36 Лабораторія: 54
Обов’язкова умова: Право на ENGL 68 та Математика 50

Застосування принципів харчової науки з акцентом на функції та взаємодію інгредієнтів, техніку приготування їжі, стандарти сенсорної оцінки, безпеку та санітарію харчових продуктів та поживний склад їжі.

NF 25 Вступ до науки про харчування

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU, UC, C-ID #: NUTR 110)
Обмеження кредитування UC
Лекція: 54
Передумова: Право на отримання ENGL 68

Наукові концепції харчування, пов’язані з функцією поживних речовин та актуальними проблемами здоров’я з акцентом на індивідуальні потреби. Теми включають: функції та джерела поживних речовин; наукові принципи аналізу та оцінки інформації про харчування; Дієтичні рекомендації та діючі рекомендації щодо харчування; травлення, всмоктування та метаболізм; здоров’я, фізична форма та хвороби; і харчування протягом життя. Студенти запишуть свій раціон, аналізують його склад та оцінюють вміст поживних речовин.

NF 25H Вступ до науки про харчування - з відзнакою

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU, UC, C-ID #: NUTR 110)
Обмеження кредитування UC
Лекція: 54
Обов’язкова умова: прийняття до програми з відзнакою

Наукові концепції харчування, пов’язані з функцією поживних речовин та актуальними проблемами здоров’я з акцентом на індивідуальні потреби. Теми включають: функції та джерела поживних речовин; наукові принципи аналізу та оцінки інформації про харчування; Дієтичні рекомендації та діючі рекомендації щодо харчування; травлення, всмоктування та метаболізм; здоров’я, фізична форма та хвороби; і харчування протягом життя. Студенти запишуть свій раціон, аналізують його склад та оцінюють вміст поживних речовин. Курс з відзнакою, покликаний забезпечити збагачений досвід. Студенти можуть не отримати кредит як за NF 25, так і за NF 25H.

NF 28 Культурні та етнічні страви

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU, UC)
Лекція: 54
Передумова: Право на отримання ENGL 68

Регіональний, етнічний, культурний, релігійний, історичний та соціальний вплив на схеми харчування та кухні. Основні компоненти включають спеціалізоване обладнання та посуд, пов’язані з культурами, традиційні продукти харчування вибраних культур, географічні фактори доступності їжі та глобальні харчові проблеми. Включає поглиблене вивчення обраної культури.

NF 30 Харчові наукові технології

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU)
Лекція: 54
Обов’язкова умова: Право на ENGL 68 та Математика 50

Хімічна їжа, харчова промисловість та технології та їх вплив на колір, смак, текстуру, аромат та якість продуктів. Основні компоненти: державне регулювання обробки та маркування, сенсорне оцінювання, методи наукових досліджень, функція води в харчових продуктах, рН та кислотність, технології харчової обробки, маркування харчових продуктів та упаковка; дисперсійні системи, ферментні реакції, харчові добавки, склад та властивості їжі.

NF 40 Здорова американська кухня

3 одиниці (Ступінь застосовується, CSU)
Лекція: 54
Передумова: Право на отримання ENGL 68

Історія, тенденції та майбутнє здорової їжі в США. Включає опитування регіональної американської кухні, компонентів здорового харчування, вплив вибору дієти на здоров'я організму та навколишнього середовища, вплив навколишнього середовища на вибір дієти, вплив державного регулювання на харчування та забезпечення їжею та огляд американської кухні харчові проблеми зі здоров'ям.

NF 81 Кулінарія для здоров’я та здоров’я

1 одиниця (Не застосовується до ступеня)
(Може бути прийнято як варіант оцінки на букву, або пропуск/відсутність пропуску)
Лекція: 9 Лабораторія: 27
Порада: (NF 10 або NF 12 або NF 25 або NF 25H або знання, еквівалентні вступному курсу харчування) та (NF 20 або CUL 102 або базові знання, навички та досвід приготування їжі)

Принципи та техніки приготування здорової їжі, дослідження профілактики хронічних захворювань дієтичними засобами та модифікація рецептів. Включає лабораторний досвід приготування корисних продуктів харчування та страв. Можуть знадобитися зустрічі поза містом.

NF 82 Вегетаріанська кухня

1 одиниця (Ступінь застосовується)
(Може бути прийнято як варіант оцінки на букву, або пропуск/відсутність пропуску)
Лекція: 9 Лабораторія: 27
Порада: (NF 10 або NF 12 або NF 25 або NF 25H або знання, еквівалентні вступному курсу харчування) та (NF 20 або HRM 54 або CUL 102 або базові знання, навички та досвід з приготування їжі)

Принципи та методи приготування вегетаріанської їжі та дослідження питань, пов'язаних з вегетаріанською практикою харчування. Включає лабораторний досвід приготування вегетаріанської їжі та страв. Можуть знадобитися зустрічі поза містом.

NF 91 Досвід роботи у галузі харчування та дієтології

1-3 одиниці (Ступінь застосовується)
(Може бути прийнято за пропуск/лише пропуск)
Лабораторія: 60-225
Обов’язкова умова: відповідність вимогам про досвід роботи, як зазначено в каталозі коледжу.

Надає студентам досвід роботи на затвердженому робочому місці, пов’язаному з навчанням у класі. Для кожної одиниці кредиту потрібно мінімум 75 оплачуваних або 60 неоплачуваних годин годин на семестр контрольованої роботи в клінічному, громадському або довгостроковому закладі харчування. Рекомендується розподіляти години на тиждень порівну протягом семестру. Розміщення досвіду роботи не гарантується, але допомога надається викладачами. Потрібне схвалення інструктора.