Харчові знання та харчові звички професійних гравців у регбі: чи знання перекладаються на практиці?

Анотація

Передумови

Достатнє споживання поживних речовин важливо для підтримки тренувань та оптимізації результатів елітних спортсменів. Показано, що харчові знання відіграють важливу роль у прийнятті оптимальних методів харчування. Метою цього дослідження було дослідити взаємозв'язок між рівнем харчових знань та дієтичними звичками елітних гравців англійської ліги регбі, що використовують категорії їжі з їжею.

Метод

Анкети загальних харчових знань були зібрані під час змагального сезону Суперліги у першій команді з 21 професійного гравця ліги регбі (середній вік 25 ± 5 років, ІМТ 27 ± 2,4 кг/м2, досвід гри 6 ± 4 роки). Відповідно до їхніх балів з харчових знань, гравці були віднесені до групи хороших або поганих харчових знань (n = 11, n = 10, відповідно). Їх дієтичні звички оцінювали за допомогою опитувальника частоти їжі.

Результати

Отримані дані показали, що харчові знання були достатніми (середнє значення 72,82%) у цієї групи спортсменів з найвищими показниками в розділі дієтичних рекомендацій (85,71%), за якими йшли групи продуктів харчування (71,24%) та вибір їжі (69,52%). Більшість спортсменів не знали сучасних рекомендацій щодо вуглеводів. Це перетворилося на їх дієтичні звички, оскільки багато людей, що містять крохмалисті та волокнисті продукти, споживали лише зрідка бідна група з питань харчування. З точки зору своїх харчових звичок, група хороших знань з харчових продуктів споживала значно більше фруктів та овочів та крохмалистих продуктів (с

Передумови

Ліга регбі - фізично вибагливий вид спорту, який характеризується неодноразовими змінами інтенсивності вправ, починаючи від низькошвидкісних занять, таких як стояння та ходьба, і до високоінтенсивних сутичок, таких як спринт та снасті [1]. Ці фізіологічні вимоги ставлять великі вимоги до запасів палива в організмі. Адекватне споживання їжі має важливе значення для зміцнення загального стану здоров'я, а також для оптимальної підготовки та результатів змагань професійних гравців у регбі.

Незважаючи на підвищений інтерес до харчування серед багатьох елітних спортсменів та добре задокументовану важливість збалансованого харчування для загального стану здоров'я та спортивних результатів, дослідження показують, що професійні гравці в регбі вживають дієти, які є менш оптимальними [2-4]. Крім того, харчові знання елітних спортсменів та їх тренерів виявились недостатніми [5-7]. Стверджується, що харчові знання тісно пов'язані зі здоровим харчуванням та вибором здорової їжі незалежно від демографічних змінних [8]. На додаток до цього, гравці Ліги регбі, як правило, набагато менше зосереджуються на своєму харчуванні, ніж спортсмени на витривалість [9], що в поєднанні з неадекватними харчовими знаннями може призвести до погіршення дієтичного вибору.

У ряді попередніх досліджень оцінювали адекватність дієт елітних гравців регбі, порівнюючи окремі поживні речовини з сучасними рекомендаціями [3,4]. Однак бракує літератури, яка б оцінювала харчові звички та дієти елітних спортсменів із використанням підходу до аналізу груп продуктів харчування.

Метою цього дослідження було визначити загальні харчові знання та харчові звички на основі категорій харчових груп, що вживаються в тарілках з їжею, елітних гравців ліги регбі, та дослідити будь-які асоціації між хорошими чи поганими харчовими знаннями та харчовими звичками у цієї популяції.

Методи

Учасники

Тридцять професійних гравців чоловічої ліги з регбі були набрані з однієї команди, яка змагалася в англійській Суперлізі. Усі спортсмени входили до складу першої команди. Дані були зібрані протягом змагального сезону 2012–2013 років.

Дослідження було схвалено Комітетом з етики вищого навчального закладу Великобританії. Письмова згода була отримана від усіх учасників.

У таблиці 1 узагальнено характеристики предмета дослідження. Вік учасників коливався від 18 до 34 років із середнім віком 25 років. Усі учасники мали освітню кваліфікацію з більшістю, що володіли GSCE (38%), за ними йшли A-рівні (19%) та дипломи (19%). Жоден з учасників не мав жодних особливих дієтичних потреб або не сидів на якійсь спеціальній дієті на момент розслідування.

Заходи та процедура

Характеристики предмета, включаючи вік, займану посаду, досвід гри, рівень освіти, кваліфікацію, пов’язану зі здоров’ям чи харчуванням, та будь-які спеціальні дієтичні режими були зібрані за допомогою короткої анкети.

Анкета з харчових знань (NKQ) [11] складалася з 28 питань, розділених на три розділи:

- поради - поточні національні рекомендації та поради експертів з питань харчування щодо харчування;

- групи продуктів харчування - класифікація продуктів харчування на групи продуктів харчування, включаючи продукти з низьким і високим вмістом цукру, жиру, солі, білка, клітковини;

- вибір їжі - вибір здорових варіантів харчування

Опитувальник частоти їжі (FFQ) [12] був обраний завдяки наявності місцевих продуктів харчування, що враховують специфічні для регіону дієтичні звички, і складався з 78 продуктів харчування та напоїв (включаючи приклади стандартних розмірів порцій для кожного продукту), класифікованих на сім розділи: крохмалисті продукти (хліб та сухарі, сухі сніданки, картопля, рис та макарони), багаті білком продукти (м’ясо, птиця, риба, яйця та квасоля), молочні продукти (молоко, йогурт, сир), овочі (свіжі, заморожені, консервовані), фрукти (свіжі, заморожені, консервовані, сушені), продукти з високим вмістом цукру або/та жиру та рідини (вода, чай, кава, свіжі фруктові соки, сокові напої, кваш, низькокалорійні напої та газовані напої).

Анкети були роздані учасникам перед навчальним заняттям та зібрані відразу після їх завершення.

Аналіз даних

Попередній аналіз перевіряв дані на відсутність значень, відхилень та одновимірну нормальність. Дані були перевірені на відсутність значень, яких було менше 0,1%, та досліджені на відхилення за допомогою графіків Q-Q. Проблемних викидів не виявлено. Більшість категорій продуктів харчування не виявляли проблем із перекосом (

Результати

Харчові знання

Частота відповіді 70% (n = 21) було досягнуто за рахунок виключення частково заповнених NKQ та FFQ. Вибірка включала спортсменів ліги з регбі (дев'ять захисників та 12 форвардів) із середнім стажем професійних змагань шість років.

Середня кількість запитань про харчові знання, на які правильно відповіли, становила 52,43 (SD = 4,40), що представляє середній бал знань з харчових продуктів 72,82% (SD = 6,11). Мінімальний бал становив 62,50%, а максимальний - 83,33%. Питання, пов’язані з порада відповіли найбільш точно (М = 85,71%, SD = 13,04). Питання, що стосуються груп продуктів харчування (М = 71,24%, SD = 7,21) та вибір їжі (М = 69,52%, SD = 13,96) відповіли менш точно. Для подальшого дослідження харчових знань вибірку було розділено на дві групи щодо медіани NFQ. Це прирівнюється до вибірки з 10 гравців у погані харчові знання (NK) групи та 11 гравців у хороші харчові знання (NK) групи. Ці результати представлені в Таблиці 2. Загалом, група хороших знань з харчових продуктів набрала значно вищі результати у групи продуктів (76,29%), ніж група з низьким рівнем харчових знань (65,69%; т(19) = 4,98, стор Таблиця 2 Показники харчових знань

У таблиці 3 наведено порівняння частоти споживання продуктів харчування різних груп продуктів харчування між добрими та бідними групами харчових знань. Крохмалисті продукти, фрукти та овочі, жирна риба та молоко частіше вживали хороші спеціалісти з харчових продуктів у порівнянні з групами слабких харчових знань. Крім того, останні повідомили про частіше вживання газованих напоїв та кабачків у порівнянні з групою хороших харчових знань. Менше було різниці у споживанні м’яса та продуктів з птиці, яєць, продуктів, що містять багато цукру та/або жиру та інших напоїв.

Харчові знання та частота їжі

Кореляції з порядком чину Спірмена були розраховані, щоб спочатку вивчити взаємозв'язок між харчовими знаннями та споживанням їжі. Взаємозв'язки між змінними, як правило, були слабкими, за винятком порада оцінка, яка суттєво корелювала зі споживанням овочів (р s = .49, стор Таблиця 4 Описова статистика та співвідношення споживання їжі з харчовими знаннями

Обговорення

Це дослідження мало на меті визначити харчові знання та харчові звички на основі національних категорій інструментів рекомендацій щодо здорового харчування (плита з їжею) та оцінити взаємозв'язок між харчовими знаннями та дієтичною практикою у елітних спортсменів з регбі.

У цьому дослідженні середні показники харчових знань становили 73% для елітних спортсменів. Це вище порівняно з результатами, які спостерігаються серед населення елітних австралійських спортсменів з регбі [7]. Автори повідомили про середній бал 61,3%, використовуючи адаптовану 90-бальну анкету з харчових знань, тоді як у цьому дослідженні використовували 72 бали тієї самої анкети; тому слід бути обережним при прямих порівняннях. Тим не менше, відмінності в оцінках харчових знань між дослідженнями можна пояснити кількома факторами. По-перше, спортсмени у цьому дослідженні були помітно старшими (25 порівняно з 19 роками) та здобули вищий рівень освіти (100% спортсменів мали середню та вищу освіту в цьому дослідженні порівняно з 66% у австралійських спортсменів). Раніше було показано, що обидві змінні - вік та рівень освіти - є чинниками впливу на харчові знання [8].

Знання розділу дієтичних рекомендацій було найбільш точно заповненим (86% точних відповідей) порівняно з іншими розділами (групи продуктів харчування - 71%, вибір їжі - 70%). Коли вибірка була розділена на хороші та погані групи знань про харчові продукти, тенденція залишалася незмінною. Відповідно до висновків іншого дослідження [7], це свідчить про те, що національні кампанії зі зміцнення здоров’я, такі як п’ять щоденних фруктів та овочів, зменшення солі та збільшення споживання цільного зерна, є успішними освітніми програмами громадського харчування з точки зору підвищення обізнаності громадськості та підвищення харчових знань. Насправді всі учасники правильно виконали питання щодо рекомендованих порцій щоденного споживання фруктів та овочів.

Хороша група NK мала набагато кращі знання про їжу з високим вмістом клітковини щодо кількості, яку вони повинні споживати, порівняно з бідною групою NK. Це також було відображено в їх дієтичній практиці. Хороша група NK включала у свій раціон значно більше продуктів з високим вмістом клітковини, таких як сухі сніданки, картопля, горох, зелена квасоля, брокколі та цвітна капуста, зелень капусти та весни, персики та нектарини, дині, полуниця, малина, манго та ківі. На додаток до цього, аналіз пластини для їжі показав позитивний зв'язок між загальними харчовими знаннями та споживанням фруктів та овочів (rs = .52, p

Висновки

У цьому дослідженні оцінено рівень загальних харчових знань та харчових звичок елітних гравців регбі.

Харчові знання були достатніми для розділу дієтичних рекомендацій, але нижчі для класифікації груп продуктів харчування та розділів вибору продуктів харчування. Подальший аналіз цього дослідження показує, що знання можна було б покращити стосовно сучасних рекомендацій щодо збільшення споживання продуктів, багатих вуглеводами.

Відсутність асоціації спостерігалася з точки зору інших груп їжі тарілок для їжі та харчових знань, на що, швидше за все, впливатиме відносно невеликий обсяг вибірки. Тим не менш, був виявлений зв'язок між знаннями та споживанням фруктів та овочів, що свідчить про те, що вдосконалення інших областей харчових знань може бути корисним для поліпшення загального раціону в цій популяції.

У цьому дослідженні підкреслюється важливість кваліфікованої харчової підтримки на елітному рівні регбі. Рекомендується оцінити бар'єри харчових знань як у елітних спортсменів, так і у їх тренерів, щоб зрозуміти, чому адекватні харчові знання не завжди можуть призвести до кращої практики харчування.

Наявність супровідних даних

Усі дані цього дослідження доступні за вашим запитом.

Список літератури

Gabbett TJ, Jenkins DG, Abernethy B. Фізичні вимоги до професійної підготовки та змагань з регбі в лізі з використанням мікротехнологій. J Sci Med Sport. 2012; 15: 80–6.

Імамура Х, Айде К, Йошимура Ю, Кумагай К, Ошіката Р, Міяхара К та ін. Споживання поживних речовин, ліпідів у сироватці крові та статус заліза у гравців з регбі з колігіатом. J Int Soc Sports Nutr. 2013; 10: 1–9.

Лунді Б, О’Коннор Х, Пеллі Ф, Катерсон І. Антропометричні характеристики та дієтичне споживання конкуренції професійними гравцями в регбі. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006; 16: 199–213.

Lako JV, Sotheeswaran S, Christi KS. Харчові звички та харчовий статус гравців у регбі на Фіджі. World Acad Sci Eng Tech. 2010; 68: 742–7.

Мерфі С, Джанес Ю. Харчові знання та дієтичне споживання молодих професійних футболістів. Nutr Food Sci. 2006; 3: 343–8.

Zinn C, Schofield G, Well C. Оцінка знань про спортивне харчування провідних клубних тренерів з регбі в Новій Зеландії. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006; 16: 214–25.

Spendlove JK, Heaney SE, Gifford JA, Prvan T, Denyer GS, O’Connor HT. Оцінка загальних знань з харчування у елітних австралійських спортсменів. Br J Nutr. 2012; 107: 1871–80.

Уордл Дж, Парментер Л, Уоллер Дж. Знання про харчування та споживання їжі. Апетит. 2000; 34: 269–75.

Берк Л.М. Дієтичні дослідження спортсменів: інтерв’ю зі спортивним дієтологом Бронвен Ленді. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006; 16: 226–8.

Парментер К, Уордл Дж. Розробка загальної анкети знань про харчування для дорослих. Eur J Clin Nutr. 1999; 53: 298–308.

Довіра Фонду Бредфордських навчальних лікарень. 12-місячна анкета щодо частоти харчування. 2010 рік.

Американський коледж спортивної медицини, Американська дієтологічна асоціація, дієтологи Канади, Родрігес Н.Р., Ді Марко Н.М., Ленглі С. Американський коледж спортивної медицини позиційний стенд. Харчування та спортивні результати. Med Sci Sports Exerc. 2009; 41: 709–31.

Ellison C, White H, McElhone S. Аналіз вмісту журнальних дієт стосовно тарілки для їжі. J Дієта Hum Nutr. 2011; 24: 277–310.

Heaney S, O’Connor H, Michael S, Gifford J, Naughton G. Знання харчування у спортсменів: систематичний огляд. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2011; 21: 248–61.

Уорслі А. Знання про харчування та споживання їжі: чи можуть знання про харчування змінити харчову поведінку. Asia Pac J Clin Nutr. 2002; 11: S579–85.

Данн Д., Тернер Л.В., Денні Г. Харчові знання та ставлення спортсменів коледжу. Sport J. 2007; 10: 1–5.

Raymond-Barker P, Petroczi A, Quested E. Оцінка харчових знань у спортсменок, сприйнятливих до синдрому тріади спортсменки. J Occup Med Toxicol. 2007; 2: 10.

Дуглас П.Д., Дуглас Дж. Харчові знання та харчові практики спортсменів середньої школи. J Am Дієта доц. 1984; 84: 1198–202.

Подяка

Автори хочуть віддячити Департаменту спорту, здоров'я та харчування (Університет Трейдіті Лідса) та Школі наук про здоров'я (Ліверпульський університет Хоуп) за фінансову підтримку цього дослідницького проекту та допомогу тренерів та спортсменів, які брали участь у цьому дослідженні.

Інформація про автора

Приналежності

Лідський університет Трійці, департамент спорту, здоров’я та харчування, Браунберрі-Лейн, Хорсфорт, LS18 5HD, Великобританія

Ієва Алаунайт, Джон Л Перрі та Тоні Обрі

Ліверпульський університет Надії, Школа наук про здоров'я, Парк Надії, Ліверпуль, L16 9JD, Великобританія

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar

Відповідний автор

Додаткова інформація

Конкуруючі інтереси

Автори заявляють, що у них немає конкуруючих інтересів.

Внески авторів

IA контролював весь проект. IA та TA сформулювали питання дослідження та спроектували дослідження. ТА набрала учасників та провела збір даних. JLP проаналізувала дані та провела статистичний аналіз. І.А. написав рукопис. Усі автори внесли зміни та затвердили остаточний рукопис.