Фахівці з питань харчування звинувачують уряд у поганих харчових звичках

Девід У. Фрімен

8 серпня 2011 р./7:58 ранку/CBS News

(CBS) Американці мають репутацію необдуманого харчування - там не секрет. Ми наповнюємо свої шафи жирною, цукристою, калорійною їжею, уникаючи при цьому поживних фруктів та овочів, яких урядові настанови закликають нас їсти.

Але що лежить в основі наших сумнівних дієт? Суперечливе нове дослідження свідчить, що федеральна поліція заслуговує на певну частину провини, оскільки вона завищує вартість здорової їжі.

Настанови закликають споживати більше калію, харчових волокон, вітаміну D та кальцію - і отримувати менше калорій із насичених жирів та доданого цукру. Але досягнення цих цілей щороку завищує наші щорічні продуктові рахунки на сотні і, можливо, тисячі доларів, показало суперечливе дослідження.

Для дослідження, опублікованого в журналі Health Affairs, група під керівництвом епідеміолога Університету Вашингтона д-ром Пабло Монсівейс використовувала телефонне опитування та анкети для вивчення економічного ефекту від дотримання рекомендацій серед споживачів у окрузі Кінг, штат Вашингтон.

Дослідники виявили, що середньостатистичний споживач повинен був платити додатково 380 доларів щороку лише за те, щоб збільшити щоденне споживання калію з поточного середнього значення 2800 мг до рекомендованих 3500 мг. Крім того, вони виявили, що отримувати калорії з жирної, цукристо обробленої їжі набагато дешевше, ніж із фруктів та овочів.

Кілька сотень доларів протягом року не дуже звучать. Ми справді вибираємо свою їжу на основі кількох доларів тут і там?

Популярні новини Більше

"Люди, у яких менше бюджету, мають менший вибір", - сказав д-р Монсіве. "Існує реальний економічний фактор", який заважає деяким людям робити здоровий вибір їжі.

Інші експерти погодились.

"Поширеною помилкою є те, що вибір продуктів харчування - це виключно особиста відповідальність", - сказала доктор Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, і відвертий критик індустрії швидкого харчування. "На людей надзвичайно впливає ціна на їжу. Якщо у вас немає грошей і ви зайдете до магазину, щоб купити свіжих фруктів, ви можете вирішити, що дешевше мати пару гамбургерів швидкого харчування".

А тим, хто може дозволити собі здорову їжу, може не вистачити часу або необхідних навичок приготування їжі, сказала доктор Нестле.

Державні уроки кулінарії та кухонне обладнання, можливо, не очікуються. Але доктор Монсіве і доктор Нестле погодились, що федеральна сільськогосподарська політика може зробити більше для стимулювання здорового харчування. Наприклад, деякі федеральні субсидії на ферми, які зараз спрямовані на виробників кукурудзи, сої та інших сільськогосподарських культур, що використовуються для виробництва швидких та перероблених продуктів харчування, можуть бути перенаправлені на виробників фруктів та овочів.

- Що з цим сталося? - сказала доктор Нестле. "Я нічого не можу придумати".

Що ти думаєш? Чи влада налаштовує нас робити поганий вибір їжі?

Вперше опубліковано 8 серпня 2011 р./07:58