Угорська тушкована яловичина (гуляш)

Ситне рагу з яловичини, цей угорський рецепт гуляшу є прекрасним прикладом того, як кілька скромних інгредієнтів можуть створити ароматну та зігріваючу зимову їжу.

Гуляш, що вимовляється як GOO-lash, - це угорське рагу з м’яса та овочів, яке є рідним для Угорщини та інших регіонів Центральної Європи. Я вперше познайомився з гуляшем, коли ми відвідали Будапешт кілька років тому. Я вже згадував про це раніше, але моя улюблена частина подорожей - це завжди спробувати традиційні місцеві страви. Я докладаю максимум зусиль, щоб дослідити культуру харчування країни та традиційні страви та дослідити ресторани перед поїздкою. Будь то гуляш в Угорщині (переможець), хаггі в Шотландії (переможець) або маринована оселедець в Ісландії (не переможець), я спробую що-небудь один раз для досвіду.

Хоча дуже схоже на традиційне британське рагу з яловичини, відмітним фактором угорського рагу є включення до страви паприки та насіння кмину. Це додає тушонці яскраво-червоний колір і легку солодкість солоній страві. Залежно від регіону, деякі рецепти гуляшу подають із стороною локшини або картоплі, однак я вирішив включити картоплю прямо в страву. Цей рецепт також дуже добре заморожує, що робить його чудовою ідеєю приготування їжі на найближчі тижні.

Для найкращого угорського рагу ви хочете використовувати яловичину найкращої якості, і я отримую свою яловичину, яку годують травою (і все своє м’ясо), від truLOCAL, оскільки це високоякісне місцеве м’ясо, яке доставляється прямо до ваших дверей.

Хочете більше рецептів рагу з яловичини? Спробуйте мою просту тушковану яловичину для іншої легкої та приємної для серця їжі.

Гуляш (тушкована угорська яловичина)

Цей угорський гуляш (або угорське рагу) - це ситна страва з холодною погодою, приготовлена з яловичиною та овочами, з солодкими та різкими ароматами паприки.

Автор: Стефані Кей
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 3 години
Загальний час: 3 години 30 хвилин
Урожайність: 6 порцій 1 x
Категорія: Тушонка
Метод: Плита та піч
Кухня: Угорська

Інгредієнти

1,5 фунта яловичого патрона, 1 ″ кубика
2 столові ложки оливкової олії або вершкового масла
2 столові ложки борошна
3 моркви, очищені від шкірки і подрібнені
2 червоних болгарських перцю, кубиками
1 цибулина, нарізана кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
3 столові ложки солодкої паприки
2 чайні ложки насіння кмину
2 столові ложки томатного пюре
2 лаврових листа
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки перцю
3 склянки яловичого бульйону
4 картоплі рожевого кольору, кубиками

Інструкції

Розігрійте духовку до 325 ° F.
У великій голландській духовці або стійкому до духовки посуді на середньому рівні розігрійте масло або оливкову олію.
Заправте яловичину щедрою дрібкою солі і перцю з усіх боків.
Порціями перекладіть яловичину в казан і підрум’янюйте м’ясо з усіх боків. Після підрум’янення виймаємо з горщика, перекладаємо на тарілку і відкладаємо в сторону.
Понизьте вогонь до середнього, додайте цибулю, моркву та солодкий перець і варіть до готовності, приблизно 5 хвилин. Якщо висохне, додайте на сковороду ще одну маленьку кружку масла або краплинку оливкової олії. Додайте часник і варіть 1 додаткову хвилину.
Додайте паприку, насіння кмину і приправте ще дрібкою солі і перцю і варіть 30 секунд до запаху.
Додайте невеликий бризок запасу, щоб полегшити горщик, і використовуйте тильну сторону ложки або шпателя, щоб допомогти зішкребти все, що застрягло на дні.
Поверніть яловичину в казан і добре розмішайте, щоб вона поєдналася з цибулевою сумішшю. Додати борошно і добре розмішати, щоб покрити яловичину. Додати томатну пасту і ще раз перемішати.
Покрийте яловичу суміш бульйоном, додайте лаврове листя і добре розмішайте, щоб поєдналося. Додати в кубики картоплю і злегка закип’ятити.
Накрийте кришкою і перенесіть у духовку на 2,5-3 години, поки яловичина не стане м’якою.
Вийміть з духовки, видаліть лаврове листя і дайте постояти 15-20 хвилин перед подачею. Це допоможе загустити соус і з’єднати смаки.
Приправте додатково сіллю і перцем за смаком.
Насолоджуйтесь!

Примітки

Для досягнення найкращих результатів вийміть яловичину з холодильника за 30 хвилин до готовності, щоб допомогти довести її до кімнатної температури.

Харчування

Розмір порції: 1 порція
Калорії: 393 калорії
Цукор: 8 грам
Жир: 12 грам
Вуглеводи: 44 грами
Клітковина: 7 грам
Білок: 30 грам

Ключові слова: яловичина, легка, проста, здорова

Ви зробили цей рецепт?

Поділіться фотографією та позначте нас - ми не можемо чекати, щоб побачити, що ви зробили!