Гулаш - польський гуляш зі свинини

Я хотів адаптувати свій звичний рецепт, щоб зробити його більш схожим на польський свинячий гуляш або гулаш. Паприка, яку ми придбали у Познані, була темнішою та пікантнішою (не копченою), тож про неї подбали. Я також (як випливає з назви) використовував свинину, найбільш типовий польський білок, а не яловичину.

Оскільки я нещодавно почав робити супи тощо, я підсмажив усі інгредієнти, а не лише м’ясо. Думаю, це додає смаку.

Остаточна відмінність полягає в тому, що я подавав цей гуляш над дерунами; раніше я зазвичай використовував локшину.

Ще одним типово польським способом подачі гуляшу є гречана каша (підсмажена крупа). Я люблю готувати гречку в запасі (курячий, яловичий або навіть овочевий бульйон), щоб надати їй трохи більше смаку.

Сподіваюся, вам сподобається цей польський гуляш зі свинини так само, як нам!

(Amazon платить мені кілька центів за покупки, зроблені за цими посиланнями

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Польський гуляш зі свинини

Автор: Польська домогосподарка
Час підготовки: 45 хв
Час приготування: 2 години
Загальний час: 2 години 45 хв
Урожайність: Обслуговує 6 1 х
Кухня: польська

Опис

Смачне, пікантне рагу, ідеальна начинка для дерунів!

Інгредієнти

2 фунтів свинини, обрізана і нарізана кубиками
3/4 склянки борошна
Кошерна сіль
Чорний перець
3 столові ложки оливкової олії
1 склянка подрібненої цибулі
2 болгарських перцю, нарізаних тонкою соломкою (я використовувала червоний і жовтий)
2 зубчики часнику, подрібнені
14 унцій бульйону (я використовував курячі кубики, відновлені в телятині)
2 столові ложки томатної пасти
2 столові ложки паприки
1/4 чайної ложки чорного перцю
6 цілий запашний перець
1/4 склянки червоного сухого вина
1/3 склянки холодної води
3 столові ложки борошна
Картопляні млинці, приготовлені відповідно до вказівок

Інструкції

Викопуйте свинину в борошні, щедро приправленому сіллю і перцем.
У великій каструлі коричневі кубики свинини в розігрітій олії. (Я зробив 2 або 3 окремі партії.)
Видаліть свинину та коричневу цибулю та перець, додайте часник перед тим, як вони закінчать. (Після кількох партій м’яса, а потім овочів, на дні сковороди з’явилася темно-коричнева скоринка. Не хвилюйтеся, вона розпушиться і розчиниться в рідинах, які ви збираєтеся додати - надаючи темну, ароматну бульйон.)
Поверніть свинину на сковороду і додайте бульйон, томатну пасту, паприку, перець, запашний перець і вино.
Кип’ятити на повільному вогні 60 - 90 хвилин
У невеликій мисці змішайте воду і 3 столові ложки борошна. Додати до м’ясної суміші
Тушкувати 15-30 хвилин, періодично помішуючи
Подавати до картопляних млинців

Примітки

Я можу з’їсти це на будь-який прийом їжі протягом дня, і ми часто маємо залишки на сніданок, заправляючи деруни з гуляшем та смаженим яйцем!

Ви зробили цей рецепт?

Взаємодія читачів

Коментарі

Дякуємо, що поділилися цим рецептом, одним з улюблених у всій родині. Я спробую це на вихідних!

Ви готуєте такі чудові вечері!

Я просто хотів подякувати вам за розміщення цього повідомлення. Це найкращий рецепт гуляшу, який я знайшов де-небудь - вся моя родина просила про це ще раз (незвично для мого приготування!)

Джеймі - Я дуже рада вашій родині. Ми зробили це минулими вихідними та навіть поснідали залишками їжі.

Який виріз свинини ви купили за цим рецептом? Дякуємо, що поділились усіма своїми польськими рецептами.

Оскільки це настільки тушонка, будь-який розріз буде працювати. Напевно, це свиняча вирізка марнотратно, але я використовував свинячу корейку та інші свинини. Дякуємо, що завітали і smacznego!

Дуже добре. Я використав мелений All Spice замість цілого, оскільки у нас не було цілого в будинку. Я буду купувати цілі, коли буду робити це в майбутньому. Це було дуже добре, ми їли його 3 дні. На третій день ми подавали яєчну локшину, і це було чудовою заміною латке. Мій чоловік любив цей рецепт! Це точно зберігач.

Глибше, я радий, що тут вам сподобалось і тому вдячний за ваші добрі слова! Добре знати, що запашний перець мелений можна замінити. Велике дякую!

Не можна використовувати вино, замінник, будь ласка

Просто залиште це або додайте ще трохи бульйону. Це буде добре.

чи слід варити 90 хв + 30 хв ?

Так, вибачте, це бентежило.

Я дуже спізнюся до столу, але це звучить дуже добре. Ви кажете, що спочатку все підрум’яните. Я готую свинячий гуляш (рецепт моєї матері німці (яка вийшла заміж за українця)), який вимагає підрум’янення борошна. Чим більше золотистого, тим насиченіший смак. Це додає унікальність насиченості та глибини смаку! Я спробую цей рецепт цього тижня (як є). З нетерпінням чекаю цього.

Олена Мішнер

Я вважаю, що додавання томатної пасти та спецій до помадки спочатку і перемішування, щоб вони спочатку зацвіли, а потім додавання вина та бульйону дійсно посилює смак і без того дивовижної страви. Я намагаюся робити це з усіма своїми тушеними м'ясними стравами. Це робить їх дивовижно ароматними. Дякуємо, що розмістили чудові страви з мого минулого.

Дякуємо, що взяли зубок для коментарів. Олена! Я ціную підказку!

Смачний і простий рецепт. Я мексиканка, а мій чоловік - поляк, і ми дуже любимо цей рецепт! Він так пишався мною, коли я дивую його улюбленою дитячою їжею. Щиро дякую, польська домогосподарка, ваш гуляш вже улюблений сім'єю!

Привіт Софія, я рада це почути. Я думаю, що ваша сім'я поєднує в собі дві чудові культури та кухні з багатьма подібностями. Сім'ї, які збираються для виготовлення п'єрогі, нагадують мені про виготовлення тамале. Всього найкращого!

Готовий зробити цей рецепт, але у вас є два запитання:
1. Який вид м’яса свинини ви використовуєте?
2. Чи можна використовувати порошок духмяного перцю, і якщо так, то скільки?
Спасибі!

Привіт Бред, я б не використовував свинячу вирізку. Його ніжність тут не потрібна, і я вважаю, що найніжніші м’ясні шматки мають найменший смак. Тим не менш, я, як правило, використовую все, що є у продажу або що відповідає моєму графіку. Я можу купити смажене зі свинини на плечі, якщо встигну витратити нарізку та обрізку. Якщо свинячі відбивні мають розумну ціну, я вважаю, що їх набагато швидше розрізати. Сподіваюся, вам сподобається!

Дякуємо, що поділились своїм рецептом. Я щойно зробив це, і це чудово.

Дякую, що знайшли час, щоб повідомити мене, Лінда. Я так ціную ваші добрі слова!

Я хотів би зробити ваш гуляш, але я не можу знайти телячий бульйон, що я можу замінити

Я хотів би зробити, я хотів би зробити ваш гуляш, але я не можу знайти телячий бульйон, що я можу замінити

яловичина, свинина, курка, овочі.

Трекбеки

[…] Обійтися обслуговуванням цих чітких і ніжних творінь. У нас були картопляні млинці, залиті гулашем або свинячим гуляшем. Польські друзі сказали мені, що їм подобається їсти їх із цукром та корицею, а може, і кислими […]

[…] Тут був - смачний млинець з картоплею, покритий гуляшем, що називається place ziemniaczane z gulaszem (спробуйте) та рагу з капусти та ковбас, що називається bigos (спробуйте). До того ж у нас були голубки (капуста […]

[…] Шанувальники насолоджуватимуться цими пельменями з м’ясними рагу, такими як гулаш, особистий фаворит! Що може бути краще, ніж затирати чудову, пікантну підливу запальничкою [...]

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Основна бічна панель

Ласкаво просимо - Вітам!

Привіт, я Лоїс; ласкаво просимо до польської господині! Тут ви знайдете мої кулінарні та культурні пригоди в Польщі та США.
Запрасзами! Натисніть тут…