Групи продуктів проти поживних речовин; https

Тел .: (505) 373-0407
Електронна адреса: [email protected]

продуктів

У своїй взаємодії з людьми я чую багато речей, які говорять мені про те, що в питанні харчування буває багато плутанини.

Шокуюче, я знаю.

Це частково тому, що не всі розуміють, як працює наука про харчування, як інтерпретувати цю науку чи що це все означає.

Але це нормально. Я вірю, що вчені, які вивчають космос, знають, що таке Плутон. Зараз. Я навіть не вдаю, що розумію, чому вони не можуть вирішити. Я не знаю, як працює двигун і чому я можу вливати в свою машину газ з нижчим октаном, коли я на відстані милі над рівнем моря. Я просто приймаю те, що хтось, хто знає, про що вони говорять, знає, і я їм вірю на слово. Я знаю свої межі розуміння. Ви можете спробувати пояснити мені статус Плутона або чому є різні октани газу, але дозвольте мені просто сказати, мені все одно.

Є багато людей, які мають поверхневі знання про харчування, але говорять так, ніби вони є енциклопедією харчування. Зазвичай дуже коротка розмова з ними виявляє, що вони не мають справжнього розуміння того, як поживні речовини в їжі взаємодіють з людським тілом, або що ми повинні враховувати відмінності між чоловіками та жінками, вік, рівень активності, тип фізичної активності, стан захворювання, і набагато більше, розглядаючи, як поживні речовини діють на організм цієї людини.

Ось приклад: коли він проходить з рота і прямує на південь, організм не знає різниці між кленовим сиропом і білим цукром, навіть якщо ви думаєте, що це так. Це не. Люди хочуть сказати вам, наскільки здоровіший кленовий сироп (і Я ЛЮБЛЮ справжній кленовий сироп), але будь-які відмінності між білим цукром і кленовим сиропом незначні, коли ми говоримо про чайні або столові ложки цього.

Тоді є люди, які просто помиляються. Я вважаю за краще думати, що люди розгублені, але просто говоріть так, ніби вони знають, про що говорять, коли насправді цього не роблять. Але деякі люди просто вигадують речі. Було б цікаво, якби люди не сприймали їх так серйозно. Справді? Пити воду - це все одно, що носити сонцезахисний крем? Гм, ні. Ні, це не.

Одне з постійних речей, які я бачу і чую, - це люди, які використовують групи продуктів харчування та поживні речовини так, ніби вони взаємозамінні. Вони насправді не є.

Як у той час, коли моя подруга сказала, що їсти вуглеводи на обід не буде, тоді салат і келих вина ... Так. Це був ВИСОКИЙ вуглеводний обід. Я б підрахував, що 80% їжі складали вуглеводи. Може бути і більше. Шукай, якщо не віриш мені.

Існує п’ять груп продуктів

Дозвольте мені показати різницю між групами продуктів та поживними речовинами.

Це групи продуктів харчування:

  • Зерна
  • Фрукти
  • Овочі
  • Молочна
  • Білок (раніше група м’яса та яєць)

Це шість основних поживних речовин, а це означає, що ми ПОВИННІ мати їх для нормального функціонування людського організму:

  • Вуглеводи
  • Жир
  • Білок
  • Вітаміни
  • Мінерали
  • Вода

Тепер давайте розберемо це ще трохи, тому що тут виникає певна плутанина. Різні групи продуктів містять майже всі шість основних поживних речовин. В основному. Деякі з них є кращими джерелами, ніж інші, але всі вони збігаються.

Які групи продуктів містять вуглеводи?

Не тільки зерна, але і фрукти, овочі, молочні та білкові продукти, такі як горіхи, насіння, квасоля, бобові. Якщо їжа надходила з рослини, вона містить вуглеводи. Якщо тварина їла рослини, то в молоці, яке з нього надходить, є вуглеводи. Повністю уникнути вуглеводів неможливо, якщо хтось не їсть ТІЛЬКИ м’ясо (включаючи рибу та птицю). На що я завжди дивуюсь ... коли була ваша остання дефекація?

Які харчові групи мають жир?

Багато хто з них це робить. Деякі мають багато. Деякі мають дуже мало. У більшості фруктів, овочів та квасолі така невелика кількість, що ми насправді не враховуємо. Але тоді є авокадо. А в горіхах і насінні є жир. Зерно також має низький вміст жиру. Вони мають деякі, але невеликі суми.

Тепер з молочними продуктами, чи є в них жир, насправді залежить від вибору, який ви вибрали. У сирі багато жиру. І якщо ви виберете незбиране молоко та йогурт, виготовлені з незбираним молоком - там є жир. Нежирне? Ну, я дозволю вам здогадатися.

Група білкової їжі - багато жиру: горіхи та насіння - так. Яйця - звичайно. Риба, курка, індичка - так. Яловичина і свинина - звичайно. Тофу - гм, так. Жир міститься у багатьох групах продуктів харчування. (Не розбиваючи тут типи жирів, але зазначаючи, що деякі жири корисніші за інші.)

Які харчові групи мають білок?

УСІ! Цілком, сто відсотків. Поспоріть зі мною, якщо хочете ... У зернах є білок. (Ви чули про глютен? Це білок.) У фруктах є білок. Овочі мають білок. Молочні продукти містять білок і повноцінні білки.

І звичайно, білкова група має білок. М’ясо, насіння та все, що між ними - яйця, квасоля, тофу, риба та все. Я все сказав? Усі групи продуктів є джерелом білка.

Чорт візьми, єдине, що не має білка - це цукор та олія. Але це не харчові групи. Ви це знали. Я сподіваюсь. Цукор не є групою продуктів харчування. Нафта не є групою продуктів харчування.

Які групи продуктів містять вітаміни та мінерали?

Так, це дві категорії поживних речовин, які не є взаємозамінними, але для стислості наразі я зв’яжу їх разом.

Ви знаєте відповідь: ВСІ групи продуктів харчування містять вітаміни та мінерали. Але жодна група продуктів не має ВСІХ вітамінів і мінералів, які потрібні людському організму. Жоден.

Якщо у вас різноманітна їжа, і ви включаєте всі групи продуктів, то отримання необхідних вам вітамінів та мінералів, як правило, не є проблемою. Дійсно. Це не так.

Вода - необхідна поживна речовина і НАЙБІЛЬШЕ необхідна. Які групи продуктів містять воду?

Усі. Так. Вони роблять.

Зерна потребують води, щоб зробити їх їстівними. Ніхто не їсть рис, лободу або навіть овес, не додаючи до нього воду (або рідину, яка є водою). Навіть у тості, зневодненому хлібі, є вода. Якщо ні? Називайте це грінками.

Звичайно, у фруктах, овочах та молочних продуктах є вода. Це досить очевидно. Якщо це не ... давайте поговоримо.

М'ясо? Так. Здравствуйте? Якби цього не сталося, ми б назвали це відхиленням.

Квасоля? Так, якщо ви не їсте сиру квасолю. Не робіть цього. Лектини ...

Горіхи та насіння? Так. Не багато, але там є вода.

У чому немає води? Цукор та олії. Хіба я цього вже не висвітлював? О, так, і білка теж немає. Але знову ж таки, не групи продуктів.

Отже, у загальній картині - люди, які переживають, що вегани не отримують достатньої кількості білка? Не проблема, якщо вони харчуються різноманітно з усіма групами продуктів. Навіть коли в суміші немає жодної тварини. Довірся мені. Ця зажарка з тофу з брокколі завантажена білком. І вуглеводи.

Хоча ми не допомогли справі, давши колишній групі "м'ясо та яйця" назву "білок", але яка краща назва: м'ясо, птиця, риба, молюски, яйце, тофу, горіхи, насіння, бобові та бобові?