Гречка

Fagopyrum esculentum F. Polygonaceae

Ця інформація про Sprouts подана безкоштовно з книги про ростки Isabell Shipard.
... ... були використані для позначення пропущеного тексту.
Будь ласка, ознайомтесь із книгою Ізабель про пророщування насіння

Повний комплект - Комплект книг та DVD - ЗНИЖКА 20%

Sprout - Комплект книг та DVD - ЗНИЖКА 10%

Похвала книги паростків

Складові:

ліноленова, лінолева, арахідонова, олеїнова, пальмітинова та стеаринова кислоти; до цукрів належать фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, рафіноза, рамноза; біофлавоноїди з рутином; флавоноли, кофермент Q10, гесперидин, цитрин, кверцетин, флавони, лецитин, білок 15% з 8 незамінними амінокислотами (амінокислотний бал 99; забезпечує чудову доступність білка)

Вітаміни:

A, B1, B2, B3, B5, B6, B15, B17, C, K, P, холін, фолієва кислота, інозитол, PABA

Мінерали:

бор, кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, селен, кремній

Дії:

протизапальний, антиоксидантний, зневоднюючий, сечогінний, поживний, тонізуючий засіб

Капуста гречки готова до вживання

Лікарське використання

Багатий вміст рутину в гречці робить її чудовим вибором для всіх, кого турбує варикозне розширення вен або зміцнення артерій. Рутин цінується за здатність зміцнювати стінки капілярів. Якщо вени стають слабкими, кров і рідини накопичуються і просочуються в сусідні тканини, посилюючи варикозне розширення вен або геморой. Рутин є компонентом вітаміну Р, поживної речовини, про яку ми, як правило, мало чуємо. Організм потребує вітаміну Р, щоб повноцінно засвоювати вітамін С з нашого раціону. Коли гречка вирощується у вигляді паростків з великою кількістю прямих сонячних променів, молоді стебла червоніють, що свідчить про велику кількість рутину. Рутин також цінний для побудови крові.

Лецитин - ще один надзвичайно корисний компонент гречки. Лецитин необхідний для будови кожної живої клітини, особливо печінки та мозку. Лецитин становить 28% речовини мозку. Взаємозв'язок між вмістом лецитину в мозку та розумовою працездатністю представляв великий інтерес для деяких психіатрів та дослідників медицини. Вони припускають, що регулярний прийом продуктів, багатих на лецитин, може допомогти запобігти розумовій втомі, нервовому зриву та іншим формам мозку та психічного стресу. Лецитин також допомагає організму нейтралізувати надлишки токсинів, очистити лімфатичну систему та знизити високий рівень холестерину. Він також працює з вітаміном К, щоб збільшити міцність капілярів і регулювати проникність клітин.

Гречка, будучи багатим джерелом заліза, робить її цінним кровотворним засобом. Використовуйте також гречку, для її багатих джерел кальцію. Мінерал бору, що міститься в гречці, сприяє зміцненню кісток, надаючи важливий захисний ефект проти остеопорозу. Інші терапевтичні цілі включають: зниження високого кров’яного тиску та рівня цукру в крові, лікування раку товстої кишки, порушення травлення, діареї, набряків, функції нирок, синців, для очищення лімфатичної системи, омолодження судин, сприяння кровообігу та запобігання інсультам. Гречка дуже лужна; щоб отримати користь, регулярно використовуйте його як їжу. Для зовнішнього застосування на шкірний висип наносять змив і використовують як припарку до грудей для відновлення потоку молока годуючим матерям.

Кулінарне використання

Гречку іноді називають зерном, але це не зерно, оскільки вона належить до іншого сімейства рослин (ревінь - це харчова рослина тієї ж родини). Пшениця, рис та інші зерна мають висівки та зародки, але гречка цього не має, і вона містить оболонку та ядро всередині. Гречка є хорошим джерелом білка, але не містить глютену. Використовуйте паростки гречки в бутербродах, салатах як гарнір або подавайте їх самостійно, збризнувши невеликою кількістю оливкової олії та свіжої зелені. Листя гречаного салату, багаті хлорофілом, роблять його найбільш корисним для людей, які не мають саду, але бажають виростити трохи зелені на кількох квадратних сантиметрах. Гречка добре поєднується з часником, цибулею, помідорами та кукурудзою. Паростки, змішані до стану кашки, додають до млинцевих тістів та солоних страв. Я використовую паростки, коли роблю батончики з мюслі.

А ще для однієї рослини з родини Полігонових ...

Tade Polyganum hydnopiper (стор. 125) - це швидко зростаючий однорічник Насіння, пророщені на підносі, дадуть перцевий смак, молоді саджанці, з рожевими/червоними стеблами, через 2-4 тижні. Використовуйте капусту для ароматизації бутербродів, салату з салату, салатів, заправлених у кишені лаваша, доданих до смаженого рису, темпури, як гарнір до сирої риби (сашими) та суші: дуже традиційної японської кухні з скумбрії та рису, обвалених у водоростях. Гілочки рожевих квітів роблять маленькі гарніри на тарілці. Траву також називають «розумним бур’яном» за те, що вона «розумує» язик. Насіння, перемелене, використовується для ароматизації, як горошок перцю.