5 трав, кожному слід вирощувати вдома, за словами майстра садівника

Джон Койкендол з Blackberry Farm дає нам найкращі рекомендації - і ділиться найпоширенішою помилкою в садівництві.

трав

У березні ми відзначили 31 виробника харчової та напойної промисловості, який освоїв своє ремесло, в тому числі Ріту Соді та Джоді Вільямс, команду, яка отримала нагороду Джеймса Борода, що стоїть за улюбленим нью-йоркським рестораном Via Carota, та Спайка Джерде, який виступає за місцеву економіку продовольства . Серед нагороджених - Джон Койкендол, резидент садівника в розкішному готелі Blackberry Farm, який знаходиться в горах Теннессі. Протягом 20 років він займається обробкою садів, які забезпечують легендарну кулінарну програму Blackberry, а також відстежує насіння реліквії, документує їх історію та те, як з них можна готувати. Після поїздки в Blackberry на початку цього місяця ми знову зв’язалися з Coykendall - цього разу, щоб поговорити про вирощування трав.

Трави найкраще зберігати в горщиках, контейнерах або на піднятих грядках, - за його словами, найпоширенішою помилкою людей є переливання води та вирощування в районах із поганим дренажем. Однак, якщо ви правильно їх посадите і переконаєтесь, що вони не перенасичені, ви вже на шляху до обробітку трав’яного саду. Ми попросили Койкендалла про п’ять трав, які, на його думку, кожен повинен вирощувати вдома - і серед таких основних продуктів, як базилік, деякі його відповіді можуть вас здивувати. Ознайомтесь з усіма його рекомендаціями нижче:

1. Василь

Як справедливо зазначає Койкендол, свіжий смак базиліка чудовий з помідорами, які подаються зі скибочками в літньому салаті або додаються в соус для глибини смаку. Якщо ви хочете трохи змішати, базилік також добре працює у коктейлях, пробиває лимонне різотто Мейєра та доповнює вогненно-червоний чилі в цій тайській страві з курки.

2. Шавлія

Шавлія ароматний і дерев’яний, особливо добре підходить для заспокоєння осінніх страв. Кабачок з мускатним горіхом і шавлією - основне поєднання, саме тому ми поєднали їх у цьому кабачковому гарбузі та шавлієвому пірогі; це райське поєднання з смаженими на грилі фунтіною та грибними бутербродами.

3. Чебрець

Чебрець - це більш тонка трава, яка, як і базилік, може працювати так само добре в коктейлі, як у супі чи картопляному пюре. Приготуйте лимонно-чебрецьке масло для розпушування смаженої курки або поєднуйте його з чайною горілкою, свіжим лимонним соком, медом та льодом для освіжаючого напою.

4. Кінза

Яскрава і свіжа кінза завжди чудова, щоб мати під рукою - для більш нетрадиційного поєднання ми любимо її з мідіями, крем-кремом та халапеньо, що є кроком уперед від вашого традиційного рецепту мідій у білому вині. Ви також можете додати траву до песто для удару, або вийти з м'ясними фаршированими поблано з кінзою-лаймовим соусом.

5. Кріп

Якщо запитати нас, кріп - це серйозно недооцінена трава. Аромат маринованого огірка - це перевірене поєднання з лососем, незалежно від того, подобається воно копченому на картопляних млинцях з ікрою та вершками або смаженому на грилі з салатом орзо. Це також скрашує салати.

Набори для садівництва вдома

Якщо ви новачок у садівництві, це чудове місце для початку. Ми зібрали три кімнатні набори трав, які особливо корисні, якщо у вас немає заднього двору: